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搜尋邊角料的結果 │ 共找到 18 筆

聚焦真相／餐飲業缺工重災區通膨螺旋現象正上演

這道是牛舌沙拉,就是牛舌比較偏舌尖的部位,因為油脂比較少,我們用燉煮的方式去呈現。」你想像的燒肉應該都是大塊肉片,但餐廳乾脆進「一整頭牛」,進貨成本更低,把「邊角料」、平常會被捨棄的部位,研發成精緻前菜、小點、套餐制,降低採購成本。連鎖燒肉餐飲發言人廖佳怡:「我們精修以後,旁邊的碎肉等等,還有油脂,我們都可以去想辦法開發成商品,把整頭和牛都用個乾乾淨淨的,對於我們整個食材的控管,有效的讓它降低下來。」要抗漲得靠研發心思,還有第二點讓員工看見「錢」景。燒肉店店長潘震:「這是我們的牛筋鰻魚釜飯,我們可以先吃吃原......

聚焦真相／直擊全球家居品牌食品研發植物肉「紋理」如真肉

可持續的餐點,因為如果你回顧瑞典歷史的話,裡面有很多肉,在我們吃的食物中,但現在我們嘗試加入更多基於植物的選擇,你就可以用植物替代肉。」不僅從食物當中減少碳足跡,飯店裡健身房到公共區域地板木材,也使用零碎邊角料,甚至告示牌都是可分解的瓦楞紙,為了環保永續不遺餘力。門市工作人員Albin:「HAI鯊魚在瑞典的唸法是HAI。」來到瑞典阿姆胡特小鎮「地點標Älmhult」家居品牌的故鄉,店員除了解答正確讀音,更透漏在當地銷售常勝軍,除了鯊鯊還有這隻黃色章魚,其實它的無辜外表下富有深度意涵。網路影片小朋友......

溫體牛火鍋「溫十八」4原因忍痛歇業！親揭下一步規劃

,怪不得是許多饕客、政商名流的愛店。除了當日現宰、冷藏運送的溫體牛,店內的牛肉湯底也不容小覷,湯底是以牛骨、牛入邊角料和大量蔬果等天然食材,慢火熬煮6至8小時,使食材的鮮甜都大方展現在湯頭中。這份美味在開店5年來培養了不少鐵粉。「溫十八」總經理蕭淑惠表示,「結束營業主要是租約到期,加上缺工問題,不僅外場找不到人,連我都被關在內場協助長達半年,加上電價漲等壓力,才決定撤出。」但也請「溫十八」的忠實粉絲不必太難過,這次歇業是因為礙於租金上漲和缺工問題,總經理也說了,「為了讓美味湯頭延續,我們也積極找尋新的據點,......

房地產好我們就好！建材大老曝缺工隱憂：人才都去當工程師

建材標章加建材碳足跡BIM模型化,提供建築師及營建業在規劃初期,就能快速計算碳排量。冠軍建材還與大型建商合作,將工地切割邊角料的廢磚回收再製,減少施工廢棄物處理問題,林祐宇指出,此舉在成本上不會增加太多,但對於環境有正面永續的效益。房市熱掀換屋潮建材業績跟著好「EBC地產王」記者詢問近期房市買氣起伏,是否影響磁磚建材的銷售狀況?林祐宇認為,「其實只要房地產好,建材就會跟著帶動,包含換屋潮、新屋入住等,都會有裝修的需求」,至於隨著房市好壞起伏則並不明顯,他指出其實這幾年的房市都不錯,持續交屋潮下並為受明顯影響......

吃KID千元和牛火鍋實況主怒：都是油筋花錢買罪受

訓練不足,會盡快改善,沒有逃避直球對決,肯定店家積極處理的態度。其實在去年9月,野人火鍋新竹店開幕後,也曾被網友指控,點了最貴的A5日本和牛背脊肉,端上來的卻是充滿油脂的邊角料,讓人無法接受,當時KID就宣布,新竹店將無限期停業,直到準備好為止。......

