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搜尋 汆燙 的結果 │ 共找到 74

獨家/拉麵店狂遭檢舉違停老闆道歉牛肉爐設「下客區」

區」,大獲好評,客人都覺得很貼心。一塊塊現切的溫體牛,油花分布均勻,呈現鮮紅色,放入火鍋汆燙幾秒,口感軟嫩,湯頭相當鮮甜。這是台南最有名的溫體牛肉爐,位在永康的這間老字號店面,已經開業30多年。8年前重新整頓換店開業,門口的設計跟大飯店門口一樣,有專屬的下客區,客人直呼真的好貼心。。客人:「當然這樣很好啊,客人不會淋到雨,進來就可以用餐,也不會造成交通的危險。」牛肉爐店業者:「「客人」進來在這裡下車,駕駛開到後面「停車場」,這樣大家都方便,也不會造成一些安全上的問題。」牛肉爐店家兩側全都是紅線,業者用黃漆畫......
10-09 20:29

獨家/吃到飽200元有找!低消1碗麵自助吧任吃

西這樣子,蠻多客人就覺得很有趣,很驚喜。我們是會中獎的話會給他券子的唷,回來的機率都還蠻多的。」同樣是麵店,高cp值自助吃到飽,還有這一家,麵條下水汆燙一分鐘,倒入湯碗裡,放上四片炙燒叉燒以及一整顆溏心蛋,還有筍乾,滿滿餡料,麵調還可以無限續加,這樣一碗150塊錢有找。還不夠,豆花、仙草、紅豆綠豆,只要加30塊,周邊甜點無限吃。拉麵店店長施俊維:「就是現在大家都是比較,講究CP值,做好就是兩碗麵。兩種麵而已,我們就做拉麵,然後加我們的招牌甜點,「業績成長」至少有一半以上。」不怕你狂吃,就怕你不過癮,大通膨環......
10-05 10:52

烤肉還是整人?香腸易乾登難烤食物大魔王

容易一不小心根本烤乾,有人則認為是,牛排、扇貝、鮭魚,更稱之為死亡三件套。有網友則表示,肉類基本上先汆燙,裡面熟,包錫箔紙應該都沒問題,賣香腸也都是先弄熟。另外,在食物煙燻燒烤的過程中,可能會產生致癌物質,因此食藥署提醒5大重點,包括減少食材接觸到燃燒煙霧的機會,食材燒焦的部位應去除避免食用等。有專家也建議,在燒熱的上層木炭灑水,有助避免致癌物污染食。而日本研究發現,如果在炭烤過程中,針對最上層的燒熱木炭浸水或灑水後,表面有一層水,當下層的炭灰揚起時,就可以被吸附,降低污染到食材的機會,且水蒸氣也有蒸煮的功......
09-12 15:13

西瓜輸了!只排第7名「1蔬菜」含水量96.9%

、冬瓜、石蓮花、小黃瓜等等,同時也提供了鉀鈣鎂鐵等營養素。李婉萍營養師也提醒,腎臟功能不佳的人與腎病患者,別忘了高鉀水果要適量食用,蔬菜也別吃菜汁或是先汆燙再吃來降低含鉀量。。......
07-27 23:35

星級飯店龍蝦拚戰!鐵板、焗烤香氣逼人

是蠻熱門的一個品項之一,有買一送一的話都還蠻吸引人,所以民眾也是會為了買一送一的這個活動而過來。」飯店主廚:「「龍蝦」汆燙讓它肉質緊實,用烤的話,肉質才會有彈牙的感覺,另外我們的奶油部分是用法國的進口的義式奶油下去打的。」想要吃得更浮誇,選用重達1公斤以上,肉質細膩又甜度高的澳洲岩龍蝦做成刺身,蝦膏烏龍麵,還有咖哩鍋,一蝦五吃超浮誇,近期因為龍蝦產量過剩,讓價格也隨之下跌,飯店業者也紛紛推出龍蝦餐應戰,訂客數幾乎都爆滿,可見龍蝦威力實在強大。......
06-07 19:07

