市面上賣的鱈魚料理真的都是用鱈魚嗎？其實鱈魚的產量已經越來越少，價格貴，因此許多業者都用較便宜的比目魚或者是油魚來當作鱈魚，不過油魚其實在歐美部分國家，已經是列為禁用的魚類，原因是含過多的油脂，人體不易吸收甚至會造成腹瀉，因此業者都用重口味的方式料理把油味蓋過去，很多鱈魚料理其實用的就是油魚。
