▲4顆包餡湯圓的熱量就等於1碗白飯？（圖／示意圖／記者李毓康攝）
元宵節到了，東方人習慣吃湯圓應景，祈求新年能圓滿順遂。但湯圓屬糯米製品，熱量高，市面上多種口味如：芝麻、花生湯圓熱量更高，包餡湯圓4顆熱量就等於一碗白飯，加上糖度高的湯底，一碗湯圓吃下肚，肚子可能跟著圓滾滾！
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊提醒，享受美味湯圓時，應減少澱粉類（糯米粉）的攝取，亦可嘗試加入天然食材，例如：地瓜、南瓜、山藥、胡蘿蔔等，蒸熟後加入糯米澱粉製的湯圓中，減少原糯米中含高量不容易消化的枝鏈澱粉，減少腸胃不適及高年齡長者消化道的負擔，並增加天然植化素、維生素及礦物質等營養素；另更換較無負擔的湯底，如用天然水果切丁取代砂糖，或使用天然食材白木耳增加飽食的口感。
▼鹹湯圓是大眾的愛好口味之一。（圖／《ETtoday新聞雲》資料照）
此外，鹹湯圓也是大眾的愛好口味之一，營養師建議可放少一點鹽巴做調味、減少高熱量的油蔥酥，另外加入蔬菜、茼蒿、葉菜類蔬菜或菇類增加纖維，以蔬菜高湯調味，便可享用美味又無負擔的元宵湯圓。
以往常遇到小孩子吃東西太快，或是吞嚥功能不好的長輩，吃湯圓時未切小塊食用，導致噎住就醫急救，延誤第一時間，導致憾事發生；因此民眾家中如果有孩童及咀嚼能力不佳的長輩，應避免進食，以免噎住，如果想吃湯圓，也建議將其切小塊、細嚼慢嚥，並陪同食用。
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冬至就是要來碗熱騰騰的湯圓！市面上湯圓口味琳瑯滿目，除了深受喜愛的芝麻、花生外，抹茶也加入這場爭霸戰中，不過別小看小小1顆湯圓，多混入棕櫚油和白乳油製作，含有較多飽和脂肪或反式脂肪，多吃會對身體造成負擔，而且1顆熱量動輒70大卡，4顆就逼近1碗白飯，實在驚人。
▼抹茶湯圓1顆就65大卡。（圖／資料照／記者李康毓攝）
對此，營養師簡子勻分析市售湯圓的熱量，最高的為花生口味，1顆就73大卡，再來是紅豆湯圓和紫糯米湯圓（皆為71.4大卡／顆），後依序為芝麻湯圓（70.2大卡／顆）、抹茶湯圓（65大卡／顆）、鮮肉湯圓（58.4大卡／顆），熱量最低的是小湯圓，1顆僅7大卡。
在說明完各自的熱量後，營養師表示，大的甜湯圓多半是澱粉、油脂類及糖的組成，因此熱量偏高，4顆就等於吃掉一碗白飯的熱量，若是當成餐後點心，要小心攝取1-2顆就好，千萬別過量，或是可與小湯圓一起烹調成甜湯圓，就不會覺得只吃1-2顆甜湯圓很空虛。
▼營養師建議在烹調鮮肉湯圓或是小湯圓時，可以多加些乾香菇、萵苣、芹菜。（圖／記者蘇晟彥攝）
另外，在烹調鮮肉湯圓或是小湯圓時候，可以多加些乾香菇、萵苣、芹菜等增加湯頭的風味，也可以藉此多攝取到纖維質，這些都可以幫助延緩血糖的上升及降低脂肪的吸收。
至於那些人不適和吃湯圓呢？簡子勻提出以下「2種人」要減少湯圓的攝取，以免造成身體上的不適。
1.糖尿病的患者
尤其是大的甜湯圓額外添加較多的糖，會導致血糖上升太快影響代謝。
2.腸胃道不好者
糯米較難消化，若是消化功能不好的人，多食會造成腹脹等不舒服的症狀出現；而甜糖湯圓中有較多的糖，會增加胃酸的分泌，有胃食道逆流或是胃潰瘍的人，不建議食用，或是在食用前先吃點有纖維或是蛋白質的食物墊墊胃會比較舒服些。
簡子勻營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任康研診所營養師。專長為減重、婦幼營養及慢性病預防，現有經營粉絲專頁：白白營養師好愛吃。
原文網址: 湯圓配料選這3樣！營養師教「瘦子吃法」...你選對了嗎？ | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1076945#ixzz58ZICZdYQ
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