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水車、溶氧系統等設備,並採用「綠能管理系統」達到控溫與節能,大幅提升鯛魚存活率,養殖出的台灣鯛肉質鮮美無土腥味,魚肉軟厚Q彈、魚肚油脂分布均勻。活魚運輸掌握黃金處理時間貼體包裝延長保鮮期取下魚肉手工過程不超過20秒,皮肉分離還會再幫它做按摩。為了維持魚肉的鮮度,從智能養殖池捕撈到加工廠皆採用「活魚運輸」,進到魚片加工處理室後,迅速放血並取下兩片魚肉,經由「德國剝皮機」可去除完整魚皮及過多的皮下脂肪層、不傷及魚肉表面鮮紅組織,再按摩魚肉維持肉質彈性,最後透過「真空貼體包裝」技術提升魚肉的密合度並減少透氧率,才......

酥脆內裡軟嫩,令人食慾大增。「青花椒桂丁雞翅腿」可透過氣炸、燒烤等方式料理,清香帶麻的口感令人食慾大增。「貼體包裝」金屬檢測!鎖住食材美味品質掛保證土雞貼體系列產品從桂丁雞飼養、屠宰到生產都是一條龍作業,除了獲得CAS食品安全衛生認證,也獲得HACCP、ISO22000、HALAL等認證。不僅注重產品的原料和低溫管控生產過程,採用的貼體包裝技術更能提升產品的保鮮程度和便利性。貼體包裝技術透過減少產品與空氣和微生物的接觸,延長產品的保鮮期限,商品貼合包裝後會放進急速庫凍存鎖住鮮度,出貨前逐盒通過金屬檢測機,確......

未來食品」和「食安永續」外,AI的風潮也在食品產業中搶佔一席之地。從貼體包裝到自動貼標,一條產線就能完成,以往都需仰賴人力貼標籤的生產流程,透過新機種就能幫助業者克服缺工問題。來自德國,全台貼體包裝市佔率最高的包裝工程技術公司,專責台灣農畜水產和蔬果包裝。莫迪維克台灣公司總經理吳逢倉:「我們帶來所謂的永續蔬果類的包裝,它可以將原來的塑料盒變成紙盒,同時可以把我們使用的塑料量大大的降低。」圓滾滾的麵包在產線上標準化生產,台灣最大工業用烘焙機械業者,關注在食品安全議題,展出一系列不鏽鋼材質的攪拌機、分切麵糰機,......

個月的訓練才可熟練,不過由於是人工處理魚刺,食用時仍須留意魚刺。透過6個月的訓練,才能逐漸抓到施力的輕重,應付不同種體型的虱目魚。成功取出後,再使用最先進的「貼體包裝」完整貼附密封,如同鮮魚的第二層皮膚,利用溫和加熱的熱收縮,薄膜會立即緊貼在產品上,相較傳統不僅購買方便攜帶,還能有效改善食材滲出血水、食材氧化色澤不佳、保鮮膜易破、效期短增加報廢品等問題。全聯為保持海鮮的新鮮度,針對虱目魚推出市面上少見的真空貼體包裝。從養殖、分切、包裝及庫存管理,全面控管15度至18度低溫冷鏈,貼體包裝完成後,直送0度冷藏室......

袋裡,再放進冷凍庫保存。4.松阪豬:以一盒約250g-300g「整塊」來計算,用風味鹽輕醃之後,分切成2塊,並用廚房紙巾和保鮮膜包起來,最後放入一個塑膠袋或夾鏈袋裡,再放進冷凍庫保存。圖片來源:高寶書版提供第二大種類的「雞肉」,近年Ayo在採購時,都是冷凍貼體包裝的為主,重量則大約是200g到250g左右。雞肉選擇冷凍貼體包裝的好處,除了不容易滋生細菌以外,也會比較方便疊放在冷凍庫裡。一般作法會是需要調味前,先將冷凍生鮮雞肉放置在冰箱冷藏解凍,再進行分裝、醃製的動作,放置冷凍庫保存。等到要烹調前一晚,放到冰......