標籤 比目魚｜東森新聞

年貨大街開跑，不少人追劇會吃的海味零嘴，今年想買荷包再縮水，消費者發現包括比目魚骨或者是魷魚絲的價格漲超多。以比目魚骨來說，去年一斤400元，

用餐時間，這碗「鮮蝦湯麵」擄獲許多老饕的胃！料多味美！餐廳業者以港式料理為基礎，加入創新口味及食材發展出獨特的美味。

比目魚肉質細膩，出肉率又高是不少大人小孩都愛吃的魚種，但不少都是來自中國的冷凍比目魚，雖然價格是活體的三分之一，但口感相比細嫩很多。

網友吃鐵板燒，點了比目魚，結果來了鱈魚，她還疑惑地問了服務生，是不是送錯了，沒想到服務生回答，沒錯啊，鱈魚就是比目魚，讓這名網友非常驚訝，事實上幾年前，比目魚都會被稱之為扁鱈，但真正的鱈魚是圓鱈，價格也比比目魚多出好幾倍，後來食藥署都要求業者一定要清楚標示，不能再把比目魚稱之鱈魚，否則一律開罰。

市面上賣的鱈魚料理真的都是用鱈魚嗎？其實鱈魚的產量已經越來越少，價格貴，因此許多業者都用較便宜的比目魚或者是油魚來當作鱈魚，不過油魚其實在歐美部分國家，已經是列為禁用的魚類，原因是含過多的油脂，人體不易吸收甚至會造成腹瀉，因此業者都用重口味的方式料理把油味蓋過去，很多鱈魚料理其實用的就是油魚。

混充鱈魚事件層出不窮，食藥署持續推動「正名」政策，即日起，只要不是鱈魚，就不能標示鱈魚兩個字，如果業者拿油魚混充鱈魚販售，最高可開罰四百萬元，而其他像是俗稱扁鱈的大比目魚，也只能在商品名稱「大比目魚」後頭，加註扁鱈，否則涉及標示不實，也會被罰。