一球球麵條，放入新式的煮麵機台，旁邊的蒸籠拉開，馬上飄出陣陣牛肉香，麵條和牛肉全是牛肉麵的主角，所有細節當然不能輕忽。老唐牛肉麵員工：「滷全汁的話就要兩天一夜了，熬煮高湯，這加我們蔬菜跟牛骨高湯下去的話，要熬煮兩天一夜。」
這味道正是台南在地50年的，老唐牛肉麵現在老店新開，不只保留過去的滋味，就連電磁爐上滷小菜的，也保留了上一手，傳承下來的半世紀老滷。老唐牛肉麵員工：「老唐他們延續下來的，那我們就一直把它，延續下來的滷汁種。」
這間是台南中西區的老唐牛肉麵，原本的老老闆開了50多年，前年熄燈，台南長大的藝人吳宗憲，不捨高中時期的好滋味就此消失，砸了4千多萬，除了把老店面重新裝潢，還買下牛肉麵配方，為的就是復刻記憶中美好滋味。客人：「嗯很有原來的味道，還是跟以前一樣，味道跟以前，回憶中的味道是一樣的。」
老唐牛肉麵員工：「（客人）都一直在問我說，我們這家店什麼時候要開幕，很期待，啊都異口同聲說，那是我們從小到大的一個回憶。」
藝人鹿希派：「派派你去把這個牛肉麵做起來，（憲哥）大概是去年的時候跟我講，我當時就想說怎麼可能，我做什麼都做得普普通通的，我現在要來承接一間老店，其實壓力是滿大的。」
店面所有設備都翻新，不過店裡的品項，目前就只有1碗180的牛肉麵，外加4種小菜，藝人砸重金復活老店，讓牛肉麵的好味道，繼續傳承下去。
而附近不遠處也是國華街，台南美食版圖又新增一間名店。
（封面圖／東森新聞）
