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麵節紅燒組冠軍。。老闆侯圳生:「炒料就放蔥薑蒜,豆瓣醬冰糖跟醬油,但是在煮的時候會再放醬油膏跟豆腐乳。」。炒料與匯聚十三種藥材的中藥包一起在鍋中熬煮,另一頭美國牛腱心按照軟硬不同分批下鍋,再進到紅燒湯頭,煮滾浸泡至少六個鐘頭,等待湯汁冷卻同時鎖住肉汁,這樣滷出來的牛肉吸飽精華兼具入口即化。最得力助手老闆兒子侯信宇學日本料理出身,日本職人精神內化成認真心法,要承接冠軍店面也要做創新。老闆兒子侯信宇:「像是清燉跟台灣人的思維中的清燉是完全不一樣,我們就把韓式的風格融入到我們中式的台灣的牛肉麵裡面。變得我們的湯是......

鼎立」一說。。蚵仔煎在煎台上被煎到Q中帶脆帶點焦香色澤,就能起鍋盛盤;先來一匙醬油膏,再蓋一層橘色醬料。但這可不是普通甜辣醬,而是許多當地人心中基隆小吃的靈魂主角。蚵仔煎老闆娘:「馬露醬,我們基隆人大部分都用這種。」。不只蚵仔煎,連黑白切上桌前都要淋個一匙,巨型燒賣陽春麵放入口前,通通都要先沾個幾下才對味。基隆顧客:「就是甜甜辣辣的,啊有一點微辣,吃起來很好吃。」而這馬露醬其實就是丸進辣椒醬從日治時代流傳至今,因為日文中的丸唸做maru而得名。裡頭的味噌顆粒讓馬露醬吃起來微辣中帶點甜香,不論老少都能一口接一......

,「家人怎麼說好吃」,就肉很多醬很好吃啊。」讓顧客讚不絕口的肉圓醬汁就是攤子上這2鍋,右邊是甜口米漿,左邊是鹹口醬油膏,2者混合甜鹹滋味,讓肉圓美味升級。。顧客:「他肉圓就是用豬油去泡的,然後它的皮QQ的,肉也很多一球一球的,很大一塊,不會像外面有的都肉末。」肉圓飽滿紮實的肉餡是嚴選新鮮台灣豬後腿肉,加入筍片用中藥和其他香料醃製,入口香氣混合肉汁鮮甜,筍片則增加脆爽口感,另外炸肉圓的油是用純淨豬油,全程低溫油泡,讓再來米漿做的肉圓外皮,油泡後Q彈扎實有咬勁。業者:「油泡肉圓不能大火,大火的話外皮會縮,我們主......

外送員美食口袋名單。一根根煮好的玉米放上烤爐,老闆娘熟練淋上特製醬汁,先是醬油膏加上蒜頭,玉米吸汁後再鋪上大量的沙茶醬,每天只要店一開就有顧客聞香而來,顧客:「兩個海苔一個咖哩一個辣味,一咬下去是酥脆的就是那個沙茶部分,跟外面吃起來比較起來,外面吃起來稠稠黏黏的,它吃起來是乾爽脆脆的,味道有進去玉米裡面。」。高雄這家烤玉米網路暴紅,吸引人的不只多種特殊口味和酥脆口感,老闆娘每天穿著更是引起討論,穿著女僕裝秀出火辣身材,老闆娘親力親為,從挑選玉米剝玉米洗玉米到煮好玉米後烤玉米每一步驟都不馬虎,連醬汁都是自己研......

板煎到恰恰,一刀刀切下發出清脆咖滋聲,裏頭的餡料竟是這一味,現擀餅皮搭配蔥蛋醬油膏,最後捲進一大根油條,一份只要50元銅板解決,光用看的就超滿足,還有適合夏天的清爽口味蔬菜蛋餅,放上高麗菜小黃瓜絲及蕃茄片,同樣受到許多客人喜愛。蛋餅店老闆娘:「麵團都是我們自己手工做的手工桿的,然後口味,是客人自己要什麼口味再一直增加。」。隱身在桃園巷弄中的蛋餅店,賣了將近30個年頭,外觀看起來就像一般民宅,卻是在地人認證的好滋味,顧客:「特別好吃啊,因為你吃習慣特別好吃就固定來這裡,不管幾年都會來。」。一捲捲壽司,整齊陳列......

