標籤 柴燒｜東森新聞

除了年菜，蘿蔔糕也是過年餐桌上不可缺少的嘉義這家柴燒蘿蔔糕，老闆娘都說這是流淚的蘿蔔糕，因為柴燒的白煙讓她一邊做一邊流眼淚。

屏東九如年糕街就保留著柴燒的古早味，每到農曆年前，做年糕的店家就會在家門前擺上大蒸籠，用柴火蒸上六個小時的年糕。

高雄美濃有業者堅持用傳統柴燒的方式製作年糕，特別的業者用柴火隔水蒸煮年糕，24小時都不能熄火，而柴燒飄出來的煙味，有客人就說這真的是催淚美食。

高雄美濃的總鋪師，每到過年都會按照古法，手工製作柴燒年糕。古早味的年糕，每鍋要熬煮24小時，一家人必須輪流守夜，攪拌年糕，添加柴火。總鋪師說，雖然付出的時間和體力，實在讓人吃不消，但是，只要想到顧客能吃到記憶中的阿嬤的味道，再辛苦都是值得的。