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天轉涼火鍋戰開打!主打「母蟹」濃郁蟹黃吸老饕

季,有業者主打進口母蟹,雖然相較於公蟹,肉沒那麼多和結實,但母蟹有濃郁蟹黃,真正喜歡吃蟹膏或蟹卵的老饕,鍾愛母蟹。鍋物餐廳經理簡崇旭:「沙母的話基本上,我覺得女性顧客會比較多喜歡吃、喜歡點,這個沙母因為蟹黃的鮮度比較高。」母蟹當主角鮑魚干貝變配角,再來碗鮭魚卵海膽飯,澎拜海鮮要吸引饕客眼光。也有業者推出不同秋蟹,裹滿粉的大沙公下鍋油炸,上色後整隻撈起來,再跟特製咖哩醬一起翻炒,吸收香料精華。北投溫泉酒店也跟上秋蟹潮,推出乾鍋口味。有業者推出,大帆立貝九孔鮑魚吃到飽,飯店主打菇蟹個人套餐。還有中餐廳推螃蟹主題......
10-06 21:17

聚焦真相/產業失衡「科系存亡戰」社會人文領域憂團滅

缺工嚴重的觀光餐飲業,連實習生都興趣缺缺,面臨後繼無人的危機。華國飯店餐廳經理吳浩雯:「目前人力,其實都還滿精簡的。」。熟練整理碗筷,諾大宴會廳中,外場服務人員只有2人上工,她是中餐廳經理吳浩雯,即便身居管理職,還是得事事親力親為。華國飯店餐廳經理吳浩雯:「目前是沒有配合的學校,近期都沒有實習生。」學期結束進入暑假,但從外場到內場卻都不見實習生身影,業者坦言,這樣的狀況已經好幾年。台北華國大飯店營運長伍允嘉:「以前我們的實習生呀,會透過一些朋友之間的請託,然後進來飯店實習,那這個狀況大概6年前就已經消失了。......
07-04 06:00

聚焦真相/直擊全球家居品牌食品研發植物肉「紋理」如真肉

們也立下一個宏願,2025年植物肉比例要達到50%。摘下香草直接咀嚼鮮甜,這家跨國家具企業,就連旗下唯一一間Hotel餐廳中的蔬菜,都來自這個自家可愛小花園。飯店餐廳經理Bjrn Johansson:「我們想體驗新口味和吃一頓健康可持續的餐點,因為如果你回顧瑞典歷史的話,裡面有很多肉,在我們吃的食物中,但現在我們嘗試加入更多基於植物的選擇,你就可以用植物替代肉。」不僅從食物當中減少碳足跡,飯店裡健身房到公共區域地板木材,也使用零碎邊角料,甚至告示牌都是可分解的瓦楞紙,為了環保永續不遺餘力。門市工作人員Albin:......
05-29 06:00

石川金澤咖哩名店爆漿歐姆蛋、超大塊豬排美味滿點

也很講究,剛起鍋,有著粗糙外層的淡黃色糙米飯,保留完整的稻米營養,口感較硬,吃起來也比白米健康。餐廳經理坂口:「整體而言,賣金澤咖哩的餐廳,多是煮比較硬的米飯,我覺得如果,不討厭這個香味的話。」日本石川縣金澤市,這間去年6月剛開幕的餐廳,專賣各式各樣的咖哩飯且都是自家工廠自產自銷。餐廳經理煮了一整天咖哩,還是想換換口味,吃碗熱騰騰的擔擔麵。餐廳經理坂口:「關於這間餐廳,希望能再提升一下知名度,成為不管早晚時段都很有人氣的餐廳,現在近江町市場的店面很繁榮,我想要打造一個不會輸給他們,觀光客在地居民都會來的餐廳......
05-06 15:29

一家8口吃「萬元霸王餐」店家氣炸…結局超意外

,因此她告訴店員要出去拿別張卡,兒子會在店內等待。然而,男童隨後接到電話,接著便用跑步的方法離開店內。。餐廳經理「Tyrone Reese」泰隆回憶,當這家人開始把還剩一半的飯菜退回時,意識到有些不對勁,「他們點的是菜單上最貴的東西,像是丁骨牛排」,後來他們試圖聯繫對方,卻發現電話號碼是假的,感到更加沮喪,因為沒有其他方法,只好報警處理。事後泰隆氣得在臉書專頁PO出監視器畫面,很快便接到其他店家的電話,才知那一家人是累犯,外出用餐時常沒有付錢。當地法律規定,沒有付錢離開屬於犯罪行為,最重可判2年有期徒刑,警......
04-23 15:05

網紅伯端整盤蝦拍片狂噴口水顧客傻眼:這誰敢吃!

