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期追蹤腎功能。如果身體不適,也要提高警覺,立即就醫。顏宗海也表示,燙青菜是比較適合腎臟病患的烹調方式,因為蔬菜中的鉀離子會溶於水中,因此不會過度攝取。除了腎臟病患,營養師程涵宇提醒腸躁症患者也要慎選蔬菜種類。「豆類易在腸道發酵,引發脹氣、腹痛;花椰菜、高麗菜含有果聚糖,容易引起腸道不適。」至於一般人,程涵宇建議要注意3大重點,首先是蔬菜清洗,由於蔬菜表面可能附著農藥殘留或細菌,若未徹底清洗,食用後可能引發食物中毒,應用流動水徹底浸泡邊沖洗15分鐘。其次是過度烹煮損失營養,長時間烹調蔬菜,其中的水溶性營養素容......

餐「厚鬆餅堡」,引發新一波熱潮,許多民眾早起排隊只為嚐鮮。對此,營養師程涵宇就在臉書公布麥當勞20種早餐熱量,其中「豬肉厚鬆餅堡」熱量為481大卡、排名第三。程涵宇表示,麥當勞的3款厚鬆餅堡鈉含量都破千,她貼心提醒,吃完應多喝水、或是搭配無糖飲料更健康。.營養師程涵宇14日在臉書粉專發文,公布麥當勞20種早餐熱量排行。排名第一的是「雞塊鬆餅大早餐」熱量達701大卡,程涵宇說,此款早餐雖然蛋白質含量最高,但也最油最鹹熱量也最高,碳水也最高,約等於一碗飯的碳水化合物量;鈉含量1266mg,吃完一份鈉含量達整日5......

的米酒。到底哪種料理該用哪種米酒,這些米酒之間又有何差異,營養師程涵宇為此也分析市面常見的米酒之間的差異,更直言,其實日常烹飪只需要使用「紅標米酒」即可。根據「健康20」報導指出,營養師程涵宇表示,米酒產品因其不同的成分和酒精濃度,適合多種烹飪需求和飲用用途。程涵宇表示,其中紅標料理米酒是日常烹飪的經濟實惠之選。這款米酒酒精濃度為19.5%,成分包括米和精製食用酒精,是經過蒸餾後調和而成的,特別適合大量使用米酒的料理,像是麻油雞、薑母鴨等,就連在燉煮和炒菜時能有效去腥增香的效果。。相較之下,紅標純米料理米酒......

為重金屬砷、三價砷、五價砷等3種形式,在生物體內砷價數可互相轉變,其中又以三價砷最為常見且毒性最高,長期攝取過多的無機砷,會累積在人體的肝、腎及膽等器官中,引起慢性砷中毒。營養師程涵宇表示,甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類像是蛤、牡蠣中雖含有砷,但90%以上是以有機砷的形式存在,可以很快代謝排出體外。上述海鮮雖也含有具毒性的無機砷,但含量僅為海鮮含砷量的十分之一,以蝦為例,必須吃下50公斤的蝦,才會達到最低可能致死劑量20毫克,而一般正常飲食並不會這樣吃。食藥署則表示,學理上純化的維生素C與五價砷,如在實驗室環境......

減肥地獄好崩潰！程涵宇營養師7秘訣讓你吃飽又能瘦 ... 減肥地獄好崩潰!程涵宇營養師7秘訣讓你吃飽又能瘦。減肥是許多民眾一生的敵人,反人類的過程常常讓人叫苦連天,多吃少吃都不行,到底要人怎麼辦?營養師程涵宇提供了7個進食秘訣讓您能夠餐餐飽足又同時能瘦身。第一口食物吃蔬菜程涵宇分享,第一口可以先享用蔬菜,不但能夠間接減少澱粉的攝取量,更能消除飢餓感,但程涵宇也提醒,沙拉醬的選擇至關重要,例如千島醬的每40克就高達137大卡,內容物更含有大量油脂,但像是和風醬在相同克數下就只有33大卡。。至少一半的食物來源是......

能達到減鈉、減油效果。另加入青菜、雞蛋,就能讓泡麵營養均衡。。另據「CTWANT」報導,營養師程涵宇指出,一般泡麵麵體藉由油炸瞬間高溫加熱,降低麵條水含量又能讓麵體產生孔洞,所以麵體熱水沖泡3分鐘就能軟化食用,但油炸麵體的飽和脂肪、熱量都較高,不利血管健康,建議選擇非油炸麵體。「今健康」則引述營養師嫚嫚說法,指出絕大多數泡麵都有過鹹、鈉含量過高,以及飽和脂肪過多等問題,且調味包雖有乾燥蔬菜、部分產品有肉類調理包,但蔬菜的量過少、營養被加工程序破壞,調理包肉類的蛋白質也不多,不建議長期頻繁食用。嫚嫚還指出,泡......

