(圖/Pixaday)
近來油品風暴，讓許多消費者開始找尋更健康的油品，專家表示可以多食用提升體內好的膽固醇、降低血脂肪含量的單元不飽和脂肪酸，但是最好要多種含量，最近國內出現一種符合國際氧化安定測試值的新油品，呼籲家庭主婦不要一油萬用的觀念。
只要兩三分鐘，炸的金黃色的豆腐，就能起鍋了，用好的油，可以保留食材的天然原味，一吃就吃得出來。為了推翻台灣黑心油市場惡名，最近出現了一種國際氧化安定測試值，高達36小時的新油品，在調和比例上更加的嚴格，業者說只要油的品質穩定，就可以用喝的，油品業者張登旺：「(喝油)把大腸裡面的髒的東西都排除掉。」所謂的單元不飽和脂肪酸，適合涼拌還有生飲，多元不飽和脂肪酸，可以做沙拉醬，還有飽和脂肪酸，最適合煎煮炒炸。
油品業者張又仁：「把容易氧化，不容易保存的多元不飽和脂肪酸降到10％，把單元不飽和盡量提高到70％，因為跟橄欖油的比例一樣了，就是在飽和狀態裡面，沒有氧氣可以進入，所以它不會氧化，在不會氧化的情況下，它可以保護這支油品，安定不變質。」
來到高雄的製油工廠，標榜所有過程都是用不鏽鋼，油品業者張又仁：「我們從油槽到調配室，到生產到管路，每一條管線都是不鏽鋼。」專家強調只要家裡廚房的牆壁，不油不黏不產生油煙，比較不容易造成健康負擔。