岡山羊肉爐沸騰一甲子兄妹同心攜手摘必比登

菜煮湯。老闆妹妹蔡雅玲:「炒的部分,其實我們苦瓜、沙茶、蔥爆,很基本,大家都很喜歡吃這幾樣菜。」招牌全羊料理費工耗時,熱炒汆燙的羊肉全都是當天現場肢解裁切,蔡宗勳長年只提供最新鮮的肉品,對食材品管的嚴格要求,加上耗費大半人生心力,練就的煮食功夫,讓店家連續獲得米其林必比登的肯定。老闆妹妹蔡雅玲:「肉就是要挑有點油花,太瘦的話它不好吃。它有點油又不太油,又有點連皮,這個炸起來最好吃。」傳承三代飄香70年,家族領頭羊蔡宗勳扛下父祖輩招牌,凝聚家族向心力,讓一大家人自給自足,都留在店裡打拚,替在地客、出外人補充營......
06-07 14:58

67歲男吃完涼拌黃瓜進ICU專家提6重點防中毒

第六,如果涼拌菜份量較大,先分出當餐要吃的份量,不要一大鍋上桌後再放進冰箱,以免微生物滋長風險大增。」長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈認為,不一定要使用生食製作涼拌菜,以小黃瓜為例,只要汆燙過,就能去除小黃瓜殘留的農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質。而且汆燙後立即冰鎮,就能保持小黃瓜的脆度和顏色,照樣可以涼拌小黃瓜。另外,超商販售的涼食如溏心蛋、生菜沙拉,台大醫院小兒感染科主治醫師黃立民提醒孩童不要食用。「孩童68歲前胃酸還沒有太多殺菌功能,直到8歲後,胃酸功能逐漸成熟,才具備能吃生食的能力。......
06-06 14:20

炎炎夏日清爽開胃料理藜麥毛豆、涼拌干絲超美味

料、生產、倉儲與出貨都能有效率的掌握,將倉儲容量與管理效率大幅提升。涼拌菜在生產完成後都需存放在低溫倉儲系統內,才能完整保留食品的新鮮度。毛豆送入調理區後需先汆燙,確保在高溫狀態下能夠熟化,並保留翠綠色澤以及豐富的維生素B群與維生素C等營養素,燙好後再與蒸熟的藜麥結合,加入調味料後攪拌。攪拌過程也十分講究,因為燙熟的毛豆、干絲容易斷裂,必須有專人操作機器的運轉速度,才能達到入味、美觀的效果。而涼拌干絲在挑選原物料也十分用心,全聯在台灣尋找合格的生產廠商,除了要有ISO的認證,也嚴格要求選用非基改的黃豆,堅持......
05-31 11:00

最純海味就在東石漁港!整桶鮮蚵花甲少年作伙補起來!

之外,嘉義烤蚵吃到飽超過20家,每家都別具特色任君挑選。這裡的鮮蚵不僅吃到飽,還提供汆燙和火烤兩種吃法,搭配他們的獨特沾醬,吃完一整桶一定不是問題!除了鮮蚵外,還有透抽、蝦子等新鮮海產,在這裡通通都品嘗的到!縣長更笑說美秀姐每次來嘉義都不記得人,只記得「嘉義極光」哈密瓜「「嘉義極光」品種是卡蜜拉,每一顆都需符合嘉義縣政府的品牌標章規範才可稱之:「1」以嘉義縣為產地,「2」採溫室一株一果種植、「3」採收上市前,須經農藥殘留檢驗合格,「4」經過甜度檢測,保證果實甜度都在14度以上,「5」外觀網紋寬度大於0.3公......
05-29 19:02

彰化第一美味百年炕肉飯排隊超人氣

闆鄧志凌大方公開滷肉秘訣,也分享自家招牌炕肉飯,選用腳庫肉也就是豬後腿肉,當天現宰溫體保留肉質和鮮甜度,汆燙八分熟,沖涼冷卻接著分切,用竹籤固定維持品質的一致性。老闆鄧志凌:「2兩2到2兩5,沒帶皮就是腳筋,還有腱子肉沒帶皮,有帶皮的就比較Q,都要串,沒串的話,晃來晃去不好看,滷肉的時候會翻動,翻肉的時候,鬆散的不小心會斷掉,這都很費工。」彰化超人氣小吃,若要從阿公時代推三輪車時算起,自家老口味已經做了四代一百年,不僅做到從彰化眾多炕肉飯店家中脫穎而出,也在炕肉飯大賽中獲獎,為鄧家名氣錦上添花。老闆父親鄧永......
05-04 16:40