有網友說南部粽是水煮米糕,還有人說是三角糯米腸。熱呼呼的粽子煮到軟透,加上醬油膏,還有花生粉及香菜,雖然簡單一口吃下,卻有著南部粽子,特有的濃厚香氣。。顧客:「它那個米的黏稠度剛剛好,然後花生也好吃。」而南部粽子以生米及抄好的餡料下去包,再煮到軟透,北部粽則是包入煮熟的糯米和餡料,讓高雄市長陳其邁在推鎖南部粽時相當的自豪。高雄市長陳其邁:「北部的肉粽怎麼算,也是3D的油飯而已對不對?肉粽要吃也要用煮的,也要我們南部粽。」陳其邁的一番話又掀起網路論戰,有網友反駁說南部粽是水煮米糕,南部粽是三角糯米腸。南部民眾......

蒸,粽葉、餡料、包法全不同,南部粽用的是香味濃郁的孟宗竹葉,包的是圓糯米、花生、香菇和鹹蛋黃,米炒半熟後水煮,沾花生粉和醬油膏,北部粽用的是煙燻過後的竹殼葉,使用長糯米,包入全熟蝦米、魷魚乾等...隔水蒸,適合加甜辣醬,普遍民眾認為南部粽比北部粽油膩、軟爛,那麼北部人從小吃慣北部粽,愛的又是哪種?北部人:「其實比較喜歡吃南部粽,因為是用炒的,北部粽比較油。」、「南部粽是包好整個下去煮,所以它會粽子有葉子味道也不錯。」南部粽接受度高,根據外送平台,端午節前後可以賣出10萬顆粽,大數據也顯示民眾最愛南部粽,南北......

高湯再加上一大塊的草魚肉,看來簡單但是無比美味的,草魚湯上桌了,筷子夾起一大塊,沾上醬油膏和芥茉,口中嚐到的是鮮美Q甜的肉質,喜歡吃粥的人,裡面還可以加上米飯,做成草魚粥。。這家位在嘉義水上鄉的草魚湯店已經開了三十多年,老闆採用每天活撈的草魚,一條約10斤重,清洗乾淨直接用草魚魚骨熬煮高湯,利用草魚的油脂帶出魚肉的鮮味,加入薑絲和蒜花去腥。草魚湯店老闆:「北部的話草魚比較少,而且如果上去北部的話,大部分都已經死掉的比較多,比較沒有像我們產地那麼新鮮。」店家還有藏版的美食不在菜單上,由過完年到端午前夕是草魚交......

當日新鮮的牛肉,對。」來到台南,不少人就愛來吃牛肉湯,新鮮溫體牛淋上滾燙的高湯,配薑絲和醬油膏,更勝一絕。。民眾vs.記者:「因為我都吃習慣這間,這家是你從小吃到大喔,算是,因為我住附近而已。」民眾稱讚牛肉湯好吃,不過日前卻有遊客來這用餐吃出一肚子氣,她說四個人點了850元,2碗牛肉湯2盤青菜3碗肉燥飯,老闆娘卻送來三碗湯,他說這不是他們的,對方拿出點餐明細核對,遊客稱這也不是他們的,事後才知道,點餐明細被丟進垃圾桶,店家事後撿回來,確認他們只點兩碗湯,遊客問這樣金額對嗎?疑似惹怒了老闆娘,回嗆對方口氣差一......

獨／麵包店與鄰互槓醬油膏、番茄醬互襲釀衝突 ... 獨麵包店與鄰互槓醬油膏、番茄醬互襲釀衝突。新北板橋一間小有名氣的麵包店長期與鄰居有糾紛,鄰居指控麵包店疑似常有噪音,雖然麵包店再三澄清,卻一連3天深夜被鄰居潑不明液體,讓老闆氣得用醬油膏倒入對方家鐵門收信孔回擊,接著鄰居又朝店家潑水及番茄醬,演變失控衝突。一早七點多,麵包店老闆到鄰居家門口,將醬油膏倒入鐵門收信孔,隨即離去,這時醬油膏沿著鐵門往下流。隔天鄰居準備一大盆水,用力潑往麵包店,但這還沒結束,他接著再拿用塑膠杯裝好的番茄醬,蹲低後一蹬,往店家天花板......