搜尋關鍵字｜東森新聞：新聞在哪 東森就在哪裡

,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米,在「攝氏溫度22至33度」和「中和pH值」的環境中會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。營養師程涵宇也表示,米酵菌酸常出現在9種食物,包含腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵。容易受米酵菌酸汙染的食品主要有4大類,變質澱粉類產品「糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等」、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品。......

福部召開專家會議時,初步推斷為「米酵菌酸」「Bongkrek acid」釀禍。營養師程涵宇在臉書發文提醒,米酵菌酸可能會出現在腸粉、河粉、米線、久泡木耳、涼皮等9種食物中,無臭、無味又耐高溫,目前沒有特效藥可以針對米酵菌酸解毒。程涵宇表示,米酵菌酸引起的食物中毒病例有著極高死亡率,且1至1.5毫克的劑量就可能致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。亞洲和非洲曾報告多起米酵菌酸中毒事件,主要與變質或發酵食品有關。米酵菌酸最常出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡......

指出解剖死者後發現,檢體中確定採樣到「米酵菌酸」「Bongkrekic Acid」,對此,營養師程涵宇也整理了米酵菌酸的相關問答,並指出米酵菌酸「Bongkrek acid」引起的食物中毒病例導致高死亡率。小至11.5毫克的劑量就可能對人類致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。米酵菌酸可能出現在哪些食物中?腸粉河粉米線濕米粉濕冬粉久泡木耳久泡銀耳涼皮發酵玉米麵。易受米酵菌酸污染的食品主要有4大類:1.變質澱粉類產品「糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等」2.變質的新鮮銀......

皮或帶殼且未經清洗,最新公告的110年報告出爐,總共檢測4119件水果、5541件蔬菜。。營養師程涵宇表示,此次檢測發現農藥殘留率最高的水果跟去年一樣是百香果14%,第二是西瓜7.1%,第三是木瓜6.6%,其中百香果已連續3年拿冠軍;蔬菜農藥殘留率最高是大家常常生吃的辣椒20.7%,第二是豌豆17.3%,第三是包心芥菜16.7%。。觀察檢測報告,也有許多蔬果的農藥殘留率相當低,甚至是0%,例如葡萄、梨子、柿子、金柑不合格率皆為0%,其中柿子更是唯一連續2年不合格率為0%的水果,鳳梨、芭樂、棗也是接續前一年持......

括海底撈、八方雲集、維力食品等,連環爆的速度令人膽戰心驚,也讓民眾不禁想問:到底吃什麼才安全?。營養師程涵宇表示,「蘇丹紅是一種人工合成的工業染料,用於紡織品、塑膠、蠟、地板拋光劑的著色,顏色鮮豔且成本低廉,還可以用來掩蓋因乾燥、儲存不當或真菌感染而導致的色素降解,所以一直以來都有食品被驗出添加蘇丹紅。」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物,常見的有蘇丹紅1、2、3、4號,而根據食藥署的食品添加物規定,所有種類的蘇丹紅都不能添加於食物中,關鍵在於蘇丹紅可能致癌。根據國際癌......

更練出緊實腹肌。。賈玲每天運動5小時,這些高強度的健身鍛鍊需有專業教練指導,但她的減肥菜單卻幾乎所有人都能照著吃。程涵宇營養師說,「賈玲的飲食均衡,同時搭配輕微的減醣,並著重食物的品質,不吃進多餘的熱量,只吃身體需要的營養素來促進代謝。」。以賈玲的其中一天菜單為例,早餐是玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根,午餐是糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜,晚餐是雞蛋1個、生菜。程涵宇說,三餐內容皆包含碳水化合物、蛋白質、蔬菜,其中醣類食物只佔熱量比例2040%「一般正常約5060%」,所以屬於低醣飲食,同時又減少精製碳水化......

服用藥粉的次數,李思儀說,以她自己開立的中藥為例,可以每隔3小時服用一次。「這樣做的用意是增加藥物濃度,有助縮短發燒時間,讓「外邪」「病毒」不要長驅直入。」營養師程涵宇認為,正確的飲食習慣可以讓身體更好地應付細菌、病毒攻擊。「身體的免疫反應依賴許多微量營養素,例如維生素C、維生素D、鋅、硒、鐵和蛋白質等,所以首先一定要均衡飲食。」蔬果尤其重要,但如何讓孩子多吃一些?程涵宇建議將水果做為孩子平時的點心,例如在麥片或優格中加入水果;同時在冰箱或家中顯眼處放置水果,勾起孩子想吃的慾望。「以我自己為例,我每天會讓孩......

不太自然,無論是廉價或高檔的肉品,都可能是組合肉,建議挑選時要睜大眼睛。營養師程涵宇表示,組合肉早在18年前就出現,是以肉類為主原料,經過組合、黏著等方式加工製造的產品,例如以豬肉切片為原料,將所有肉片黏著加工,就屬於組合肉。「因為是拼湊而成,加工過程中會增加細菌接觸的機會,如果烤肉的時候沒有烤到全熟,而組合肉藏有沙門氏菌,就會大幅提高細菌性食物中毒的機會。」。為避免消費者在不知情的狀況下吃下組合肉,食藥署規定組合肉應標示「重組」。除此之外,程涵宇也建議仔細觀察肉品的外觀,「100%的原肉,油花天然、每一塊......

