颱風天待在家中，許多人習慣囤積泡麵、罐頭和零食，一邊追劇一邊享受「防颱美食」。然而，在節目《醫師好辣》中，各科醫師與營養師指出，看似方便的防颱飲食，背後其實隱藏著不少健康危機。如果吃錯方法，不僅容易導致體重飆升，甚至可能傷腎、傷肝，引發急性腸胃炎。掌握正確的防颱飲食策略，才能在守護安全的同時，也守住身體的健康。
許多家庭防颱最愛囤積泡麵與罐頭，但這些食品往往隱藏高鈉與化學添加物。腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》中警告，泡麵的鈉含量與化學添加物偏高，若天天當作正餐吃，容易造成體內血磷過高，甚至可能損害腎臟功能，尤其要避免同時搭配碳酸飲料。
營養師高敏敏也補充，雖然罐頭食品是透過真空殺菌而能長期保存、不含防腐劑，但加工過程中仍添加不少鹽分，吃太多會增加肝臟與腎臟負擔。此外，罐頭一旦開封接觸空氣，就容易滋生細菌，應盡速食用完畢，不可在冰箱中存放過久。
颱風天蔬菜容易漲價或腐爛，如何補充足夠的膳食纖維？營養師宋明樺與家醫科醫師指出，冷凍蔬菜是很好的防颱囤糧選擇。冷凍蔬菜在工廠清洗後經過「殺菁」處理，能鎖住膳食纖維與礦物質，其營養價值與新鮮蔬菜幾乎無異，又可存放很久，能有效避免食物浪費。
此外，營養師陳怡錞建議，可以囤積地瓜、南瓜、馬鈴薯及洋蔥等根莖類食物。這些全穀雜糧類不僅耐放，還含有豐富的抗氧化營養素與維生素B群，能增加飽足感並穩定血糖，非常適合防颱期間食用。
在急診科和家醫科醫師眼中，防颱期間的食品衛生更是不容忽視。家醫科醫師指出，未經洗選的雞蛋殼表面可能沾附沙門氏菌等上萬隻細菌，若不慎沾染食物或未熟食，容易引發集體食物中毒。另外，許多家庭在颱風天會煮一大鍋大雜燴或火鍋，吃不完的隔夜飯菜（剩菜）絕不能在室溫下放置超過2小時。
腸胃科醫師張振榕在節目中提醒，飯菜應在仍有微溫（約60度）時趕快放進冰箱冷藏，食用前必須徹底加熱至80度以上，才能避免「仙人掌桿菌」等病菌作怪，引發上吐下瀉的急性腸胃炎。防颱期間除了吃對食物，更要記得攝取足夠的白開水（每日建議1500至2000CC），切勿用含糖飲料代替水分。只要掌握「選擇原型食物、補充足夠膳食纖維、注意食品衛生」的原則，在颱風天也能吃得安心又健康。
A：營養師高敏敏在節目《醫師好辣》中澄清，市售罐頭其實是利用真空殺菌技術保存，法規並不允許添加防腐劑，但其鈉含量通常偏高，仍需適量食用。
A：家醫科醫師指出，熱菜若等完全放涼才冰，在室溫降溫過程中（約7到60度的危險溫度帶）反而容易大量滋生細菌。建議在飯菜微溫（約60度）時就用密封保鮮盒封好冰入冰箱，以確保食安。
A：營養師陳怡錞建議，可多囤積地瓜、南瓜、雞蛋，以及冷凍蔬菜和乾香菇等，這些原型食物不僅耐放，還能提供身體所需的優質蛋白質、膳食纖維和微量元素。
