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不少客人來排隊,吃到的客人也都大讚,跟記憶中的味道一模一樣。一球球麵條,放入新式的煮麵機台,旁邊的蒸籠拉開,馬上飄出陣陣牛肉香,麵條和牛肉全是牛肉麵的主角,所有細節當然不能輕忽。老唐牛肉麵員工:「滷全汁的話就要兩天一夜了,熬煮高湯,這加我們蔬菜跟牛骨高湯下去的話,要熬煮兩天一夜。」。這味道正是台南在地50年的,老唐牛肉麵現在老店新開,不只保留過去的滋味,就連電磁爐上滷小菜的,也保留了上一手,傳承下來的半世紀老滷。老唐牛肉麵員工:「老唐他們延續下來的,那我們就一直把它,延續下來的滷汁種。」這間是台南中西區的老......

的風味,不簡單還拿下牛肉麵節比賽第三名。阮大為來自伊朗,這位客人口中煮麵的老外,得過台北牛肉麵節第三名和觀眾票選冠軍,清燉湯頭滿鍋乳白色,乍看之下你會以為加了牛奶提味,品嚐後卻是滿滿的牛骨原味,完全是牛大骨熬煮到熟爛,溶入湯裡的硬功夫。老闆阮大為:「這些骨髓這塊,全部都會出來湯裡面,然後你可以看到空空的一個骨頭,斷掉了骨頭可以熬到這樣。」。紅燒湯頭,加入洋蔥、老薑、蒜頭熱鍋,爆炒出香氣,精心挑選的四川豆瓣醬,也要下鍋湊一咖。老闆阮大為:「自己學自己研究自己去熬,我是強迫症很嚴重,一定要做得出來一定會想辦法。......

算這樣客人還是支持,強調真材實料的美味外帶也無妨。一邊招呼客人一邊煮麵,店員忙得不可開交,永和這家牛肉麵店生意好的不得了,每到午餐時間門口總是大排長龍,店內一樣高朋滿座客人絡繹不絕,但這樣的盛況以後恐怕不復見。。這家人氣麵店最近貼出了公告,強調從三月一號開始只接受外帶服務不提供內用,換句話說民眾要吃麵只能自己買回家了。。店家低調表示,缺工問題嚴重幫手真的不好請,在現有人力下已經忙不過來,加上老闆年事已高不想增加身體負擔,只提供外帶服務無法內用,還請客人見諒。民眾:「可能影響上班族,跟習慣來這邊吃的人,那我是......

事人致上十二萬分的歉意,那本人代表公司跟當事人致歉一下。」業者也針對當下店員服務態度不佳深感抱歉,後續會再和客人聯絡,台中市食安處接獲通報後,立即派員前往餐飲店稽查,檢視煮麵用具、爐台等,確實沒有破損跡象,至於麵中釘子,店家強調會調查清楚釘子從哪來。東森新聞關心您危險行為,請勿模仿......

市面,那股久放的腥味,絞肉部位用的豬頸肉,然後蔥乾再接續下鍋。老闆王昶智:「比較剛好,不能太瘦,因為它這是煮麵的肉燥,不是用切的,是用絞的,一般肉燥飯是用切的肉塊,但是煮麵的肉塊會浮起來。」每兩天就得炒上一次肉燥,夏天灼熱,冬天也少不了難耐的燠熱,火候不夠大得炒更久,火候太旺了肉又一定焦,所以一碗擔仔麵的絕學,王昶智是這麼爐火純青,用心血汗水光陰才練出了精純。老闆王昶智:「有些客人,阿公帶著孫子,爸爸帶著兒子,然後先生帶著太太,或是情侶倆來這邊說,我四十年前來你們這邊吃,我三十年前來你們這邊吃,那個堅持就夠......

我覺得是方便啊,第一個是價錢上,再來就是說,我覺得味道上他們也能接受,「就是內行的才會吃這間?」,就...哈哈哈。」。年輕老闆面帶笑容熱情煮麵,老闆說這間麻醬麵店經營超過一甲子,現在是第三代經營,還說以前宜蘭當地,其實沒什麼人再做麻醬麵,因為外省老兵教導才讓麻醬麵發揚光大。另外宜蘭還有一間店,也是在地人常吃的麵店,店家發揮創意,有雙醬麵、三寶麵,再混和宜蘭當地特色,排骨酥、魚丸和餛飩,讓人一碗滿足。吃暖呼呼的麵食,成為宜蘭人暖活身子的好選擇。......

內兩位主要師傅,在台灣生活了30幾年,原本都在知名火鍋店上班,結識後才一起出來創業。業者花哥:「我媽媽30幾年前嫁到台灣,我就是10幾歲就來台灣了。」倆人不只會煮麵,還會表演,將兩者結合在一起,身懷絕技施展長才,讓客人不只味蕾獲得滿足,更是大飽眼福。......