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勞整團成員。就這樣漸漸地由簡單的飯湯、炒麵、米粉,逐漸變成桌桌豐盛的料理,辦桌文化也開始成為高雄內門區的特色。總鋪師擅長料理中式文化流傳已久的傳統菜餚。「流水席」通常是主人準備一桌桌豐盛的料理宴請客人,一般都是在婚喪喜慶的時候才會常見,然而每次辦桌招待的客人都很多,只要家裡坐不下就會包下整條街道,這時就需要總鋪師來操持大局,準備出盤盤的特色料理。從事總鋪師工作35年的老闆阿机師說:「辦桌最怕吃中午,因為準備的時間短,工作很緊繃。辦桌最大特色就是在主人家料理,臨時搭起來的料理空間「通常是在路邊空地」,而且都要......

變成一個傳統的美食盛事。還有了這樣的一個節日MORANGA DE BERTIOGA蝦節。也深受非洲文化影響的巴西,這道Vatap African-Brazilian Fish Stew「非洲風巴西燉魚」,Vatap是巴西東北地區,尤其是巴伊亞州和帕拉州的傳統菜餚。巴伊亞人喜歡吃辣椒,很多菜裡都採用花生、腰果、蝦米為配料,蝦米有沒有很熟悉,是的就是蝦米。最著名的菜就是這道Vatap,它是由蝦米,核桃、椰奶和棕櫚油製成的美味燉魚。不過為了健康,我們以橄欖油做為烹飪基礎。本次料理,除兩大巴西傳統特有的國菜與風味......

不少青睞,其中有兩個原因讓豬肉備受矚目,美國人對培根的熱愛以及民族文化大熔爐,傳統菜餚上都可以看見豬肉料理。今日美國記者:「美國肉類公司生產最多的是雞肉,其次是牛肉,豬肉,火雞肉,羊肉,牛犢肉,牛和雞豬被養殖,飼養以及肥育,接下來送到屠宰場。」此外肉品出口,2019年美牛產值高達2兆台幣,美豬產值則是1.2兆台幣,佔了全球3成。而2010年,以及2019年,將近10年期間,美豬美牛出口更是翻倍成長,美牛全球市佔率第三大,美豬則是第二大。美國經濟學家傑森盧斯克:「一旦工廠開始關閉,有些工廠工人病倒,我們不得不......

獲得不少青睞。其中有兩個原因,讓豬肉備受矚目,美國人對培根的熱愛。民族文化大熔爐,傳統菜餚上都可以看見豬肉料理。美國肉類公司,生產最多的是雞肉,其次是牛肉、豬肉,火雞肉、羊肉、牛犢肉。此外肉品出口,2019年美牛產值,高達2兆台幣,美豬產值則是1.2兆台幣,佔了全球3成,而2010年及2019年,將近10年期間,美豬美牛出口,更是翻倍成長,美牛全球市佔率第三大,美豬則是第二大。美國經濟學家傑森盧斯克:「一旦工廠開始關閉,有些工廠工人病倒,我們不得不放慢腳步,盡可能的生產更多的肉,不過與去年同期,我們的加工量......

去濕的野菜烹煮米飯;在夏天氣候炎熱時,則會運用涼性的野菜入飯,既養生又安心。運用AI人工智慧,辨識吉蘭丹特色料理陳翎在這次的探尋之旅中,最大亮點莫過於運用AI科技,辨識相似的傳統菜餚。野菜拌飯為吉蘭丹特有料理,將本地現有的香草集合成有療效的藥草飯,並混合五、六種新鮮蔬菜,清爽又具療效,而且還會依據氣候調整成分,夏天退火、冬天進補。野菜拌飯製作過程看似簡單,實則複雜,因為其成分調配需多達五十種以上之香草,需要豐富的料理經驗與知識才能辨識其組成配料。陳翎使用YOLO軟體「You only look once,簡......

