選錯油恐致癌？醫師揭開安心用油指南
存放不當是兩大隱形殺手。江坤俊醫師指出,飽和脂肪酸與肉類在超過150度的高溫烹調下,容易與大腸內的細菌作用產生致癌物,增加大腸癌的發生率。而中式料理常見的油炸與爆香,一旦油品冒煙變性,就會釋放出有毒物質與自由基,嚴重傷害肺部健康,這也是許多不抽菸女性罹患肺癌的元凶之一。另外,肝膽腸胃科醫師錢政弘也大力呼籲,存放不當的穀物、花生與堅果容易滋生「黃麴毒素」,這是一級致癌物,對肝臟傷害極大。購買油品或堅果時,應避免購買大包裝或來路不明的散裝產品,開封後必須密封冷藏,才能遠離肝癌威脅。東森健康FAQQ:橄欖油真的可......
