美味的涼拌菜是不少人的最愛，毛豆配上營養滿滿的藜麥交織出脆嫩鲜甜的滋味，豐富層次在口中完美融合，清爽美味的涼拌料理不只是炎炎夏日必備的開胃前菜，更是追劇、小酌時不可錯過的最佳美食。
夏季悶熱，全聯美味堂涼拌菜系列好可口又開胃，像是酸甜清爽的醋溜雲耳，或是營養又具飽足感的涼拌干絲，都是大受歡迎開胃菜的首選，加上現代社會注重健康養生觀念，涼拌菜也使用低熱量的毛豆、藜麥等食材作為主角，讓大家享用美食的同時也不會感到負擔，美味與健康一次滿足。
清爽鮮脆的毛豆，產地來自雲林與屏東，採收後的毛豆在進入製作程序前需經過細心的挑選，挑選時間必須嚴格控制在「黃金四小時」內，才能將毛豆飽滿翠綠的外觀與香氣十足的口感完美呈現，再搭上被譽為「超級食物」的藜麥，使得涼拌菜爽口健康又十分對味。
為確保生產品質的穩定，食品公司除了獲得FSSC22000、ISO22000及HACCP食品安全管理系統等認證，且具有嚴謹的SOP程序，為避免食品夾雜異物或交叉感染，作業人員一進廠就需進入有曲折式長廊的浴塵室，並且投入大量資金做多層式移動貨架的低溫倉儲，配合公司的ERP智能系統再利用行動裝置，從採購、領料、生產、倉儲與出貨都能有效率的掌握，將倉儲容量與管理效率大幅提升。涼拌菜在生產完成後都需存放在低溫倉儲系統內，才能完整保留食品的新鮮度。
毛豆送入調理區後需先汆燙，確保在高溫狀態下能夠熟化，並保留翠綠色澤以及豐富的維生素B群與維生素C等營養素，燙好後再與蒸熟的藜麥結合，加入調味料後攪拌。攪拌過程也十分講究，因為燙熟的毛豆、干絲容易斷裂，必須有專人操作機器的運轉速度，才能達到入味、美觀的效果。
而涼拌干絲在挑選原物料也十分用心，全聯在台灣尋找合格的生產廠商，除了要有ISO的認證，也嚴格要求選用非基改的黃豆，堅持用天然黃豆製作，讓干絲保有天然黃豆的完美色澤，確保每一口都能兼具健康與美味，製作時搭配紅蘿蔔與西洋芹，以辣油、香油增添風味，入口後的香氣在嘴裡蔓延，越吃越涮嘴。
美味堂涼拌菜系列商品還有涼拌蜇絲和醋溜雲耳，涼拌蜇絲嚴選日光曝曬後的野生海蜇，搭配榨菜、小黃瓜等蔬菜，口感爽脆香甜，而醋溜雲耳微酸中帶有甜味，吃起來香脆滑順，都是夏天最佳開胃的清爽美食。
全聯出品的四項涼拌菜，口感有別於傳統市場跟一般餐廳，每款風味十足，兼具鮮、香、酸、辣，全家人或三五好友一起享用，都能吃得開心滿足，更是拆袋後能立刻上桌的豐富配菜，在家或外出都超方便，輕鬆變出一道美味佳餚。
