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也沒馬虎,每個步驟都到位,才能把料理送上桌。。內場忙碌,外場也沒閒著,餐點桌邊服務,歐陽美蘭駕輕就熟,很多客人來用餐都點名要她服務,幫餐廳留了不少客源。中高齡者投入職場,勞力辛苦是一回事,人生下半場還能學習成長,才是最大成就感。歐陽美蘭:「我以前不大講話,很抗拒環境很閉俗「害羞」的。他們的活潑讓我學到,原來外面的世界也是很好的。」身邊同事跟自己小孩一樣大,美蘭姊不覺得彆扭,還會跟大家一起追劇,聊聊流行話題。這家台菜餐廳開業5年,靠著創辦人母親傳承的手路菜撐過艱苦疫情,目前有3名中高齡員工對業者來說,他們既填......

記者實際致電,老闆關機;到新竹總公司找人,員工則不願回應。。超大片的日本和牛,再烤爐上刷呀刷,店員桌邊服務,還有滿滿海膽做成手捲超華麗。業者標榜無菜單料理,一個人要1千7不便宜,在網路上擁有高人氣,是很難訂的超紅名店。而在台北和新竹,有燒肉和鍋物共三家店,現在卻遭指控積欠貨款。水產供應商老闆蔡先生:「主要是帝王蟹腳,像是這些東西,這個一公斤1000多塊錢,一開始跟我訂了500多公斤,叫我們分批出現在貨押在這裡是這樣的。」冷凍庫裡,帝王蟹、高級干貝各式海鮮,都是這家知名燒肉店會叫的貨,水產供應商卻指控,業者欠......

品牌「旬嚐」,標榜超彭湃的海鮮拼盤,有大蝦、大干貝還有帝王蟹專人桌邊服務,主打高端客層,不過開幕還不到一年,傳出停業消息。彭湃的海鮮拼盤裡不只有大蝦、大干貝,甚至還有帝王蟹專人服務代煮、代去殼。。這裡是王品旗下頂級火鍋品牌旬嚐。2023年8月開幕在台北松江南京商圈,當時還請來男星林柏宏站台。旬嚐不只有要價3萬多元的帝王海旬寶盒8人套餐,也有提供個人套餐、雙人海陸套餐等等方案或是單點品項,其中個人套餐的價格落於8803,600元。原本主打28歲到45歲的高端客層,目標是3年內要開12間店,不過開幕還不到一年就......

拼盤、湯品等等,故技重施,但這回店員發現趕緊追上,他卻雙手一攤遭挨告。當事店員表示,他們減少桌邊服務,反而讓客人有機可趁。平頭男到日本連鎖餐廳,點了滿滿整桌,吃得津津有味,但他沒結帳直接走向大門,隔天他再穿同套衣服,比前一日加碼點湯大嗑炸物拼盤,同樣轉身離開,但這次店員趕緊追上去要他回來店裡乖乖付錢,他卻兩手一攤,店家只好趕緊報警處理。警方vs.嫌犯:「有他吃的那些單據,收據那些嗎?你吃了什麼,多少錢,叫你家人拿錢過來就好,有家人嗎?」。店家氣得一狀告上法院,員警將他帶回派出所過程,還苦口婆心要他打工找工作......

夏天火鍋戰！推個人鍋、桌邊服務人力需求倍增 ... 夏天火鍋戰!推個人鍋、桌邊服務人力需求倍增。夏天的火鍋商戰相當猛烈,老牌火鍋詹記在西門町開新店,沒想到剛開幕就缺工,而且接下來還要推個人鍋,前置作業對人力需求將大幅提升,只好一邊開幕一邊祭出47K徵內外場人員,而另外橘色火鍋更是破天荒,首度在店內舉辦面試大會,還說年薪有機會挑戰百萬。鴛鴦鍋物滾著鴨血豆腐,還有各式青菜、肉片等著下鍋,知名麻辣火鍋又新開300坪分店,開幕大爆滿,預約客甚至一路排到6月。。沾滿醬料的麻辣肉片,一口放進嘴裡好幸福,不只眼前的鴛鴦鍋......

,知名泰式吃到飽重回市場,推出搭配泰式醬料的螃蟹、蝦子,還有獨特的桌邊服務,所以價格一口氣漲6百。而另家業者則是推出限定菜色,有浮誇的鮑魚泰國蝦和鮮魚湯。大火窯烤,師傅抽出披薩,佈滿味道獨特的泰國榴槤,銅盤上泰奶嘟嘟糕,口感QQ彈彈充滿嚼進,還有一整排螃蟹蝦子,配上泰式醬料五色盤,吃東西化身食物藝術家,全泰式自助餐重新開幕後,用料也有新花樣,泰式主廚孔師傅:「在日本料理會吃的到的,生魚片是大家客人非常愛的,那這次的話,我們融合到我們的泰式料理裡面,用泰式的手法配上泰式的醬料,然後做成我們所謂的泰式生魚片。」......

那當然加價就沒什麼問題,價錢還好不會覺得,因為價錢而不願意去,主要是餐廳吸不吸引我。」。雖然價格上漲,泰市場表明,未來菜色食材服務都全面升級,也會增加桌邊服務的全新項目來搶客,而即將漲價的不只一家,漢來海港餐廳是不少人吃到飽的口袋名單之一,3/1開始,全台7家店餐費上漲30元到100元,調最多的台北平假日下午餐分別來到790和890元。而堪稱新竹人氣吃到飽芙洛麗飯店的「食譜自助百匯」,平日晚餐破千元,假日午晚餐也漲到1390元,未來民眾想吃美食,荷包得夠深,而業者是否能留住饕客們的胃,恐怕也是一大考驗。......

時,可以倒進高湯,鯛魚湯泡飯又有另一層風味,不過因為真鯛高湯必須維持一定溫度,才能保有湯泡飯的美味,美食街無法桌邊服務控管,剛開幕時,這個保溫湯罐經常不翼而飛。業者:「每天大概遺失率有2-3個,加總起來回收率大概來到8成左右,希望消費者留下聯絡方式,但留下聯絡方式,我們也是不強制。」為了保有日本本店的原汁原味,店內所有瓷器都是漂洋過海而來,保溫湯罐一個要價五百元,初期只有採購三、百個,但開幕期間遺失太快,現在店家只好以留下客人聯絡方式貼心提醒,但擔心客人觀感不佳,也不會強制。消費者:「留電話多少有點影響意願......

提供保溫湯罐,然而五天內我們遺失了,近3成的保溫湯罐。」就因為真鯛高湯得,有一定的溫度,倒進去讓食材味道完全融合,美食街又難以桌邊服務,才用保溫湯罐,讓客人自由掌握時間,無奈湯罐遺失速度太快,店家才會用留客人聯絡電話,主動提醒,沒想到會有客人如此激動。......

身上水分都抽乾了,鮮度已然有些流失,若又川燙,又再次帶走牠的鮮味,才會引來批評說牠淡而無味,火烤相對能鎖住鮮甜,不過蝦子本身殼是紅色又比較厚,烹調時間難掌握,只能靠專業桌邊服務,讓饕客們領悟天使紅蝦的好。......