北京烤鴨16種新吃法玻璃明蝦球饕客愛
得廚藝大賽獎牌。一刀切下去,鮮黃的金沙從蝦球中流出,這道玻璃明蝦球,要先把蝦泥跟蝦卵,充分搓揉,等到有韌性後,把鹹蛋黃包在中間,外層再裹上一整隻大明蝦,最後用糯米紙包覆,炸5分鐘後再起鍋。中餐主廚李鴻章:「世界廚師大賽裡面,曾經有拿到牌,因為國外的裁判,他們看不清楚裡面是甚麼,裡面咬下去的時候,好像流沙包這樣子,會爆出來,燙到他的舌頭。」剛起鍋的明蝦球,外型像是待放的薔薇,一口咬下去,外皮酥脆蝦肉Q彈,除了蝦的鮮甜,最後還有微微的蛋黃香,層層口感讓饕客讚不絕口。民眾謝小姐:「外面就是酥酥脆脆的,然後中間就會......