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復興空廚推「食全十美」CP爆表年夜飯!一指下單宅配到府

2021/01/11 11:52 東森新聞 字級:
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復興空廚推「食全十美」CP爆表年夜飯!一指下單宅配到府

農曆新年倒數計時,不想手忙腳亂準備年夜飯,又想吃到澎湃團圓飯,就要選「復興空廚」口碑熱銷年菜!復興空廚「2021食全十美團元年菜」推出佛跳牆、無錫排骨、紹子蝦、櫻花蝦油飯搭配芋泥塔和什錦時疏、豆酥黃金錩、油雞腿、紅燒獅子頭和起司莓果塔兩套不同風味年菜組,單組預購只要1988元,69折早鳥價CP值爆表,還有機會抽中iPhone12 Pro Max!

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復興空廚「食全十美」大廚工夫年菜 熱銷15萬套佛跳牆

 

圍爐首選年菜「澎湃大千佛跳牆」,是復興空廚熱賣10年的經典料理。師傅以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜,與豬大骨、老母雞熬煮三小時,原汁原味熬出鮮甜高湯,再匯聚大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等12種豐富食材,分別經炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調,豬腳更是先炸過再以醬汁滷製,最後將料與湯一起再蒸一小時,耗時費工完成這道年節的必備佳餚。消費者只要放入電鍋熱透,熱熱喝幸福感爆表。

嚴選豬腩排料理的「御品無錫排骨」是吃大口吃肉的好選擇。空廚厚切3.5公分,以蔬菜搭配紅麴醬汁燉煮,肉質軟嫩、汁鮮味美;「滿堂椒香紹子蝦」白蝦川燙冰鎮鎖住鮮甜,再加上以酒釀、豆瓣醬、菜末、筍丁特調的紹子醬,最後以花椒油提味,激盪出絕妙口感;,以自製香料拌炒特選長糯米,家上櫻花蝦和干貝提味,鋪上荷葉蒸熟,帶有荷葉清香的「荷香櫻花蝦油」提升年菜飽足感;紫綬金章芋泥塔以大甲芋頭與紫地瓜打成芋泥,加上金桔、黃納豆、紅豆等八種配料,入口滿是淡雅芋香。

以台式小吃為靈感的「蒜蓉什錦扣時蔬」,羹湯用蔬菜、雞高湯熬煮、加蒜碎提味,澎派加入烏參、蝦子、花枝、魚皮、貴妃鮑等海鮮五珍寶,以及富膠質的蹄筋,並勾上薄芡,入口滿是清爽滋味。

「避風塘豆酥黃金鯧」象徵年年有餘,新鮮黃金鯧肉質細緻Q彈,裹上薄粉後油炸鎖住鮮味;豆酥和避風塘蒜酥拌炒再以花椒香帶出創新風味;白翠油雞腿特選去骨雞腿,以蔥、薑、酒、鹽水煨煮20分鐘,再浸泡30分鐘,加上蔥油更顯美味;「臻品紅燒獅子頭」選用3比7肥瘦比的國產豬,加入荸薺,手打肉團再先炸後煨,佐以白菜與香菇,吃起來軟嫩又順口。B組年菜搭配的甜點是馥郁起司莓果塔,融合草莓與覆盆子果醬搭配6吋重乳酪蛋糕,濃郁起司和紅莓酸甜交織出絕妙口感。

 

電鍋熱透佛跳牆 主廚揭密「下料順序」是美味關鍵

空廚年菜的強項和特色,就是復熱方式簡單,美味不打折!佛跳牆、無錫排骨、櫻花蝦油飯、獅子頭等,用電鍋蒸熟就能還原美味;白翠油雞腿冷盤風味佳,八寶芋泥冷熱皆宜,講究口感的豆酥黃金鯧可以放入烤箱加熱,或是平底鍋乾煎,不論哪道料理都能輕鬆加熱,在家享受星級主廚現做的美味。復興空廚中餐主廚梁國德表示,「佛跳牆」復熱時下料的先後順序相當關建,食用前一晚須先將調理包完全解凍,下料時,先放排骨、雞腿肉、豬腳等肉類產品,再放花菇、魚皮、蒜頭、栗子、干貝、貴妃鮑等乾料,芋頭最後放入再加入高湯,才能避免芋頭被肉類的味道給壓過。

梁主廚提醒,使用電鍋復熱佛跳牆,外鍋2杯水就能讓食材充分蒸熟入味,既喝得到甘醇香濃的湯頭,又吃得到澎湃配料。還可以另外加白菜、小龍蝦,讓佛跳牆口感再升級,奢華年菜輕鬆上桌。
 
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