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傻眼!油炒居然比水煮還健康!?

2016/01/25 15:51 字級:
傻眼!油炒居然比水煮還健康!?
●(圖/百度)

研究報告指出,使用初榨橄欖油炒蔬菜比水煮蔬菜更具保健效力,完全顛覆了大家所知道的「水煮比較健康」的概念,消息一出令人吃驚。


●(圖/百度)

西班牙格拉納達大學研究將120克去了皮及種子的馬鈴薯、南瓜、番茄和茄子,分別使用炒、水煮和水混油煮三種方式烹調,結果發現,使用初榨橄欖油炒雖然會增加食物油分並減少水分,但蔬菜裡的酚會增加,提升抗癌的效果,但其他煮法則不會,而且用水煮反而會失去更多健康元素。

 

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