不行。」事發地點在台中知名飯店自助餐廳內,民眾PO文說看到網紅阿北要拍片,結果卻是拿食物當道具,看了大家都不敢吃,他們也趕緊請餐廳經理來。民眾:「就是我覺得滿不衛生的啦,畢竟有些人就是不喜歡跟人家共用,尤其是不認識的人更不可能會想要共用。」實際觀察,民眾都是拿乾淨小盤子,去餐台夾取想吃的食材,而服務人員也會到處收盤,卻沒看到有人會把食材擺回去,此舉餐廳也立刻處理,他們發聲明表示客人拿餐檯的食材拍影片,再放回去,避免食物污染,大約150隻熟白蝦,價值約2000多元,全數下架銷毀。民眾:「不應該為了流量,然後只......
04-20 21:37

排隊領年菜!寒風等2小時竟少2道民眾火大

肋排,民眾氣得發文怒轟完全沒有補救方案,只退2000元,一堆受害者也留言抱怨,排隊動線亂七八糟,手都凍僵了,當人工吹風排隊的是傻子嗎。記者vs.餐廳經理:「缺菜不到10位啊,沒有很多啊,下午3到4點取菜的人真的很多,師傅真的也來不及啦,可能速度跟取菜的來不及,真的人手也不足啦,深深的抱歉,年菜今年有比較多一點,多了3分之1,比去年這樣子,因為客人不願意等的話,師傅那邊就給他取消了。」餐廳經理強調,清蒸魚和烤豬肋排比較耗時費工,如果無法等的客人,餐廳也立即退款,強調未來會加強取貨的動線規劃以及人力安排,避免類......
02-10 15:36

獨家/日團YOASOBI驚喜現身北市東森獨家捕捉畫面曝

頭,正巧東森新聞捕捉到這獨家畫面,7點多來到北市大安區一間餐廳用餐,看到鏡頭低調快步走進餐廳,天團來台吃了什麼也成了關注焦點。餐廳經理何雁儒:「他們大概是30人左右,點的話有點像我們的蝦捲,然後有肥膏蟹,然後還有脆皮雞龍蝦煨麵,「他們吃的開心嗎」,很開心。」。堪稱近年日本「現象級怪物組合」,YOASOBI人氣強強滾,10月底開賣演唱會門票,上線瞬間最高人數達16萬人,以1秒完售2000張票,被說這真的是秒殺。来週発売!少年サンデー にて表紙を飾らせていただきます撮り下ろし写真はもちろん、絶賛放送中のアニメ「......
12-03 01:04

周興哲無預警露額頭傷疤突剃寸頭內幕曝光

次的突破」。。袁澧林首次來台參與影集拍攝,她表示當初看完劇本就很喜歡,非常期待在台灣工作,「尤其我飾演網紅出身的餐廳經理,她的聰明機智和生意頭腦,是我讀完劇本就很想挑戰的地方」。而台劇女神邵雨薇則飾演連鎖餐飲霸主經理,她提到很喜歡這個角色在種種抉擇上的掙扎面,「能遇到這個充滿挑戰的角色,真的非常期待開拍」。另外還有「金來號」餐廳戰隊成員,由曾獲金鐘迷你劇男配角獎的黃冠智飾演改邪歸正的餐廳服務生,跨界才女林思宇挑戰演出跨性別主廚;新生代影歌雙棲男神吳思賢詮釋家族邊緣人的科技宅男,全明星男神林敬倫則飾演跟金來號......
11-09 16:01

天涼了!蝦子重口味鹹蛋「黃袍」上身PK麻辣蝦

個特殊名字,叫做「黃袍大蝦」。原來它是先熱油炸過,再拌炒裹上鹹蛋黃,就好似黃袍加身。。港式餐廳經理李珍甄:「它的名字俗稱來就是,它是因為有點像是好像皇上的龍袍在身,蝦子上面呈現金黃色,因為加入鹹蛋黃的部分,我覺得大部分「客人」,還是蠻喜歡吃海鮮,像是整條魚或者蝦子類,其實都蠻受大家熱愛的。」。就是要口味重一點嗎?鐵網上吱吱作響,抹上肉骨茶風味醬汁,簡單的烤蝦瞬間充滿南洋風味,如果想喝熱湯,則用麻辣醬汁把蝦子煮熟,再搭上花椰菜,撒上蔥花,有紅有綠,光用看的就很誘人。如果不想這麼麻煩,也可以汆燙蝦仁,再加點天然......
11-09 10:23

