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獨家/寶林獨門醬「苦味」惹疑!「黑醬油」保存不當「會變苦」

獨家/寶林獨門醬「苦味」惹疑!「黑醬油」保存不當「會變苦」

不當變質,的確在味道上就可能變苦或是變酸,需要在4度以下低溫保存,另外添加到水或其他成分,也會讓醬油變質壞掉,但除了黑醬油之外,增加餐點辣度的「參巴醬」,也可能是苦味來源。寶林茶室創辦人黎仿軒:「現在要做我們自製參巴醬。」。辣椒打碎把薑切片,放入鍋裡翻炒,黎仿軒也曾分享森巴醬的製作方法,裡頭會加入滿滿辛香料,像是油香茅辣椒,以及清檸汁等等,營養師也說,如果任一個材料,在開封後沒有乾燥保存,並且存放在室溫下,也可能變質讓味道變苦。營養師李哲佑:「辛香料食材部分來講的話,也是需要個別去做乾燥處理,或者在溫溼度條......
04-01 08:32
日美食街復刻懷舊料理再現50年老味道吸饕客

日美食街復刻懷舊料理再現50年老味道吸饕客

華,不過可以看得出來肉塊份量十足,其實這份咖哩食譜有長達50年歷史,深受在地人喜愛,餐廳20年老顧客:「這個辣度還有這個肉,口感有好好做到「再現」,以前沒錢的時候靠著這家餐廳支持,是像家一樣的餐廳,我常常去吃。」。茨城縣日立市的美食街最近推出復刻美食企劃,第一波菜單就是當地中華料理店,伊甸園的咖哩飯,老闆在2019年因病去世後,只留下招牌咖哩的食譜,餐廳伊甸園過世老闆家人:「餐廳突然關門,我們也感到非常遺憾。」切好馬鈴薯、蘋果還有紅蘿蔔,放進食物調理機打成泥狀,為了重現老店味道,美食街的廚師不斷調整,花了3......
03-13 16:01
聚焦真相/辣油、辣粉以假亂真?驚爆含九成未知成分

聚焦真相/辣油、辣粉以假亂真?驚爆含九成未知成分

火鍋鮮香膏、火鍋鮮香油,主要是增鮮提鮮味。」中國大陸業者信誓旦旦的說,一小滴就能香氣四溢,這種化學辣椒香一般消費者難以辨別,而至於辣度,想要提升更絲毫不費吹灰之力。食品業者vs.記者:「「老闆,有賣辣油嗎」,我有沒稀釋過的辣椒精。」這天上午我們來到台北市知名商圈採買,意外尋獲這一種比原型辣椒辣上百倍的「辣椒精」,到底它有何魔力。食品業者:「一般拿沙拉油稀釋後就是辣油。」沙拉油內滴入辣椒精,要多辣有多辣,這種方法也被廣泛用在各種辣椒製品中。我們實際到超市以及食品行採購各式產品送進實驗室,看看當中有什麼玄機。透......
03-10 06:00
停供胡椒、辣椒粉!頂呱呱「主動送驗」合格再恢復

停供胡椒、辣椒粉!頂呱呱「主動送驗」合格再恢復

麼東西的比例,所以有的人可能會加一點五香粉,或有人想要多一點肉桂味會加肉桂,辣椒粉這塊就不一定要看個人。」就有專家點出業者可能是加辣椒增加胡椒粉的辣度,因此踩了蘇丹紅地雷,中藥行也透露事件爆發後,詢問度增加2到3成,不少家庭主婦也來買,希望眼見為憑,調味料也吃得安心。......
03-09 21:51
蘇丹紅擴「B.B十三香、涼麵」辣油攤商自製「卡安心」

蘇丹紅擴「B.B十三香、涼麵」辣油攤商自製「卡安心」

開又Q又彈的外皮淋上醬汁,還有開業60年的肉圓店一直以來都用自製純辣椒,肉圓店業者:「我們純辣椒是加米酒下去打的,所以它很清香。」使用純辣椒加米酒增添辣度,但又不搶走食材原有風味,小吃店紛紛求自保,就怕捲入食安風波。......
03-09 21:47
石川縣烏龍麵店覆蓋白雪絕美景色享受美食