早有衝突！搶回收結怨工地廢鐵料歸誰吵不停

的退休警察,到底為了什麼需要鄰居爭吵還打人,原來是為了工地撿拾的鐵片邊角料。退休警察老婆幫一處工地清潔,對方會留邊角料給她,鄰居沒經過同意拿了變賣,退休警察老婆去回收場將邊角料拿回引發鄰居不滿,退休警察老婆秀出手臂瘀傷指控鄰居先打人,鄰居則是反控常在外面撿紙箱遭阻攔。記者:「2邊會起衝突竟然是因為,像這樣的一塊鐵片,退休警察老婆在工地幫忙人家清潔,被打婦人就到這個工地,去撿人家的邊角料,現在這個退休警察老婆指控說,因為對方無法把邊角料賣出,所以找麻煩。」被打鄰居到工地撿不要的鐵片,拿去資源回收場賣,退休警察......

影／1小時30萬條…熱狗製作過程公開網驚：太噁心

9年在YouTube頻道Discovery UK上發布,影片揭示了工廠製作熱狗的流程。畫面中可以看到熱狗其實是由豬、牛、雞肉的邊角料混合而成,再加入食物澱粉、鹽巴和其他調味料,加上清水放置在大桶子裡攪拌,而有些製造商還會添加玉米糖漿來增加甜味。。影片顯示,肉泥經過絞碎、塑形後,會被噴灑熱狗風味的煙霧,後將其送入烤箱烘製,並浸泡至鹽水冷卻,準備進行包裝。在包裝的階段,會採取人工檢查食品是否有缺陷、破損,若品項良好,便會將熱狗外殼上的黑色標記去除,正式送往最後的包裝。影片中也提到,一般常見的熱狗長度為13公分,......

絕不加一滴水！香醇滴雞精常溫加熱都好喝！

常溫也可以喝超方便!滴雞精選用有產銷履歷的紅羽土雞,而且是產地直送滴煉出來非常新鮮,外面有些雞精原料用邊角料或內臟製成,光內臟含的膽固醇就很嚇人,但這款滴雞精會先取出內臟再把整隻雞拿去滴煉,重點是完全不加一滴水,因為他們有獨家「蒸氣不回流技術」可以把水蒸氣分離,等於營養精華都鎖在這包裡!滴雞精除了原料和製程很重要外,營養也很重要,這包裡面就有小分子蛋白質跟膠原蛋白,還有最厲害的是它含有總支鏈胺基酸,市面上很多滴雞精都只有單純的標示胺基酸的數據,但其實最重要的是總支鏈胺基酸,可以有效地提振精神、補充體力,它的......

把「蘿蔔糕+蛋」做成兔兔年菜廚房小白也能刷貢獻度

蔔糕切成1公分厚,再用圓的模型壓出形狀,我這樣做純粹是為了拍照好看,手邊沒有也可以直接切正方形,還不用處理邊角料「所有邊角料後來都拿來煮湯了,沒有蘿蔔糕遭到浪費」。把蘿蔔糕兩面煎成金黃,記得用不沾鍋,不然又要吃掉好多煎失敗的蘿蔔糕。要是嫌麻煩的話,其實也可以用鮮干貝啦,也是圓形的,而且奢華好多呢。蘿蔔糕的厚度,取決於你想讓兔兔站多高。壓成圓形這步驟可省略,畢竟我是為了工作沒辦法,在家吃就隨意也行。把蘿蔔糕煎成兩面金黃。接下來就是組裝了,不管是鵪鶉蛋還是雞蛋,都採一樣的刀法,先在底下1/5處下刀,這一片切下來......

美式賣場699海鮮組合划算？邊角料？掀討論

美式賣場699海鮮組合划算？邊角料？掀討論 ... 美式賣場699海鮮組合划算?邊角料?掀討論。天冷想吃鍋、吃海鮮,美式賣場推出新商品,海鮮鮮魚組合一盒699元,有人覺得拿來煮海鮮粥超方便,不過,有民眾質疑是邊角料。美式賣場強調都是使用新鮮高品質的海鮮。美式賣場推出新商品海鮮鮮魚組合,一盒699重量1公斤,有干貝、鮮魚,但卻在網路上掀起討論。店員大力推薦最適合拿來煮海鮮粥,也有民眾覺得清燙就很美味,但有人懷疑花700元買到邊角料。對此,民眾說:「價格我覺得是還好,但是肉不知道,因為不是「原始」一塊一塊的肉。......

