高溫熱油把大蝦立刻變色，還沒完，乾辣椒下鍋爆炒，香氣來源還有13種中藥材，咬一口，號稱讓你嘴裡散發出13種香氣，不只這一道，紅椒黃椒底下也藏了大蝦子。一身成黃澄澄，這讓它還有個特殊名字，叫做「黃袍大蝦」。原來它是先熱油炸過，再拌炒裹上鹹蛋黃，就好似黃袍加身。
港式餐廳經理李珍甄：「它的名字俗稱來就是，它是因為有點像是好像皇上的龍袍在身，蝦子上面呈現金黃色，因為加入鹹蛋黃的部分，我覺得大部分（客人），還是蠻喜歡吃海鮮，像是整條魚或者蝦子類，其實都蠻受大家熱愛的。」
就是要口味重一點嗎？鐵網上吱吱作響，抹上肉骨茶風味醬汁，簡單的烤蝦瞬間充滿南洋風味，如果想喝熱湯，則用麻辣醬汁把蝦子煮熟，再搭上花椰菜，撒上蔥花，有紅有綠，光用看的就很誘人。如果不想這麼麻煩，也可以汆燙蝦仁，再加點天然山葵醬，增加濃厚香氣，就算不吃辣的人，也敢動筷子。
民眾：「辣的不太能，但是這種山葵，就是它的香味辛香味，還可以接受。」
餐廳主廚王祥富：「生山葵部分來簡單做一個山葵跟蝦子的涼拌，可以提鮮出蝦子本身甜味，還有些醬汁來講，可適合在家做小型燒烤，這也蠻適合蝦的料理。」
台灣人愛吃蝦，但今年國內減產，活白蝦每斤從250元漲到320元，而進口的大尾草蝦中秋過後稍微有回跌，每斤700元降到600元上下。儘管氣溫變涼，換種料理方式，蝦料理人氣依舊紅通通。
（封面圖／東森新聞）