米飯沒有調味,所以比較不會壞,很常將剩飯直接放在電鍋繼續保溫,一旦溫度沒有管控好,很容易孳生仙人掌桿菌,造成食物中毒。」程涵宇營養師說,仙人掌桿菌中毒會引起嘔吐、頭暈、發燒或四肢無力等。食藥署也特別提醒,食品加熱的中心溫度需超過攝氏70度,細菌才易被消滅。保存溫度方面,熱存溫度需高於攝氏60度,冷藏溫度需低於攝氏7度,才能降低細菌生長速度。而溫度介於攝氏760度之間稱為「危險溫度帶」,因為許多細菌在此段溫度間會快速生長繁殖。食藥署指出,當電鍋電路切換至保溫功能時,傳統電鍋鍋蓋因非完全密封,較難確定保溫時可維......

米飯沒有調味,所以比較不會壞,很常將剩飯直接放在電鍋繼續保溫,一旦溫度沒有管控好,很容易孳生仙人掌桿菌,造成食物中毒。」程涵宇營養師說,仙人掌桿菌中毒會引起嘔吐、頭暈、發燒或四肢無力等。食藥署也特別提醒,食品加熱的中心溫度需超過攝氏70度,細菌才易被消滅。保存溫度方面,熱存溫度需高於攝氏60度,冷藏溫度需低於攝氏7度,才能降低細菌生長速度。而溫度介於攝氏760度之間稱為「危險溫度帶」,因為許多細菌在此段溫度間會快速生長繁殖。食藥署指出,當電鍋電路切換至保溫功能時,傳統電鍋鍋蓋因非完全密封,較難確定保溫時可維......

超商討價還價,這樣的情節每天上演,讓家長傷透腦筋,守護兒女健康,就這麼難嗎。營養師程涵宇:「每日添加糖含量,建議在總熱量的10%以下,那其實以7-12歲孩童熱量需求來看,2000到2200大卡,換算成糖大概是,每天50-55公克。」糖吃多了不好,大家都知道,但營養師說,過度嚴禁小孩吃零食,容易造成反效果,應該要在滿足口慾,兼顧營養中達到平衡。營養師程涵宇:「其實以早餐,小朋友常選擇的調味乳為例,其實不是市售所有的調味乳,都含有鮮乳,那建議要選擇以鮮乳製成,並且生乳含量達到50%以上的冷藏調味乳,其實健康好喝......

留「環氧乙烷」,分別是在全聯抽驗到的「檳城阿來白咖哩麵」以及宇林興業有限公司抽驗到的「Indomie特色雞肉風味湯麵」,衛生局已要求同批號產品全面下架。營養師程涵宇表示,「環氧乙烷」是一種人造化學品,可用於食品中作為殺菌劑和殺蟲劑,如果長期大量暴露會危害神經系統,近年來「環氧乙烷」致癌的證據越來越多,因此國際癌症研究協會「IARC」將「環氧乙烷」列為一級致癌物。美國衛生與人群服務部「The Departmentof Health and Human Services,DHHS」也確認「環氧乙烷」是一種已知人......

%冬天日曬減少。要小心不運動日曬不足,恐怕會讓孩童,進入成長冬眠期。營養師程涵宇:「國外研究調查有發現說,在這個Covid19,大流行這幾年,孩童整個活動的時間,大減了20%,那其實也代表說,日曬不足,還有運動量的不足,其實都非常不利於,孩子的成長發育。」活動量銳減加上疫情影響,造成今年冬天,雙重成長負債更顯著,營養師提醒,可以適量補充鈣質,維生素D和蛋白質,像是鮮奶就比植物奶,擁有更完整的成長必須營養。營養師程涵宇:「鮮奶當中含有非常多,有利於孩子,成長發育的關鍵營養素,這個是其他植物奶,或是飲品沒有辦法......

減肥的經驗,還會藉由減少食量來維持穠纖合度的體態。不過營養師程涵宇日前表示,「要瘦下來不等於要少吃,小心吃少吃錯反而越吃越肥。」針對想要透過飲食控制來維持體重的民眾,她總結出「超佛系12懶人減肥方法」供參考。「有不運動就自然變瘦的方法嗎?」對於想要透過飲食控制來維持體重的人,程涵宇昨「1日」在臉書粉絲專頁發文總結出「超佛系12懶人減肥方法」,包括「晚餐後不吃」、「睡前2小時不吃」、「足夠蛋白質助代謝」、「健康零食備好好」、「無糖生活」、「高纖飲食」、「吃益生菌」、「喝水助代謝」、「喝黑咖啡」、「睡飽飽」、「......