搜尋關鍵字｜東森新聞：新聞在哪 東森就在哪裡

31以及227大卡「每100公克」。營養師楊斯涵列出年菜熱量排行榜,第一名是小孩很愛的炸年糕。「翻攝自楊斯涵營養師的美味生活臉書」　粉專「好食課」團隊營養師施沐恩也另外列舉多到年節菜餚熱量,供大家參考,如過年較常見的「燻雞」,整隻1,500克熱量高達2,950大卡;「紅燒獅子頭」8顆約800克,熱量達1,900大卡;「紹興醉雞」一份590大卡;「烏魚子」一口10克就吃下約40大卡。營養師施沐恩列舉多道過年菜餚所含熱量,其中烏魚子一口10克就吃下約40大卡。「翻攝自好食課臉書」　美食當前怎能不嗑?醫師陳亮宇則......

不過,市面上的抹茶製品真的都是蠶寶寶的便便嗎?對此,營養師高敏敏與好食課營養師林世航都提出了專業看法,讓大家一次了解,究竟抹茶製品中的「綠色」是否來自蠶寶寶的便便!話不多說,一起跟小編繼續了解看看這神奇又有趣的問題吧!抹茶製品真的是蠶寶寶便便?圖片來源:unsplash許多茶控都熱愛的抹茶,綠油油的畫面相當療癒,不過,這抹茶的綠色聽說是來自蠶寶寶的便便?!對此,營養師高敏敏說,抹茶食品中所添加的綠色是可食用色素,的確是由「蠶寶寶的大便裡提煉出來的」,而這個色素叫「銅葉綠素」,是一種食品著色劑,可分為銅葉綠素......

題!。到底瘦肉精是什麼?我們真的了解瘦肉精對健康的影響?這次專欄就讓好食課營養師統整一些資料,帶你快速了解瘦肉精是什麼!瘦肉精是什麼?作用機制又是什麼呢?瘦肉精為乙型腎上腺素受體促進劑「Beta-adrenergic agonist」,又稱為乙型受體素,可以接合在組織的腎上腺受體上,讓組織像接受到腎上腺素的刺激,引發類似於腎上腺素的功用,由於能使支氣管、子宮平滑肌放鬆,因此乙型受體素被開發成氣喘、安胎用藥。不只開發人體藥物,乙型受體素亦能促進蛋白質合成與脂肪分解,因此被開發成「瘦肉精」,提升豬肉、牛肉,甚至......

肉品上滋生的細菌量和肉質也不同,要怎麼選擇、在家保存可是一大學問呢!快跟著好食課懶人包一起學習,聰明挑選安全又好吃的雞肉吧!......

之外,生酮飲食可能也具有調控血糖的好處,不過卻有著提高血脂、酮酸中毒等健康疑慮,在這則專題中,好食課將會帶著大家快速認識生酮飲食!生酮飲食的由來生酮飲食可分成「飢餓型生酮」與「營養型生酮」,前者透過攝取極低熱量,強迫代謝脂肪產生酮體,後者並不強調大幅降低熱量,而是透過極低碳水化合物的飲食方式,提高脂肪攝取,亦能強迫脂肪代謝產生酮體,因此這種飲食方式被稱為「生酮飲食」,能生成酮體的飲食。在20世紀初期,生酮飲食以飢餓型開始,主要是讓癲癇病童挨餓,所產生的酮體能抑制腦部不正常放電,因此可以治療癲癇,近年則以營養......

禮給親朋好友呢?走進便利商店或大賣場,滿滿的禮盒讓你無從下手了嗎?好食課營養師搜集了四款市面上最常見的保健禮盒,一一破解迷思和解釋營養功效!雞精篇Q1:雞精適合誰喝?A1:許多人以為雞精只適合病人喝,但實際上各種族群都適合,從小孩「4歲以上」、上班族、哺乳媽媽、中老年長輩等都適合。Q2:雞精有什麼功效呢?A2:雞精因為經過高壓蒸煮,後續透過濃縮方式提高營養素濃度,因此並不是「濃縮雞湯」的概念,其中含有許多支鏈胺基酸與短鏈胜肽,是主要的功效成份。雞精的研究不少,從動物實驗至臨床實驗皆有相關發表,在這些研究中,......

在蒸熟的美國褐皮馬鈴薯上切開一刀,並放上餡料5.鋪上一片起司,並用烤箱或微波爐融化起司後即可上桌!以上言論不代表東森立場文章來源:「食物營養」馬鈴薯烹煮2步驟,幫助樂齡長輩健康過冬!由「好食課」授權轉載。「封面,示意圖Pixabay」......

