許多人都知道飲食清淡、控制鈉含量的攝取可以有效維持身體健康，但事實上，未必只有重口味、重鹹的食物才有鈉含量超標的狀況。近日就有營養師發文提醒民眾，常被國人當作主食的「麥製麵」鈉含量其實不低，並列出6種「高鹽值」麵類，提醒民眾要特別注意，若是攝取過多恐怕會造成肥胖、高血壓、腎臟病等健康問題。
▼鈉含量攝取過多恐引發健康狀況。（圖／營養師嫚嫚授權提供）
營養師嫚嫚常在臉書粉專分享有關健康的資訊，近日她發了一篇有關鈉含量攝取的貼文，她表示愛吃麵食的民眾要特別注意，因為麵類食品在製作過程中都會加入鹽巴，而1g的鹽當中又有400mg的鈉，「與同為主食的飯相比，相同重量下，會多吃進300-900mg的鈉」。若是鈉攝取過多，則可能造成三種健康問題，「容易胖、高血壓、腎臟病」。
▼並非只有泡麵會有鈉含量過高的狀況。（圖／營養師嫚嫚授權提供）
營養師嫚嫚也指出，世界衛生組織（WHO）建議成人的鈉攝取量需小於2000mg，台灣的「飲食指南」則建議一天攝取小於2400mg，但她表示「根據2014-2017年國民營養狀況調查，全體國人的鈉攝取量平均為3500mg」，代表7歲以上國人都呈現攝取超標的狀態。而從鈉攝取的食物來源分析發現，佔比第一的是「進食或烹調中加入的鹽或調味料」，第二名則是「加工或調味食品」，在此大類中又屬「麥製麵條」為國人鈉攝取量最高的食物。因此，營養師嫚嫚也提出6種「高鹽值」的麵類，提醒民眾要注意攝取量。
▼營養師列出鈉含量較高的麵種。（圖／營養師嫚嫚授權提供）
●壽麵線／白麵線
鈉含量約2874mg
●雞絲麵
鈉含量約2450mg
●紅麵線（煮蚵仔麵線用）
鈉含量約752mg
●油麵
鈉含量約712mg
●意麵
鈉含量約572mg
（鍋燒意麵990mg）
●拉麵
鈉含量約429mg
▼營養師列出四大原則供民眾參考。（圖／營養師嫚嫚授權提供）
嫚嫚也提出降低鈉含量的飲食指南：
●選減鈉麵體
減鈉又低熱量組：蒟蒻麵、豆腐麵
義大利麵組：義大利麵、通心麵、貝殼麵
米製麵組：米粉、粄條、米苔目、糙米麵
豆製麵組：冬粉、粉絲
＊特別注意：
烹調方式也需要一併調整，降低鹽、醬料 、調味料使用是一大關鍵！改以蔥、薑、蒜、番茄、香草、等氣味重的食物調味。
●營養標示看一下
挑選麵體記得看一下營養標示，鈉含量每100公克超過600毫克即為高鈉食物。
●每週吃麵不超過4次
尤其是外食的麵食，通常鈉含量都非常高！不建議太常吃，主食的選擇建議以未精製全榖雜糧為主，而且通常吃米飯會搭配菜和肉也會比較均衡。
●搭配新鮮蔬菜吃
新鮮蔬菜中含有豐富的礦物質鉀，可幫助體內過多的鈉排出。
（封面圖／翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書）
