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買了。」應景湯圓,買氣紅不讓!老闆透露一天可賣出上千份,業績大幅增加2成,店家也加派10名人力,因應買氣,而不僅湯圓,「搖元宵」更是每年的重頭戲。一顆顆白白胖胖的湯圓,在竹篩裡反覆滾動沾糯米粉,3位壯丁使出全力,猛力「搖元宵」,南門市場師傅一搖就是14小時,多種口味現搖現賣。元宵節大家吃甜甜的圓圓的,也希望能夠闔家團圓。......

人力,備料更是多了2-3成,全力因應買氣。一顆顆白白胖胖的湯圓,在竹篩裡反覆滾動沾糯米粉,3位壯丁使出全力猛力「搖元宵」,一年一度元宵節,師傅一搖就是14小時,多種口味現搖現賣。。元宵節當天許多人都會吃元宵或湯圓來應應景,一早在南門市場這邊就湧現排隊人潮,排隊人潮從門到外,一路排到老字號店家前面,大家都是要來搶買元宵。。應景元宵、湯圓,買氣紅不讓,店家今年加派人手搖元宵,清晨5點多開始得搖到晚上7點,耗時費工,今年更是多2-3成備料,因應買氣。民眾:「大家都喜歡吃芝麻花生,比較固定這兩種。」民眾:「第一個首......

宵,師傅忙到手跟腰都受傷,店家今年還特地買來一台輔助機器幫忙搖。包餡粿好糯米粉的元宵,反覆沾水後放進竹盤裡,儘管有機器幫忙,但師傅還是得專注把一顆顆元宵分開滾動,來回總共七到八次才能完成。。師傅劉佳樺:「我們元宵是用搖的,我們就是糯米粉沾水,反覆搓揉之後它會吃起來比較有嚼勁;湯圓是用包的,它吃起來就會比較軟爛一點。」。這家連續四年入選米其林必比登推薦,已經有75年歷史的浙江名菜老店每年只賣一次手工元宵。師傅現場製作,才開賣第一天就有民眾提早來搶購。民眾:「我老婆每年都會訂元宵,甜度剛好,也比較Q。因為好吃我......

1.5倍,然後餡料的話也比較扎實,而且重點是不會很甜。」滾元宵業者:「因為滾元宵,你這樣撞擊它的空氣下去,吃起來會比較蓬鬆Q。」花生餡料裹上糯米粉,師傅熟練技巧,手搖到沒停過,元宵在紅盤上滾呀滾,浸水、滾粉來回至少20多遍才能賣,可以說是相當費工,台南這間老字號滾元宵就只賣芝麻或花生口味,原本一年就只賣三天,今年增加到五天,儘管如此仍供不應求。滾元宵業者蔡先生:「今年來講的話,是比往年多準備了3成左右的量啦,但是因為今天是最後一日,所以我們今天量算不多了,當然是希望說大家排得民眾,我們都會讓他們買到,元宵回......

快,拍謝過了元宵,這些限定口味就要暫時say goodbye。顧客:「我昨天已經來排過了,湯圓平常都可以吃,元宵一年就一次。」業者坦承壓力不少,因為原物料糯米粉,漲幅超過一成,芝麻花生豆沙棗泥,內陷也漲一成,但為了搶元宵商機,備料整整多出40到200斤。老字號元宵業者任尉緒:「像傳統芝麻花生就準備了50斤,那昨天晚上也有留下來加班,準備豆沙等等之類的。」老字號元宵業者石小姐:「喔,買氣都超好的,今天元宵差不多賣到中午,「元宵」就沒有了,因為昨天賣很多,今天就剩比較少。」元宵節是一年當中,第一個月圓之夜,吃元......