現在很多火鍋店都主打大份量，有業者突發奇想，研發出巨無霸雙層肉盤，一次集結了澳洲、美國、日本和牛，再加上五款豬肉片，一共28種肉品，加起來有168盎司，將近5公斤重，要兩位店員才搬得動，由於噱頭十足，店家在一年內就開了4家分店。
雙層肉盤一上桌，顧客大為驚訝，並拿起手機拍照，但這可不是什麼大胃王比賽，而是火鍋店業者推出的大份量四人套餐。消費者林小姐：「真的很大一個，然後我覺得應該不只4個人吃得完吧，應該要8-10個人才吃得完，我剛吃到日本和牛肋眼的部分，真的是入口即化。」
▲雙層肉盤共28種肉品，重達168盎司，將近五公斤。（圖／東森新聞資料畫面）
雙層肉盤當中，西班牙伊比利豬、Prime等級的牛小排都是基本款，重頭戲則是一次擺上12種和牛部位，產地除了美國、澳洲之外，最昂貴的就是日本A5等級和牛，油花更細緻，兩層算下來一共28種肉品，重達168盎司，將近五公斤，店員光是切肉擺盤就花了至少20分鐘。
▲阿根廷天使紅蝦。（圖／東森新聞資料畫面）
另外業者附上的海鮮，同樣是重量級規格，拿出大船當作容器，阿根廷天使紅蝦，一次放上20隻。消費者徐小姐：「端出來的時候真的有嚇到 ，因為平常火鍋店，看到的蝦就是那種小白蝦，肉已經那麼多了，然後又多出那個蝦子，我覺得很超值。」
巨無霸海陸套餐雖然要價破萬元，但假日巔峰還是可以賣出4-6份，原來這是餐飲集團旗下的新品牌。不同於其他火鍋店，師傅在熬湯時不加大骨，而是選用大量蔬果，以甘蔗和水果玉米增加甜度，所有食材裝進布袋，避免雜質滲出，至少熬煮3個半小時，才會呈現琥珀色澤。
▲火鍋店料理長詹益翔。（圖／東森新聞資料畫面）
火鍋店料理長詹益翔：「一開始有試過大骨，可是發現大骨會偏油膩一點，因為我們的肉質油花比例比較高，那我們就是需要一些蔬菜來讓它解膩。」眼前這位年輕料理長詹益翔，22歲就踏入餐飲業，做過義大利麵和日式燒烤，為了研發火鍋，他和同事們一同前往日本考察，要找出最適合涮肉的和牛，結果發現台日口味差很大。
火鍋店料理長詹益翔：「日本人比較著重於燒肉，他們比較喜歡吃，有點Q度嚼勁的像肩頰，相對於我們台灣人喜歡吃鮮嫩的，紐約客、肋眼。」花了半年前置期，業者才有信心開店，湯頭也延伸出15種變化，加入何首烏就成了藥膳口味，另外麻辣鍋使用大量蒜苗提香，墨魚和牛奶鍋底則受到年輕人喜愛。
▲火鍋湯頭種類多。（圖／東森新聞資料畫面）
消費者武先生：「這邊湯頭種類非常豐富，那個奶味還滿重的，然後墨魚口味，有點微甜微甜的感覺。」目前餐飲集團一共12個品牌，年營收破億，當初投資500萬開火鍋店，經營一年時間已經開了4家分店，靠著大份量噱頭，迅速闖出口碑。
