有民眾在台北市一家知名的鰻魚飯店，點了大約一千塊的白燒鰻魚，結果卻發現背面烤焦，結帳時詢問店員，對方卻回覆，鰻魚烤起來就是會變黑，讓消費者無法法接受。店家表示，因為他們將整條鰻魚直接火烤，追求口感焦香酥脆，不是台灣人比較熟悉的，先蒸過再烤的方式，強調以後會在菜單特別註記，也會加強員工訓練。
擺在餐盤上的鰻魚，表皮透著焦糖色，看起來相當可口，但翻到背面卻是焦黑一片，消費者一看臉也跟著黑了，只吃了兩塊就食不下嚥，結帳時反應是不是烤焦了，因為吃起來很苦，店員說鰻魚本來就有黏膜，烤起來就是會焦會黑，民眾無法接受，因為這份餐點可是要價約千元。
鰻魚飯店負責人陳育安：「我們用炭火去烤，多多少少，一定都會有一點點，黑色的東西出現。」
業者端出當天消費者點的白燒鰻魚解釋說，因為店家採取的烤鰻魚手法，是日本關西派全程用明火，著重在鰻魚的焦香酥脆口感，台灣人熟悉的關東派做法，是把鰻魚先蒸後烤，吃起來比較軟爛。
鰻魚飯店負責人陳育安：「就以為客人只是想詢問，為什麼後面會黑黑的，他就只是跟客人解釋，因為我剛剛那段說法，我們是用直火炭烤的方式，服務人員講完之後，就結束了，因為他也沒有意識到，客人那邊可能會有其他需求，所以我們這邊的話，之後服務的部分，會再做更多的教育訓練。」
業者表示，當天烤出來的鰻魚還在可接受範圍，只是消費者卻無法接受，以後會再調整口感，或是在菜單註記，這家鰻魚飯店一月才開店，是日本名古屋流傳90年的老味道，已經傳承到第四代，曾獲得日本米其林餐盤推薦，今年首次來台展店，業者坦言，還在適應台灣人的口味。
民眾：「太焦的話應該會有一點苦味，然後可能，可能不太好吃。」
民眾：「可能對健康不太好。」
台灣人真的不愛吃看起來烤焦的東西，鰻魚飯店表示，如果民眾對餐點不滿意，他們也會重新製作上菜，日本名店來台開業，面對不同文化和飲食習慣，得先抓到台灣人的胃。
（封面圖／東森新聞）