石川縣烏龍麵店覆蓋白雪絕美景色享受美食

頭裡,加入好幾塊山豬肉和豬油燉煮到沸騰,再打上一整顆生雞蛋;吃下這碗烏龍麵,身體也跟著暖和起來。用餐客人:「辣度剛剛好,「吃了」肚子也會變溫暖,而且特別是在這樣的大雪裡吃,最好吃。」日本石川縣白山市瀨戶這間烏龍麵店開在高速公路休息站的山腳下,冬天一到飄下大雪,整間店被雪覆蓋,化身銀白世界美如畫。雖然天氣寒冷,但餐廳老闆還是一大早就來到店裡親自燉煮高湯,進貨當日現切的新鮮內臟還有烏龍麵條,而味噌則是用石川縣當地的品牌味噌。烏龍麵店老闆:「我推薦客人最常點的內臟烏龍麵,但常客都有各自喜歡的烏龍麵,所以都會吃各式......
02-17 17:45
冷死也要喝冰美式!南韓人「生命水」越冷賣越好

冷死也要喝冰美式!南韓人「生命水」越冷賣越好

想做點什麼...來紓壓,不管怎麼說,吃著辣食流汗疫後經濟差,壓力大。」在困難的經濟形勢下,越來越多的人開始尋找物美價廉但又能緩解壓力的食物,像是疫情期間,人們壓力大,辣食的消費量大幅增加,南韓泡麵業者把泡麵的辣度越做越辣,知名的辣炒雞泡麵,更是在去年累積銷售超過50億包,而專家對南韓的這股辣味風潮持續看好,甚至延燒到國外,特別是在現在景氣還需要時間恢復的情況下,辣味經濟有望再替南韓創下更多的經濟奇蹟。「封面示意圖pexels」......
01-25 06:30
舒子晨曬LuxyGirls新制服超吸睛!流蘇套裝大秀身材

舒子晨曬LuxyGirls新制服超吸睛!流蘇套裝大秀身材

絕美無與倫比的美,尤其是轉圈的時候,還說「老公在打桃園打排球,她在板橋跳籃球,還是說明天就穿這套去看老公打排球」。。貼文一出,湧入大批網友稱讚,說這畫面真的是美度辣度都爆棚,但要是真的穿這樣去看老公,恐怕隊友和對手,都無法專心打排球。。......
01-22 10:22
獨家/泰國遊客來台吃麻辣鍋突癲癇倒地抽搐30秒

獨家/泰國遊客來台吃麻辣鍋突癲癇倒地抽搐30秒

0秒,就護人員到場趕緊將她送醫,幸好沒有大礙,雖然吃辣可能導致癲癇發作,醫師則認為,辣度難認定,可能是先天腦部問題。騎樓下一群人圍上前,只見眼前這名女子,癱軟坐在地上,神情恍惚之際還頻頻作嘔,身旁友人跪地攙扶,同時也不斷喊話,但你聽出來了嗎,醫護人員vs女子友人:「「她有相關資料嗎?泰國人還是」,對泰國人。」。眼前這名女子不是台灣人,原來是從泰國來台旅遊的觀光客。。圍觀人群越來越多,有人上前幫忙,遞水遞上塑膠袋,也有人著急通報119,救護人員火速到場,雖然女子狀況已經緩和,但還是將她送醫檢查,目擊民眾:「所......
01-18 19:20
「白飯殺手」酸菜魚竄紅美式賣場也來蹭賣湯底

「白飯殺手」酸菜魚竄紅美式賣場也來蹭賣湯底

新品酸菜魚,配料除了烏鱧魚片,還有板豆腐、大白菜、辣椒等,其實跟一般店裡的差不多,但卻遭有吃過的網友吐槽,「感覺酸辣度不足,魚的口感也是有點乾柴,很像是酸菜白肉鍋加了辣椒,豬肉改成魚片而已。」美式賣場工作人員vs.消費者:「這個酸菜跟這個酸菜,「不一樣的,口感也不一樣,「酸菜魚」是塊狀的酸菜,「酸菜白肉鍋」這是細絲的」。」來自中國重慶的名菜酸菜魚,原本作為單品在菜單偶爾出現,沒想到如今躍身餐飲業新星。從台中起家近幾個月攜軍北上,從信義商圈倒插西門,天天都一位難求,店外時常大排長龍,現在連美式賣場也來蹭熱度衝......
12-25 16:41
67歲陳美鳳長這樣!挑染短髮驚艷網友近照細節曝光