風格!地中海飲食是最健康的飲食型態,需要選擇多樣性的全穀與根莖類,大量的蔬菜水果,以魚類與雞肉替代紅肉,並且多使用橄欖油烹調,根據這些原則,好食課營養師設計了兩道馬鈴薯料理,讓你在家裡就能輕輕鬆鬆就做出具有地中海風格與健康價值的美食!普羅旺斯香煎馬鈴薯「1人份」-材料:美國褐皮馬鈴薯150克橄欖油10克普羅旺斯香草粉少許粗黑胡椒粒少許作法:將馬鈴薯洗淨,帶皮切成塊狀。放入微波爐內微波熟透。起熱鍋,在鍋內放入一大匙的橄欖油,放入馬鈴薯塊,煎至兩面金黃。加入普羅旺斯香草香料、鹽以及黑胡椒粒拌勻即可。簡單煎煮的馬......

者為了讓魚蝦長得快一些,通常會在飼料中添加雌激素,雌激素堆積在魚蝦體內後,就會跟著被人類吃下,要是餐餐吃養殖水產,就容易出問題。不過「好食課」創辦人林世航營養師表示,其實大豆異黃酮的吸收很低,他不認為劉男胸部變大是因為喝豆漿。而報導一出,不少女性想要仿效這個方式來讓胸前更雄偉,但有人提醒,女性本身就會分泌雌激素,如果再攝取過多雌激素,會引起乳房脹痛、產生腫塊,進而增加乳癌發病率,所以不建議女性狂喝豆漿。往下看更多新聞:含「雌激素」...喝豆漿會讓「弟弟會變小」?營養師這樣說文林世航營養師大豆異黃酮是植物性類......

隔夜菜的部分,網路謠傳隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量非常高,可能產生致癌物或是造成營養流失,營養師也有話要說。好食課營養師林世航:「這些硝酸鹽、亞硝酸鹽,它其實在腸道中會導致胃癌的風險,研究發現就是說,第一個它的量也不足以這麼嚴重,第二個是亞硝酸相關的東西,它其實對人體還是有一定的幫助。」蔬菜因為施肥,會從土壤中吸收硝酸鹽,萬一碰上細菌會產生亞硝酸鹽,和含有胺類的海鮮一起吃,可能在體內會形成致癌的亞硝胺,但醫師也再三強調,發生致癌的機率非常低,所以吃隔夜菜頂多是營養流失,吃下致癌物的機率相當低,不過也不是完全沒風險......

所以下次要吃夜市牛排或廉價火鍋時,還是點全熟才是最安全的。最後,重組肉並非什麼萬惡的食品加工產物,因為獅子頭、「純」漢堡肉都是重組肉,對於常見的重組牛排與重組火鍋肉片,也沒必要過度擔心。因為這是一種不用浪費食物的方式,而且是在市場區隔下勢必會出現的產品,當我們不想付出更多價格購買時就必須需要接受重組肉的存在,也要接受重組肉會使用的添加物,沒必要妖魔化,而是更應該以科學實證的觀點來看待這些肉片與添加物。文章來源:「食安迷思」膠水黏的重組肉?別傻了,不是你想的那樣!,由「好食課」授權轉載。作者言論不代表東森立場......

冰品,好食課,消暑,夏天......

成分「如:乳清蛋白、乳鐵蛋白、維生素等」會因加熱溫度升高而被破壞,因而在冷藏設備及冷鏈技術完善下,採用巴斯德殺菌法的鮮乳,與保久乳、奶粉及還原乳相較,則多了免疫球蛋白和乳鐵蛋白、維生素等微量營養成分的攝取,但整體而言,加熱溫度對牛乳的營養價值其實影響不大。好食課營養師林世航表示,125度C135度C的超高溫瞬間殺菌法,僅需23秒即可殺死壞菌,更符合經濟效益,但高溫加熱會讓口感變濃厚,生乳中不耐高溫的乳清蛋白,包括免疫球蛋白和乳鐵蛋白也更容易被破壞,影響營養的完整度。72度C巴斯德殺菌法雖然需要15秒,時間較......

提醒,鉀離子主要透過尿液排出,且具有舒張血壓的作用,如果腎臟功能已經衰退或是低血壓的長輩,在攝取富含鉀離子相關的食物時就要小心一些,建議諮詢臨床營養師或醫師後再將這些食材設計於餐食之中!以上言論不代表東森立場文章來源:「食物營養」樂齡長輩「鉀」飽了嗎?吃香蕉和馬鈴薯幫助達到得舒飲食的需求!,由「好食課」授權轉載。......

,凡事過與不及都不行,而且如果已經生病的長輩,請諮詢營養師獲得飲食設計方針!讓個人化的飲食設計,加上用心的挑選食材和烹煮,讓長輩們享受每一餐,補充營養又可以快樂的和大家吃一頓正常的餐點!以上言論不代表東森立場文章來源:「食物營養」三個樂齡飲食原則,讓長輩開心享受美食,由「好食課」授權轉載。......