台灣牛肉麵名揚海外，是許多觀光客來旅行，必吃的美食，這家餐館老闆，過去曾經是公務員，因為愛吃麵點，餐飲菜鳥轉行賣麵，跳脫傳統做法，他把牛肉麵小吃，變成火鍋宴，還研發出太極碗公，湯頭一邊清燉，一邊紅燒，創意吃法紅到海外，即將登陸北京展店。
▼台灣牛肉麵是許多觀光客來台必吃美食。（圖／東森新聞）
在餐飲市場變化快速的新時代，這碗「台灣味」人氣依舊持續沸騰。饕客：「我覺得這個肉特別的嫩、非常嫩，可能煮很長時間，跟湯跟麵，真的非常好吃。」
老闆許勝雄曾經是公務員，退休後想創業賣麵，他靠自己進廚房研究，還沒有店面時，每個週末他就帶著牛肉麵到景區擺攤。老闆許勝雄：「賣了之後跟客人交流，客人會告訴你這個口味怎樣，哪邊牛肉麵很好吃你可以去試看看。」
▼老闆許勝雄退休創業賣麵。（圖／東森新聞）
經營麵館漸漸累積出知名度，大陸美食交流團隊邀請許勝雄登陸，他到寧夏考察市場時，對每年產值千億台幣的蘭州拉麵印象深刻。
老闆許勝雄：「甘肅有辦法用蘭州拉麵，來撐起他們的一個城市行銷，就在隔壁的寧夏 ，它的牛它的羊肉質都很好，（寧夏商務廳）他就透過關係來找到我，找到我他希望能夠把他們牛肉，用台灣牛肉麵的形式發揚出來。」
▼老闆取經蘭州拉麵的成功之道。（圖／東森新聞）
從公務員到開餐館，許勝雄把一路經營心得出書推廣，他和大陸網路媒體合作，開頻道寫文章，推廣台灣牛肉麵。
老闆許勝雄：「大陸這個媒體活躍會員有三點五億個會員，我就覺得這個平台對我相當有利，我本來寫書，我本來寫臉書，在網路上我一直在發表，就是要把這個品牌發揚出去，到大陸希望它能夠異地重現，也希望能夠遍地開花。」
▼老闆許勝雄成功讓台灣牛肉麵登陸，打出自己的品牌。（圖／東森新聞）
守住傳統美食的老味道開創新吃法，希望在餐飲市場八「麵」玲瓏。
（封面圖／東森新聞）
