別以為吃甜食就一定會發胖！減重醫師蕭捷健近日指出，每天喝「紅豆甜湯」不僅能抗氧化、延緩老化，還有助於減脂與穩定血糖。他表示，紅豆雖然含有澱粉，但屬於「慢速釋放」的優質澱粉，能延長飽足感，補氣養血，對健康與身材都有益。
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蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文提到，紅豆並非昂貴的超級食物，卻富含植物性鐵、蛋白質與花青素，雖然仍是澱粉，但其升糖指數僅35，是地瓜的一半、麵包的三分之一，因此不會像一般精緻澱粉那樣快速升高血糖。他指出，紅豆的慢速釋放特性，不僅有助穩定血糖，還能增加飽足感，減少額外進食，對控制體重非常有幫助。
此外，蕭捷健特別強調紅豆皮的重要性，表示紅豆深紅色的外皮富含「花青素」，是一種強效抗氧化劑，能有效對抗自由基與發炎反應。他指出，有研究發現，人若攝取過多動物性鐵（血紅素鐵），容易在體內產生氧化反應（Fenton反應），形成自由基，加速細胞老化與動脈硬化；相較之下，植物性鐵較不易被過度吸收，更能維持體內平衡，減少氧化壓力，因此紅豆對健康有加分效果。
不過，許多人一想到煮紅豆就頭痛，常問：「要泡隔夜嗎？」「要一直顧火嗎？」對此，蕭捷健分享了一個簡單又省時的方法，先將紅豆洗乾淨，加水蓋過紅豆，使用電子鍋的「糙米模式」煮熟即可，煮出來的紅豆鬆軟、香氣自然。如果想增添甜味，可加入羅漢果糖或甜菊糖，既健康又美味。
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蕭捷健也建議，一次煮一整鍋，放涼後冷藏保存，無論是三餐飯後，還是下午嘴饞時，都能拿來取代高熱量的餅乾和蛋糕，既解饞又不會破壞減脂計畫，是兼顧美味與健康的理想選擇。
