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傻眼！油炒居然比水煮還健康！？

2016-01-25

15:51

傻眼！油炒居然比水煮還健康！？

●(圖/百度)

研究報告指出，使用初榨橄欖油炒蔬菜比水煮蔬菜更具保健效力，完全顛覆了大家所知道的「水煮比較健康」的概念，消息一出令人吃驚。

●(圖/百度)

西班牙格拉納達大學研究將120克去了皮及種子的馬鈴薯、南瓜、番茄和茄子，分別使用炒、水煮和水混油煮三種方式烹調，結果發現，使用初榨橄欖油炒雖然會增加食物油分並減少水分，但蔬菜裡的酚會增加，提升抗癌的效果，但其他煮法則不會，而且用水煮反而會失去更多健康元素。

#橄欖油

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