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口感,背後的報廢辛酸也一起大公開。巨大鍋中不停翻炒豆瓣爆香,再添加特調腐乳醬、大紅袍花椒、18香香料粉等原料增香添色,藝人愛雅創立品牌,耗時一年多研發不含牛油的湯底。愛雅辣呦創辦人愛雅:「從原料端就非常謹慎,像是我們從辣椒的部分,都會進原生種的辣椒,用不同的顆粒大小做研磨,特別會添加一些讓你可以解燥不上火的食材,像是陳皮、木香、蓽撥等等。」東森鏡頭帶您來到工廠直擊,秘製18香湯底費時費工,豐富鍋料更是精心製作,低溫16度生產線,近20人分工合作包料,填充湯底後精確秤重,還要過金屬檢出機,確保食安無虞。品牌研......

,不只美味、健康也顧到。接著喜歡吃辣的朋友跟上喔,同樣倒入2罐愛之味「漢方麻辣醬」,選用「四川頂級大紅袍花椒」,加入頂級食材和獨門藥材製作而成,所以除了花椒的香氣外,連麻麻的口感都保留下來,讓你喝起來是麻而不燥、有層次的辣。在這邊跟大家破除一下迷思!很多人都會以為罐頭為了要保存,所以添加許多防腐劑,這其實是錯誤的!罐頭其實透過「高溫殺菌,真空保存」,所以即使沒添加防腐劑,也能保存食物的風味跟營養,所以別再誤會它了,罐頭其實是沒有加防腐劑的。你以為這樣就結束了嗎!?這兩罐厲害的地方還不只這樣,除了能當鍋底,還......

香、香茅,搭配打拋生煎包再適合不過了,彷彿置身曼谷街頭般的氣味與氛圍!Main 2Spicy Noodle油潑麵此道餐點一口能嚐盡鮮、香、辣,將味覺拉到最強的頂點。源自陝西傳統特色麵食「油潑麵」,雖然作法簡單,卻是各家的獨門料理,主廚選用燈籠辣椒、青花椒、大紅袍花椒等多種椒類混合,再加入老薑和麻油帶出溫暖的香氣,並以發酵筍及羊肚菌提點鮮味,最後讓花椒的香麻尾韻繚繞口中,齒頰留香。ㄨㄟPairing with:Jasmine Tea茉莉花茶Peat泥煤Honey蜂蜜Citrus柑橘為搭配重口味的香麻,選擇搭配......

吸收酸菜、泡薑,再加入川菜之魂-藤椒油,酸菜香氣撲鼻,伴隨微麻口感,令人口水直流;「青花椒魚露雞」將雞肉放進主廚自製潮式滷水中,低溫浸泡熟成,以上等大紅袍花椒醬汁與藤椒油交替澆淋,辛香四溢,再鋪上新鮮青花椒串,入口後麻中帶香,衝擊您的味蕾;「五柳百花山泉鱸」這道來自台南的傳統家常菜,五柳意指將五彩繽紛的食材切絲入鍋,條條分明、大小相同,加上採用來自宜蘭的山泉鱸魚,口感鮮嫩彈牙,營養價值豐富;延續去年得獎菜色「藜麥南瓜雙臘紅麴米糕」精選台灣在地新鮮食材,外觀繽紛的五行食材,養生健康又美味。凱達大飯店家宴中餐廳......

,讓我喝得好緊張」。不過,聽完女記者的評語,業者野坂幸司當場解釋,說明這杯珍奶的價格之所以如此高貴,全是因為用了一種數量稀少、名叫大紅袍的高級茶葉,佔了95%的價格,約日幣9500元「約台幣2702元」;而其中使用的牛奶及珍珠,僅佔了其中5%的價格,也就是僅僅日幣500元「約台幣142元」而已。究竟大紅袍茶葉有多珍貴?據悉,大紅袍每20公克的成交價為日弊280萬元「約台弊79萬元」,而且年產量不到1公斤。而女記者聽完野坂幸司的介紹後,再次品嚐這杯珍貴的珍珠奶茶,驚嘆地說道:「芬芳中帶有甘甜,喝下一口之後,鼻......

