九層塔好貴！鹹酥雞「少放一點」 熱炒店凍漲

現在九層塔一斤都要賣100塊以上，比之前貴了至少2倍，但鹹酥雞都會放一些來提味、去油解膩，而面對成本增加，鹹酥雞攤販就會少放一點，不過熱炒店也有許多九層塔料理，業者則是選擇自行吸收成本。

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▼（圖／東森新聞）


來買鹹酥雞畫龍點睛少不了的這一味，就是九層塔，但是現在九層塔好貴，都漲到2到3倍了，老闆怎麼因應呢？炸物在熱油鍋裡翻騰，要起鍋前老闆抓了一把九層塔下去一起炸，就是為了增添香氣，不過仔細看，現在用量可比以前少了許多。鹹酥雞攤老闆謝小姐：「（真的沒幾片耶）有啦！沒有不行啦，你看它這些沒有多少錢，我也是要加呀。」

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鹹酥雞攤老闆陳先生：「放少一點就好了，（客人說）要多一點，我就回現在很貴啊！不行啦。」真的是金歹勢，現在九層塔貴鬆鬆，攤販說一斤要賣1百多塊，比之前貴了至少2倍，但生意要做又不能漲價，就怕嚇跑客人，因應之道就是放少一點。鹹酥雞攤老闆謝小姐：「我們差不多都用3斤啦，最少也是2斤，最少也是要買2斤啦，你沒有買也不行啊。」一大把九層塔跟蛋液混在一起炒，熱炒店少不了這道基本菜色，其實九層塔料理多的是，還能炒蛤蜊、蟹腳、松阪豬樣樣都是招牌下酒菜，但是主角九層塔這麼貴，餐廳業者難道要暫時停賣嗎？

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熱炒店師傅吳家和：「沒有，我們九層塔加的量都是一定的，我們也不會給客人減少，所有漲價的成本，由我們自己自行吸收。」多出來的成本，餐廳業者只能自行吸收，因為現在還不到最高點，之前九層塔最貴時一斤曾賣到2百多元，所以喜歡這一味的民眾，上館子還是能吃得到，不過要配鹹酥雞的九層塔，就無法要求攤販多給一點了。

（封面圖／東森新聞）

 

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