隨著健康意識抬頭，曾被喻為「月底救星」的泡麵，成為人們眼中的邪惡食物，但其實泡麵只要煮對，也能吃得很健康。
據《早安健康》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，曾分享「二次煮法」的泡麵泡法，首先把泡麵過一下熱水，讓一些油浮出，等麵條微軟並倒掉水後，再加第2次熱水，切記調味醬不要全下，這樣就能達到減鈉、減油效果。另加入青菜、雞蛋，就能讓泡麵營養均衡。
另據《CTWANT》報導，營養師程涵宇指出，一般泡麵麵體藉由油炸瞬間高溫加熱，降低麵條水含量又能讓麵體產生孔洞，所以麵體熱水沖泡3分鐘就能軟化食用，但油炸麵體的飽和脂肪、熱量都較高，不利血管健康，建議選擇非油炸麵體。
《今健康》則引述營養師嫚嫚說法，指出絕大多數泡麵都有過鹹、鈉含量過高，以及飽和脂肪過多等問題，且調味包雖有乾燥蔬菜、部分產品有肉類調理包，但蔬菜的量過少、營養被加工程序破壞，調理包肉類的蛋白質也不多，不建議長期頻繁食用。
嫚嫚還指出，泡麵能長期存放的關鍵在去除或控制微生物的生存條件，而泡麵一般不會添加防腐劑，因此坊間倒「初泡」水洗掉防腐劑的說法，其實並不能成立。
