北Q彈、中酥脆、南軟嫩!北中南肉圓口感各有特色
份有兩顆,紅糟肉圓口感香Q,吃完也是相當滿足。鏡頭帶往中部,享譽全台的彰化肉圓,最經典的就是那酥酥脆脆的外皮,而且內餡超澎湃,花菇、豬肉、雞蛋等,更高檔的還有干貝;再來更往南部,肉圓不再用炸的,而是從蒸籠內取出,白泡泡小小顆,包著豬肉餡淋上鮮紅色的番茄醬,外加橘色的辣椒醬。除了內餡不同,各地的肉圓在口感上有最大差異,北部肉圓源自於彰化傳統油泡作法,彰化除了油泡,更有特色的是炸成脆皮,高屏地區只用蒸的口感軟軟嫩嫩,醬料也有差別,基隆新竹用的是粉紅鹹甜醬料,彰化則是白色鹹甜米醬,高屏加番茄醬最特別,北中南各有所......