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切片、做成冷盤越式涼拌牛肉、用時蔬拌炒無骨牛小排或是清燉肉質軟嫩的美國牛肋條湯,台灣人最愛的美牛部位,運用變化萬千的料理手法,成為一道道美味佳餚,近幾年也引進許多台灣市場少見的牛肉部位,像是菲瑞牛肉以及蘭德牛肉。美國肉類出口協會駐華辦事處長吳秋衡:「這一塊的部位我覺得,它最適合的是在火鍋的部分,再來就是做壽喜燒,最重要的它還可以用在一個很特殊的地方,就是泰式打拋牛。」蘭德牛肉是牛上內側後腿肉,肉質較為精瘦,菲瑞牛肉則是牛的外側後側腿板肉,口感稍微緊實,因為具有成本優勢,透過合作夥伴的創意與推廣,逐漸在市場上......

的牛肉的消費者又多了一種新選擇,美國肉類出口協會正式推出,美牛部位肉「和尚頭」,這是牛肉的後腿股肉,口感細緻柔軟,幾乎是沒有油脂的瘦肉,現場還請五星飯店主廚用和尚頭製作出六道好吃的台灣小吃。主持人:和尚頭推薦給臺灣朋友們。美國肉類出口協會及AIT農業組、農業貿易辦事處長官們排排站,要鄭重推薦美國牛部位肉的全新品項「和尚頭」。美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡:「這一塊肉不是只有那麼一塊,做牛排的肉,它其實是可以多樣變化的,一個商品所謂的和尚頭,指的就是牛後腿部的後腿股肉,因為外型渾圓光滑,脂肪偏少、肉質較......

肋眼的部分,真的是入口即化。」雙層肉盤當中,西班牙伊比利豬、Prime等級的牛小排都是基本款,重頭戲則是一次擺上12種和牛部位,產地除了美國、澳洲之外,最昂貴的就是日本A5等級和牛,油花更細緻,兩層算下來一共28種肉品,重達168盎司,將近五公斤,店員光是切肉擺盤就花了至少20分鐘。另外業者附上的海鮮,同樣是重量級規格,拿出大船當作容器,阿根廷天使紅蝦,一次放上20隻。消費者徐小姐:「端出來的時候真的有嚇到,因為平常火鍋店,看到的蝦就是那種小白蝦,肉已經那麼多了,然後又多出那個蝦子,我覺得很超值。」巨無霸海......

是最愛」、「我4點就拿號碼牌」、「早上5、6點就要去排隊了,不然吃不到」、「是真的不錯,而且牛部位多,有少見的整條取好牛骨髓湯」。然而,許多在地人卻說:「在台南住了幾年,好吃的都不是網路傳的,排隊的從沒吃過好吃的」、「台南在地人是不吃這家的」、「台南人心中有更好吃的」、「不用排隊的,永遠是隱藏版」、「真的不懂為什麼台南人不太吃的東西,外地遊客都很喜歡大排長龍去吃」。......

獨特牛部位口感特殊牛頭皮可做滷肉醬 ... 獨特牛部位口感特殊牛頭皮可做滷肉醬。民眾把整塊原牛肉買回家,大多會去筋去膜,剩下肉,但其實,牛筋膜還是可以吃的,但是比較費工,必須先汆燙去油,再滷過,口感才比較咬得動,另外還有哪些牛雜料理? ... 獨特,牛部位,口感,特殊,肉醬......