常見造成脂肪肝的原因，包括肥胖、高血壓、高血脂、過度飲酒、糖尿病控制不良，由於脂肪肝沒有症狀，難以察覺對身體的影響，伴隨著肝癌致病機轉，即從脂肪肝轉變成肝炎，再形成肝纖維化，最終形成肝硬化甚至肝癌。日前肝膽胃腸科醫師錢政弘就分享一名30多歲女子成功逆轉脂肪肝的案例。
基隆長庚醫院肝膽胃腸科醫師錢政弘近日在其臉書上表示，該名女子長期受輕度脂肪肝困擾，然而最近回診時卻發現脂肪肝已消失。經詢問才得知，這位女子僅透過調整早餐與晚餐飲食，不僅擺脫脂肪肝，還成功減重在過去三個月內減重5公斤，從76公斤降至71公斤。
錢政弘也分享病患的飲食調整法，表示女子原本習慣早餐吃麵包，現在改為吃1至2根地瓜、1根香蕉，有時再加上2顆水煮蛋，搭配一杯咖啡，而在晚餐時她則避免攝取澱粉。其中一個重要關鍵在於地瓜的處理方式。患者將地瓜提前一天蒸好並放進冰箱，隔天取出食用。錢政弘指出，這種冷藏的地瓜澱粉結構會轉變為「抗性澱粉」，身體較不易消化吸收，可降低血糖波動，有助於減重。
此外，患者選擇初熟、無黑點的香蕉，因為這樣的香蕉抗性澱粉含量較高，對血糖控制與減重更有幫助。錢政弘指出，香蕉越熟，抗性澱粉會轉化為葡萄糖和果糖，容易提高血糖，不利減重。至於蛋白質來源，患者早餐的水煮蛋並非傳統水煮，而是使用電鍋蒸熟，無油且不調味，保留營養又低負擔。
錢政弘強調，這樣的飲食方式不僅改善了女子的健康，也帶來體重的下降，證明適當調整飲食可以在不依賴運動的情況下，促進脂肪肝的逆轉和體重管理。