院;另一位同樣來自四川的67歲男子,吃下隔夜的涼拌小黃瓜後造成細菌感染,進一步引發感染性休克,幸好搶救後恢復健康。。營養師程涵宇表示,涼拌菜雖然吃來爽脆美味,但一不小心卻可能造成食物中毒。「因為涼拌菜大多是生食,沒有經過高溫烹調的殺菌步驟,再加上夏天氣候濕熱,若沒有及時冷藏容易滋生微生物、細菌,所以食物中毒的風險就比較高。」「尤其是市場販售的涼拌菜,風險更高!」程涵宇坦言,自己幾乎不曾在市場買過涼拌菜,主要是市場環境、溫度都難以控管,還會有蒼蠅、蟑螂等,也難以做到生、熟食分區處理,再加上老闆經常一邊處理食材......

心臟冠狀動脈的部分血液會相對比平常少一點,這時候如果灌冰水,冰水會經過縱隔腔,如果血管原本就有點狹窄的人,這時血管再收縮,就容易引發心肌梗塞,嚴重可能導致猝死。」營養師程涵宇認為,一般人喝冰水並不會造成健康問題,頂多造成頭痛。「一項針對669名婦女的2001年研究發現,一些人喝冰水後可能會引起頭痛。「研究顯示,在喝了150毫升冰水後,7.6%的參與者出現了頭痛。原本就有偏頭痛的人,喝冰水後頭痛的可能性更增加2倍。」程涵宇說,若沒有心血管疾病等風險,喝冰水其實能刺激副交感神經,具有提振精神的作用,但如果是剛進......

,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米,在「攝氏溫度22至33度」和「中和pH值」的環境中會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。營養師程涵宇也表示,米酵菌酸常出現在9種食物,包含腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵。容易受米酵菌酸汙染的食品主要有4大類,變質澱粉類產品「糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等」、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品。......

福部召開專家會議時,初步推斷為「米酵菌酸」「Bongkrek acid」釀禍。營養師程涵宇在臉書發文提醒,米酵菌酸可能會出現在腸粉、河粉、米線、久泡木耳、涼皮等9種食物中,無臭、無味又耐高溫,目前沒有特效藥可以針對米酵菌酸解毒。程涵宇表示,米酵菌酸引起的食物中毒病例有著極高死亡率,且1至1.5毫克的劑量就可能致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。亞洲和非洲曾報告多起米酵菌酸中毒事件,主要與變質或發酵食品有關。米酵菌酸最常出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡......

指出解剖死者後發現,檢體中確定採樣到「米酵菌酸」「Bongkrekic Acid」,對此,營養師程涵宇也整理了米酵菌酸的相關問答,並指出米酵菌酸「Bongkrek acid」引起的食物中毒病例導致高死亡率。小至11.5毫克的劑量就可能對人類致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。米酵菌酸可能出現在哪些食物中?腸粉河粉米線濕米粉濕冬粉久泡木耳久泡銀耳涼皮發酵玉米麵。易受米酵菌酸污染的食品主要有4大類:1.變質澱粉類產品「糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等」2.變質的新鮮銀......

皮或帶殼且未經清洗,最新公告的110年報告出爐,總共檢測4119件水果、5541件蔬菜。。營養師程涵宇表示,此次檢測發現農藥殘留率最高的水果跟去年一樣是百香果14%,第二是西瓜7.1%,第三是木瓜6.6%,其中百香果已連續3年拿冠軍;蔬菜農藥殘留率最高是大家常常生吃的辣椒20.7%,第二是豌豆17.3%,第三是包心芥菜16.7%。。觀察檢測報告,也有許多蔬果的農藥殘留率相當低,甚至是0%,例如葡萄、梨子、柿子、金柑不合格率皆為0%,其中柿子更是唯一連續2年不合格率為0%的水果,鳳梨、芭樂、棗也是接續前一年持......

括海底撈、八方雲集、維力食品等,連環爆的速度令人膽戰心驚,也讓民眾不禁想問:到底吃什麼才安全?。營養師程涵宇表示,「蘇丹紅是一種人工合成的工業染料,用於紡織品、塑膠、蠟、地板拋光劑的著色,顏色鮮豔且成本低廉,還可以用來掩蓋因乾燥、儲存不當或真菌感染而導致的色素降解,所以一直以來都有食品被驗出添加蘇丹紅。」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物,常見的有蘇丹紅1、2、3、4號,而根據食藥署的食品添加物規定,所有種類的蘇丹紅都不能添加於食物中,關鍵在於蘇丹紅可能致癌。根據國際癌......

更練出緊實腹肌。。賈玲每天運動5小時,這些高強度的健身鍛鍊需有專業教練指導,但她的減肥菜單卻幾乎所有人都能照著吃。程涵宇營養師說,「賈玲的飲食均衡,同時搭配輕微的減醣,並著重食物的品質,不吃進多餘的熱量,只吃身體需要的營養素來促進代謝。」。以賈玲的其中一天菜單為例,早餐是玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根,午餐是糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜,晚餐是雞蛋1個、生菜。程涵宇說,三餐內容皆包含碳水化合物、蛋白質、蔬菜,其中醣類食物只佔熱量比例2040%「一般正常約5060%」,所以屬於低醣飲食,同時又減少精製碳水化......