烘焙食品過去常用不完全氫化油，來製造酥脆或滑潤口感，但如果氫化不完全，會產生危害身體的反式脂肪，因此今年七月開始，食品當中，不能使用不完全的氫化油，稽查後如果違反規定，可處3到300萬元。
抹上一匙奶油，許多人早餐或許都會來上一口奶油吐司烘焙等等食品，也常會塗上奶油，但過去吃多了恐怕會早成身體負擔。東森新聞記者蔡依臻：「過去不管是麵包或者是吐司裡塗的奶油，都有可能是使用經過氫化的植物油，因為可以耐溫增加穩定性延長保存期限，甚至口感上也會比較酥脆，但有可能產生反式脂肪，因此食藥署宣布七月起全面禁用！」
▲(圖/東森新聞)
食藥署食品組簡任技正林旭陽：「稽查從原料到產品都會做查核，原料的方面我們會去查，原料控管文件審查產品的部分，我們有檢驗方式可以抽回來做檢驗。」會禁止使用，就是因為過去有研究發現，反式脂肪吃多了對身體有害。開南商工餐飲科老師李健民：「人造奶油它是脂肪經過氫化的一個處理，那它也會產生一個叫做反式脂肪，它對人體吃多了會有三高的問題。」
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除了三高之外還可能會引發心血管疾病、代謝症候群，還有可能會引起腦血管性失智。食藥署食品組簡任技正林旭陽：「我們稽查列別非常廣，包括烘焙、糕餅等等的產品，蛋糕、巧克力等等都會被抽到，如果違反規定的會依食安法第48條裁處3萬到300萬元左右。」
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禁止不完全氫化油等於就是得用天然奶油，但攤開價格來看過去常用的乳瑪琳一公斤大約落在2百塊錢、人造奶油大約是300多元，天然奶油翻倍要600多元，如此一來糕餅業成本恐怕得增加不少，就怕將來又得轉嫁到消費者身上。