獨家/天涼了!蝦子重口味鹹蛋「黃袍」上身PK麻辣蝦

它還有個特殊名字,叫做「黃袍大蝦」,原來它是先熱油炸過,再拌炒裹上鹹蛋黃,就好似黃袍加身。。港式餐廳經理李珍甄:「它的名字俗稱來就是,它是因為有點像是,好像皇上的龍袍在身,蝦子上面呈現金黃色,因為加入鹹蛋黃的部分,我覺得大部分「客人」,還是蠻喜歡吃海鮮,像是整條魚或者蝦子類,其實都蠻受大家熱愛的。」。就是要口味重一點!鐵網上吱吱作響,抹上肉骨茶風味的醬汁,簡單的烤蝦,瞬間充滿南洋風味,如果想喝熱湯,則用麻辣醬汁把蝦子煮熟,再搭上花椰菜,撒上蔥花有紅有綠,光用看的就很誘人。如果不想這麼麻煩,也可以汆燙蝦仁,再......
10-21 07:00

酒店早餐害濺血!童吃白粥疑遭「玻璃屑」割傷

大,小朋友吃到會很危險,有玻璃的話飯店也有責任。」媽媽表示13歲的女童受傷回家後,應該是受到驚嚇拒絕進食,事發當下餐廳經理也派車載著一家人到醫院檢查包紮,幸好經過檢查後,嘴里沒有殘留任何碎屑,為了表示歉意,3天2夜1萬7000元的住房費,飯店也願意全額退費。當事飯店行銷公關:「持續去確認這個異物「玻璃」的來源,在這部份的話,飯店今後會在團隊方面,去做一個控管。」飯店表示將持續瞭解,後續會再致電表達關心,只不過媽媽帶孩子出遊,入住高檔5星酒店,沒想到卻受了傷,原本的好心情都被打壞。東森新聞關心您危險行為,請勿......
10-11 15:38

獨/秋意漸濃來吃蟹!業者親赴野柳備貨「直送鮮味」

東區一家海鮮餐廳選用處女蟳料理,不只熱炒方式,還有這道麻油處女蟳煲,溫補又暖胃。海鮮餐廳經理何雁儒:「其實秋天的料理方式,多半我們可能會配合天氣的關係,可能會放一點麻油,讓大家開始慢慢有一點進補的概念這樣子,秋天的客人其實來吃螃蟹滿多的,預計希望也可以達到我們「業績」的理想。」。如果想品嚐最原始海味,這盤鹽焗肥膏蟹,用鹽巴烹調悶煮處女蟳,吃得到飽滿蟹膏,和蟹肉鮮甜最受顧客歡迎,為了講求新鮮直送,業者特地跑去野柳備貨,尤其今年中秋連假訂位跟來客數比往年多。。另外,北投這間溫泉飯店同樣推出秋蟹饗宴,重達1.2公......
09-30 20:10

旅客爽吃螃蟹大餐!見帳單4.2萬氣炸餐廳出面喊冤

未提到是「每100公克」的價格,沒想到吃飽準備結帳時,才發現帳單總額竟要價1322.37美元。Shinba更指出,因為他們當時並不知道螃蟹重量,因此最後也導致他們根本吃不完,剩下整整3大盤,讓他們非常傻眼,氣的當場報警。。在經過警方的協調後,最終餐廳經理替他們折抵了107.4美金「約新台幣3400元」,才成功結束這場紛爭。而事後Shinba透露,她已連繫新加坡旅遊局,希望旅遊局能將這件事提請新加坡消費者協會關注。對此,Seafood Paradise集團的內部人員表示,「為了防止誤會,服務員在烹煮前就把整隻......
09-20 22:22

知名婚宴會館爆食物中毒!20多人上吐下瀉業者說話了

院,疑似諾羅病毒感染,而她的爸爸出現不適至今,身體仍相當虛弱,加上即將進行手術,讓家人都很擔心。。對此,餐廳經理,當天中午餐廳陸續有20多人發生疑似諾羅病毒上吐下瀉,案發後衛生局已進入餐廳稽查,餐食也送檢驗,須等3周結果才會出爐。由於餐食依據SOP流程管控,也都是現場烹煮,發現有顧客用餐後出現不適症狀,已經一一關懷慰問,也想盡快了解,到底是哪個環節出問題。彰化縣衛生局指出,接獲通報後就啟動流行病學調查,針對食物、人體及環境等檢體陸續進行採檢,目前檢體檢驗中,最快下周將出爐,待檢驗結果出來才能研判發生原因,若......
05-23 17:45