包餡粿好糯米粉的元宵,反覆沾水後放進竹盤裡,儘管有機器幫忙,但師傅還是得專注把一顆顆元宵分開滾動,來回總共七到八次才能完成。
師傅劉佳樺:「我們元宵是用搖的,我們就是糯米粉沾水,反覆搓揉之後它會吃起來比較有嚼勁;湯圓是用包的,它吃起來就會比較軟爛一點。」
這家連續四年入選米其林必比登推薦,已經有75年歷史的浙江名菜老店每年只賣一次手工元宵。師傅現場製作,才開賣第一天就有民眾提早來搶購。
民眾:「我老婆每年都會訂元宵,甜度剛好,也比較Q。因為好吃我想提前就吃,吃了以後齒頰留香,因為到現在還是如夢魂繫,所以我今年又從很遠的地方跑來的。」
往年店家只提供傳統的花生和芝麻口味,今年特別推出葷食鮮肉口味,不少老饕都預先訂購,已經賣出五成。業者郭文章:「我們今年準備了大概六千到八千盒的數量,目前已經賣出四千多盒。」
別看搖元宵看似簡單,但其實很費力。因為是手工製作,師傅光是元宵節前這段期間都忙到快職業傷害。業者郭文章:「量真的有點大,師傅這幾年做下來,手的部分都已經有受傷了,跟腰的部分受傷。所以今年我們有利用一台輔助的機器來減少手部跟腰部的傷害。」
其他元宵名店生意一樣也是強強滾,儘管部分店家價格調漲,但節慶吃元宵象徵闔家團圓,還是讓業者業訂單滿滿。
(封面圖/東森新聞)