2男闖烏石港海域保護區採「海鋼盔」最高罰15萬

鮮美而且又多汁,也有醃漬的做法,吃起來清爽酸甜,生長在浪裂帶的螺貝類笠螺,採集很費工但滋味鮮美,汆燙原味就很夠味,只是29號宜蘭海巡發現,有潛水客為了採笠螺闖進海域保護區。海巡人員:「還有一個,另外一個把他叫起來。」。2名潛水客,在烏石港一字堤,違規採捕笠螺,被海巡人員逮個正著,他們的網袋裡頭,裝得滿滿滿,有125顆笠螺,海巡人員要求全數海拋,2人則上船被帶回。海巡人員vs.潛水客:「烏石港離岸堤有沒有,即日起生效,它是110年6月8號,它說禁止進入。」兩名潛水客採捕水產動植物,沒有遵守相關規範被依法開罰。......
04-30 15:05

他吃菠菜後全身無力!醫嘆煮前少做1動作釀終身洗腎

晶體,因此確認男子罹患的是草酸鹽腎病。。事後李先生提到,在發病前曾吃了一大盤生炒菠菜,由於未經汆燙就直接下鍋,醫師推測可能是導致草酸鹽腎病的主要原因。醫師警告:「短期內吃進大量高草酸食物,草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣,恐會引起急性腎小管間質損傷,對於基礎疾病或腎病患者來說,更容易發生這種情況。」。此外醫師提醒,在日常生活中有六種蔬菜草酸含量較高,像是菠菜、油菜苔、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等,草酸含量都較高,要注意攝取的量並掌握好烹調的方法。因此建議在烹調食物前,最好先過一下水,利用草酸易溶於水的特性去除......
03-22 22:29

鋼琴家料理羊肉爐用心傳承爸爸的味道

醇厚一點。。每天一大早李彩瀅和伙伴們,就得為了當天晚上的事業車拚,做好後備補給。在大鍋裡的老薑切片,黑麻油爆香炒得香氣四溢,大塊羊肉先汆燙去腥、去血水,接著下鍋沾染一身薑氣。老闆李彩瀅:「紐西蘭放養的小羔羊,大概11到13公斤多,還沒有發情的羊牠沒有腥味,牠一發情的時候牠羊肉會變老變腥,很多客人是在外面不吃羊肉的,但是在我們這邊他會吃羊肉。」偏愛未成年的幼齒小鮮肉,熱炒到2分熟,讓老將味道吃進表皮,接著下鍋燉煮,李彩瀅堅持小鍋,一鍋一鍋炒一鍋一鍋燉,絕不偷懶一次送做堆,才能因材施教,最後達到統一的品質。老闆......
02-01 15:45

天冷吃鍋!日「螃蟹涮涮鍋壽喜燒」好吃又暖身

到鍋裡,加入湯汁一起烹煮。而最受喜愛的鍋物,有用「超長蟹腳」在鍋裡汆燙,搭配「柑橘醋」一起吃的「螃蟹涮涮鍋」;還有在鐵鍋裡先拌炒豬肉,再加入醬汁、高湯,煮成大家都熟悉的「壽喜燒」。這兩種鍋物,不僅好吃又暖身,成為陪伴大家度過寒冷冬天的好味道。昆布熬煮的高湯裡,放入青菜香菇豆腐,煮得熱呼呼,緊接著主角登場,超長一條新鮮蟹腳,放進鍋裡來回汆燙,蟹肉變得稍微膨脹時,就是品味的最佳時機。。不論是搭配柑橘醋醬汁一起吃,又或是單獨品嘗螃蟹的鮮甜,對饕客來說都是一大滿足。還有這一道,曾經獲得日本全國鍋物,第三名肯定的螃蟹......
01-21 16:46

熱炒店必點!老饕最愛「這道菜」喊:沒有會翻桌

多長,90公分以上即可採收,最長則可達130公分以上。在挑選水蓮時,建議選擇翠綠飽滿不軟爛者,拆封後應趁新鮮食用,冷藏則可保存約一週。料理前可先洗淨泡水,汆燙後再搭配大火快炒,便可維持水分飽滿、青脆爽口的好口感。無論是清炒或搭配蝦仁、香菇、肉絲爆香都美味。「封面示意圖翻攝自photoAC」......
12-03 15:26