火鍋店出包首露面KID嚴肅：決定暫停營業

。回顧整起事件,新竹有民眾到他的店用餐,明明點店裡最高級的A5日本和牛背脊肉,但肉片端上桌,整盤幾乎都是油脂肥肉,就像是原肉切下來的邊角料。當事人鄭先生:「就一個手掌的大小,你大概就只看到大拇指的位置有紅紅的,其他都是白色的肉的部分。」身為老闆,KID雖然第一時間道歉並宣布新竹野人火鍋店退回試營運模式、不收服務費,但民眾不買單,更批評根本沒有解決問題。或許是聽到這些質疑聲音,Kid露面也低調表示,目前新竹店已經暫停營運,要等到準備好後才會重新出發,更透露他有私下向鄭先生道歉,希望自己能將服務品質做到最好,別......

才開幕肉質就出包KID火鍋分店宣布：無限期停業

店點了最貴還升級加量的A5日本和牛背脊肉,結果端上來的竟是「幾乎只有油脂的邊角料」,後來顧客在IG公開評論並標註野人火鍋新竹店,也再次得到對方道歉,未料他回覆完店家後,竟發現遭店家帳號封鎖,讓他極為傻眼。對此,KID於10日無預警宣布新竹野人火鍋店退回試營運,12日再宣布與新竹店協調暫時停業。藝人KID「林柏昇」所經營的火鍋店「野人火鍋」遭爆肉質出包,店家還封鎖顧客。對此,KID12日出席三立金鐘入圍分享會受訪表示,「事情發生的時候我人在錄影,看到訊息跟電話就馬上處理,一定負責到底,調了總店的人過去,決定新......

KID火鍋店出包客控點A5日本和牛卻送邊角料

KID火鍋店出包客控點A5日本和牛卻送邊角料 ... KID火鍋店出包客控點A5日本和牛卻送邊角料。藝人KID林柏昇和朋友合夥開火鍋店,剛開幕的新竹店卻遭到控訴,點了店內最貴的A5日本和牛,送上桌的肉質卻是滿滿的肥肉,疑似是修邊的邊角料,對此KID本人親自回應,表示會負責,並宣布新竹店退回試營運模式,不收取服務費,但是與被外界痛批,這樣根本沒解決問題。牛肉片端上桌,一整盤幾乎都是油脂肥肉,看著食慾都沒了,但明明就是點店裡最高級的A5日本和牛背脊肉,端上桌的卻像是原肉切下來的邊角料,而這間店就是藝人KID林柏......

獨／邊角料也是錢廢材變黃金做牛肉丸、滷肉

獨／邊角料也是錢廢材變黃金做牛肉丸、滷肉 ... 獨邊角料也是錢廢材變黃金做牛肉丸、滷肉。原肉塊的邊邊有油脂和筋膜,為了好吃都會把邊角料修掉,但這都是都是成本,所以店家就想到方法活用,把較硬的筋膜燉煮成滷肉,或剁碎做成水餃餡,至於油脂也可以當成食用油,讓本來要被丟掉的邊角料重生,變成新的美味料理。油油亮亮的滷肉,不斷冒出白煙的還有這一鍋,牛肉丸子湯,還不夠滿足,那還有金元寶可以享用。。滷肉飯、丸子湯、水餃,除了是用牛肉做之外,它們還有個共同點,那就是用邊角料做的。白白的一條條就是邊角料,原來和牛專賣店,不管......

客人買肉不是買油原肉分切後要再修邊

客人買肉不是買油原肉分切後要再修邊。邊角料?燒肉或火鍋餐廳會進大塊原肉後再現切上桌,分切時,邊邊角角可能會有過多的油脂和筋膜,這時就需要手工精修掉,也是所謂的邊角料。雖然可以吃,但偏油,如果沒修掉會影響肉片的口感和風味。整塊原肉要變成肉片之前,過程可是非常繁複,除了分切還有很多的工法。鉅刀俐落切開,把大肉塊變成細長,機器刀再把肉塊分切,這時終於變成一片一片,但可不能直接包裝,因為邊邊的油脂太多。。肉品加工廠廠長凱文:「比較油的部份我就稍微切一下,讓客人買到太油的東西也不好,客人買肉是吃肉不是吃油,「不是很費......