皮酥肉嫩「鴨」箱寶老派中餐華麗變身
公斤重的鴨,皮它特別有挑過,脂肪跟皮會稍微厚一點,所以烤起來,會有多一層層次感的酥度。」主廚團隊曾經帶著這道菜,參加大陸美食交流比賽,技「鴨」群雄,奪下兩岸十大名菜金獎,這家餐廳股東,來自各行各業的老闆、美食家、政商名流,常常在此聚會,菜品得經得起老饕等級的挑嘴考驗。主廚蕭諺承:「這個松露的產地在昆明,昆明海拔1800公尺,昆明那邊的水質,跟土壤跟氣候跟海拔的關係,所以產的松露的味道,跟法國松露會有點香度,跟類似瓦斯的味道,層次會不太一樣。」昆明松露提味,滑蛋軟殼蟹是主廚蕭諺承的隱藏版料理,兩岸常見的經典菜......