威西省的傳統市場,而肉販切的肉,正是蝙蝠肉,不只蝙蝠,狗、貓、蛇和老鼠,都是當地的傳統菜餚。印尼北蘇拉威西省肉販:「這邊的人煮野味,都會用煮滾的水煮兩次,甚至到三次,然後才會放草藥浸泡。」在當地觀念中蝙蝠肉反而是營養食物,而且他們煮蝙蝠一定煮熟,但在武漢肺炎疫情爆發後,由於傳出可能是人吃野味導致新型冠狀病毒,從蝙蝠身上轉而寄生人類,因此北蘇拉威西省官員,呼籲印尼民眾希望能夠停止吃蝙蝠。印尼北蘇拉威西省官員:我們建議民眾不要買,直到確認在武漢的病毒是怎麼出現的。但是對北蘇拉威西省民眾來說,蝙蝠肉可是他們數百年......

佐咖哩烹煮的「燉蝙蝠」「Paniki」,是印尼北蘇拉威西省「North Sulawesi」米納哈薩「Minahasa」當地民眾趨之若鶩的傳統菜餚。小販鐵布倫「Stenly Timbuleng」在北蘇拉威西省首府萬鴉老「Manado」以南的托莫洪「Tomohon」擺攤賣燉蝙蝠。他說:「新型冠狀病毒的疫情不影響生意,而且...持續熱賣完售。」鐵布倫平均每天可賣50至60隻蝙蝠,逢節慶可熱賣高達600隻。武漢肺炎破千死,蝙蝠餐大賣愛吃原因曝光!圖/Pixabay曾出版6本食譜的印尼美食達人旺索「William W......

在「大晦日」「12月31日」吃蕎麥麵,有著長壽及切斷厄運帶來好運的意思。位於南歐的義大利,新年期間的必吃傳統菜餚,是長得像古代錢幣的小扁豆,寓意是日進斗金、愛情甜蜜;希臘的習俗則是在過年期間,每個家庭都要製作一個大蛋糕,並在裡面放入一枚銀幣,吃到銀幣的那個人就成為新年的幸運兒,大家都會向其道賀。另外,位於伊比利半島的西班牙,在迎接新年時會在倒數時刻吃下12顆葡萄,當地民眾相信,若在時間內吃完葡萄,就能得到一整年的好運。事實上,這個傳統源自於1909年,當時因為葡萄生產過剩,農民為了促銷想出這個「好運葡萄」噱......

根據英國「衛報」報導,這道致命的「暗黑料理」是泰國東北部依善區「Isan」的傳統菜餚「koi pla」,食材及製作簡單方便,只需要將生魚肉、檸檬、辛香料及蔬菜混合拌製即可,涼拌料理本身口味清爽,成為當地人的正餐。不過卻延伸了寄生蟲的問題。生魚肉裡面有許多肝吸蟲寄生在內,一旦吃進體內就會長年寄生在膽管和膽囊中,進而引起發炎,再慢慢轉變為癌症。根據資料統計,泰國每年最少有2萬人死於「肝吸蟲」造成的膽管癌。一位當地村民納榮「Narong Khuntikeo」指出,他上了醫學院之後,才發現父母罹癌的原因就是因為吃了......

千萬人餓肚子130公斤金正恩辦名菜大賽。為了宣揚當地傳統菜餚,北韓領導人金正恩每年都會舉辦名菜大賽,評選來自全國餐廳和飯店,所推薦的最強料理,而愛吃起司和紅酒的金正恩,每天山珍海味,估計體達130公斤,但卻有高達一千萬北韓人民,無法吃飽,處於飢餓狀態,如今又舉辦華麗的料理比賽,顯得格外諷刺。廚師切著肉片和洋蔥,大鍋裡攪拌辣椒醬料,各式各樣北韓道地菜餚豐盛上桌,每逢領導人生日或是碰上重大節日,北韓每年都會舉辦這樣的料理大賽,一方面也為宣揚當地傳統菜餚。北韓朝鮮料理協會部長金用日:「利用我們民族獨有的神仙爐和火......