邊吃不到,花椒用的很好,所以你吃完以後,除了辣之外還有那種全身舒暢的感覺。」川菜裡常用的調味香料,有花椒、麻椒跟藤椒,但台灣人分不太清楚,其實俗稱大紅袍的花椒是香味濃,麻椒的麻味特別持久,而藤椒是青花椒的一種,口感清香柔和,適合熬湯,還能榨出油。顧客:「麻香都有,因為她用了兩種花椒,一種大紅袍一種藤椒,所以它的層次是蠻豐富。」大紅袍加藤椒,重慶酸辣粉口感層次超豐富,大陸全民美食,道地的川菜料理早已攻占台灣的街頭巷尾。......

的松露的味道,跟法國松露會有點香度,跟類似瓦斯的味道,層次會不太一樣。」昆明松露提味,滑蛋軟殼蟹是主廚蕭諺承的隱藏版料理,兩岸常見的經典菜色,混搭了玫瑰鹽,四川大紅袍花椒粒,中西合併,烈焰秀燒出新吃法,每年遊歷大陸各省嚐鮮取經,是蕭諺承「創作」的自我訓練。主廚蕭諺承:「每個省有每個省,它特別的飲食文化,跟它特別的食材,對年輕的廚師來講,我們到大陸可以多看,多看一些在地,它在地海拔高低的食材,嚐試完過後,我們試著回台灣改良改良成台灣人在地的口味,做一些特別的食材秀。」老派菜色變成「食」尚秀主角,在高度競爭的中......

做成小花朵,魚板變成棒棒糖,這家台式麻辣火鍋,內心十分花俏,讓你吃得一點也不安分。服務人員:「大紅袍珍珠奶茶去冰的」。上海這吃法,台灣沒見過,火鍋配上珍珠奶茶,用餐時段,八成客人都點了一杯,管它熱量卡路里,大大滿足口腹之慾。靠著這杯奶茶,在火鍋戰場中殺出重圍,不光是填滿消費者對飽足的渴望,更重要的目的是,讓賺錢的時間能夠延伸,午餐、下午茶、晚餐,一整天都不留白。服務人員:「大紅袍珍珠奶茶,都要帶珍珠嗎?」,從火鍋一腳跨進茶飲市場,用餐客人源源不絕,衝著奶茶的顧客也大排長龍,等待取餐的外賣小哥佔滿櫃台。全大陸......

直「火」,推出新產品限定口味,逆天組合的暗黑系列意外受到好評,因為在大陸火鍋配奶茶特別受歡迎。台式火鍋店店員:「大紅袍珍珠奶茶去冰的。」一口吃火鍋,一口喝著珍珠奶茶,用餐時段八成客人都點了一杯,還有人是衝著這杯珍奶來用餐。民眾:「本來想喝一邊奶茶一邊吃火鍋,然後發現進來之後,好像是先喝奶茶再吃火鍋,感覺是絕配奶茶加火鍋。」台式火鍋市場部負責人徐毅文:「我們的研發團隊是從台灣特別聘請,非常正宗道地的台式珍珠奶茶的口味。」珍奶在台灣就是一杯隨處隨手買的飲料,而在大陸是一年五百億人民幣,超過台幣兩千億的茶飲商機。......

辣湯來講,一般都是又油又鹹又辣,吃下去一瞬間讓你,就是有味覺上的刺激,可是吃久了之後,就味覺麻痺」。麻辣紅油選用的辣椒,兩岸食材互相融合,四川進口的大紅袍花椒,先用溫火逼出香氣,再混搭台灣朝天椒、牛角椒,各自取其香氣混搭下鍋。主廚陳韋智說:「它不會辣的讓人那麼刺激,它是會循序漸進這樣子的辣」。未來Ray計畫,把兩岸餐飲項目平台化經營,受網路消費習慣的影響,一路引導餐飲業轉型,大陸餐廳經營幾乎都是用數據分析消費者喜好,再調整口味,個性化品牌也是培養粉絲的重要關鍵。火鍋店老闆Ray說:「「大陸」網紅店太多了,所......