67歲陳美鳳長這樣!挑染短髮驚艷網友近照細節曝光

身則穿著性感黑絲網襪,渾身散發著「韓國女團」的味道,展現出與以往不同的面貌,美翻眾人,引來不少粉絲嗨喊「這辣度太誇張!」、「這是韓團正妹嗎?」、「真是一個不老的漂亮的美女」、「不老女神」、「零瑕疵美女」、「超強欸...這身材跟狀態」、「從頭美到腳耶!」。這也意外釣出不少藝人朋友留言讚嘆道,「年輕辣妹妹」、「很不一樣的鳳鳳」、「哇青春美女少」。就連網紅「半調子文青」也於臉書粉專中發文寫道,「還以為是哪個韓國女團成員,結果竟然是陳美鳳「尖叫」」,而陳美鳳這凍齡的美貌,也令他不禁直呼「好希望我67歲也能看起來這麼......
12-20 14:44
辣是辣椒的辣嗎?店家不會答客竟留「一星負評」

辣是辣椒的辣嗎?店家不會答客竟留「一星負評」

一匙花椒放進碗中,淋上紅紅的辣油,無論是四川菜,還是麻辣火鍋,不少人享用美食「無辣不歡」,但每個人能接受的「辣度」都不同,通常都會先詢問店家有多辣,但有業者被問到這個問題,覺得疑惑。。民眾:「椒麻那種辣,再吃下一道菜的時候,會覺得味覺失去的感覺,那種辣比較不喜歡。」民眾:「芥末比較可以,其他的「辣椒」不行。」民眾:「朝天椒就太辣了,沒辦法吃太多。」無論是山葵嗆辣口感,還是吃麻辣時舌頭的麻痺感,民眾各有所好,吃到的辣屬於哪種「辣椒種類」,多數人不太會區分,但專家點出,其實真有不同。美食評論家費奇:「黑胡椒胡椒......
10-26 14:59
挑戰球場最大尺度Yuri、菲菲合體熱舞辣翻天

挑戰球場最大尺度Yuri、菲菲合體熱舞辣翻天

們倆就合體造成轟動,最近她們又合跳了一支辣舞,網友驚呼,一人已經辣翻天,兩人組合更是辣度破表。身穿性感針織連體衣,搭配銀色超短熱褲,火辣身材一覽無遺。她們就是樂天女孩Yuri和菲菲。雙人組合菲叡情海,逆天顏值再搭配性感舞蹈,讓全場球迷嗨翻天。。Yuri和菲菲兩人本身在樂天女孩中就都是人氣王了。不過為了主題日,兩人再度合體,突破過往最大尺度。樂天女孩菲菲vs.Yuri:「我必須說這真的是只有辣酷甜趴才會出現的妳知道嗎,「真的因為我們平常的舞風就是不是這個路線,那我們其實跳過很多舞蹈,那只有在這種時候可以全部給......
10-19 11:50
吃辣也出事!少年挑戰「全球最辣」喪命醫曝保平安5原則

吃辣也出事!少年挑戰「全球最辣」喪命醫曝保平安5原則

20億次點閱的onechipchallenge挑戰,吃下卡羅來納死神辣椒製成的全球最辣洋芋片,這種洋芋片辣度高達220萬,吃完後少年立刻感覺胃痛,雖然中間一度好轉,但在同日參加籃球隊選拔時卻突然暈倒,送醫後搶救不治。對此,腸胃科醫師鄭泓志在臉書提醒,吃辣會使胃分泌更多胃酸,過多或長時間的食用,可能會導致胃炎或胃潰瘍。而辣椒中的辣椒素會刺激胃腸道,引起胃痛、腹瀉等消化系統問題,醫師也在貼文中分享吃辣的五個原則。。1.量度為先:每個人對辛辣的承受度都不同,嘗試新的辣椒或辣椒產品時,建議先從少量開始。2.不要空腹......
09-24 16:18
全素打造18香辣鍋!秘製湯底一吃上癮!

全素打造18香辣鍋!秘製湯底一吃上癮!

教大家,可以加一瓶無糖豆漿或牛奶進湯底,湯頭就會更濃郁,或者是加無糖綠茶或是無糖烏龍茶進去,湯頭就會更清爽!這樣還可以調節麻辣鍋的辣度!一包裡面滿滿都是鍋料,脆丸很Q彈,蓮藕很入味又很脆,烤麩被湯底浸潤過後整個超Juicy,吃下去像是在嘴裡化開,然後散發滿滿麻香味!其他牌子販售的麻辣鍋湯底有些是只有粉包,有些是冷凍要等退冰,吃起來口感跟餐廳湯頭差很多,有些是沒有這麼多基底火鍋料,但是這個低卡麻辣鍋裡面滿滿都是火鍋料,一包家庭包可以提供給3-4人一起吃,而且常溫保存就可以,要吃時直接加熱5-6分鐘,或是微波5......
09-23 15:58