標籤 刀工｜東森新聞

一名男網友到火鍋店用餐，點了好幾盤肉準備來大吃一波，不過其中一盤牛肉卻不同於一般肉片，薄到連黑色塑膠盤上的紋路都清晰可見，幾乎比衛生紙還薄，讓他超傻眼直呼，「丟下鍋一煮還差點撈不到！」

日本牛肉中最知名的就是和牛，除了肉品本身獨特風味和口感外，和牛最讓老饕們讚不絕口的，就是它密而分布均勻，入口即化的油花, 原因在於和牛油花融點只有20度, 而人體口內溫度達34度。另外專家也指出，讓和牛更好吃的關鍵是切法，要朝纖維的方向直角切，並一定要切小塊、切薄，才能感受到和牛的美妙滋味。

很多去日本東京玩的遊客都造訪過築地魚市場，去一嚐新鮮美食，但大家最近會聽到，這裡可能要搬遷了，不過最近有一個新消息，新當選的東京都知事，小池百合子，決定延期搬遷，未來還是很有機會，見證築地魚市的風華，今天我們就從一個生魚片店家的故事，來看築地魚市所傳承的歷史精神？

烹飪是一門易懂難精的學問，特別是「刀工」，不同的切法會影響食材在烹調時的表現，有些使用蔬果創作的「果雕」更是喜宴場合中的寵兒。日前一名日本網友在網路上分享了一張「白蘿蔔果雕」照，其中鬼斧神工的刀工，讓網友們都跪了！