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米的4倍,又含有抗性澱粉,常被用來當減肥的首選,還有氟化物含量高,也是被牙醫師公認的含氟食材,吃了還可以防止蛀牙。營養師夏子雯:「芋頭富含膳食纖維、維生素還有礦物質,是很好的澱粉來源之一。用它來取代白飯這種精緻澱粉,相對來說,營養價值會比較高,飽足感也會比較夠。」不過就算有了這些功效,民眾就能愛上芋頭嗎?民眾:「不會,因為我不喜歡,芋頭煮成鹹的,煮太久之後,整鍋湯會變得濁濁的。」民眾:「不會,很噁欸,就是很像爛掉的冰淇淋,在火鍋裡面。」民眾:「還滿喜歡的,我喜歡爛爛的放在嘴巴裡,可以馬上化掉。」民眾:「芋頭......

就是正常的環保杯,然後來去做配合這個法規,還有做這個折扣的折抵。」以醬料瓶來看pp聚丙烯,雖然耐酸鹼、耐腐蝕、耐高溫,製造過程也不會添加塑化劑,但是就食安角度來看。營養師夏子雯:「如果你今天是滾燙的食物,直接放入到這樣的一個容器當中的話,就「可能」會增加毒物釋出的一個風險。」醬料瓶不是什麼都能裝,就怕喝了變質,不只壞了身體壞了心情,拿在路上還有點尷尬。民眾:「我應該會取笑他「朋友」。」。......

這一招,真空棒對準袋口上凹槽,空氣立刻就被抽出,不少人家裡必備的「真空包裝機」,可以讓食材保鮮延長保存,不過得注意,沒有空氣不等於沒有細菌。營養師夏子雯:「有些菌是不喜歡氧氣的,像是肉毒桿菌這樣的一個厭氧菌,所以民眾在吃「真空」包裝食品時,記得一定要加熱完全,90度C至少加熱10分鐘,這樣的話,就可以把肉毒桿菌給殺死。」想用真空包裝機,營養師提醒,使用上得留意,室溫別放超過1小時、確實加熱,避免細菌吃下肚。。......

的糖水給沖掉,認為可以減少熱量。飲料店長曾小姐:「三四個月可能會有一次,要幫忙客人洗珠,就是花一點點時間,但如果客人要的話,我們是可以幫他這樣做的。」營養師夏子雯:「珍珠製作的過程當中,你去蜜這個珍珠,它的糖分已經深入到芯裡面,洗珠熱量其實不會少太多,可以喝無糖的珍珠鮮奶茶,另外控制頻率很重要。」不管怎麼喝,喝多少量才是重點。營養師建議,一周不喝超過2次,也別空腹喝或晚上喝,吃飽後飲用才能減少糖分吸收。夏天清涼一下解解饞,小心一個沒注意越喝越胖。......

了,那當然就是不OK。」另外有業者點出,除了要天天清潔,還有這關鍵,餐飲業者林先生:「一天清洗好幾次,大腸桿菌還是存在為什麼,因為他用的水源「的來源」,裡面就有大腸桿菌。」營養師夏子雯:「你可能微生物量超標,或者是大腸桿菌超標,其實就很容易導致我們,會有一些腹瀉的狀況,所以這個民眾一定要小心。」畢竟根據國外研究,要是沒有好好清潔,恐怕比「馬桶細菌還多」,飲料機要沒有食安危機,就得靠業者好好把關。......

吧。拿冰的這隻手已經從膚色變紫色,唯獨麥當勞兩分鐘過去依舊造型不變,為何融化速度有落差,專家點出關鍵,營養師夏子雯:「如果霜淇淋機它製造出來的這個冰晶是比較細小的話,它其實融解的速度就是會更快一些些,所以如果今天冰晶小,然後水分含量高的話,那當然融化的速度就會較快囉。」事實上冰融化速度慢得看添加的原料成分,包括乳脂肪、乳化劑都能增加耐熱性,另外造製成過程中從均質熟成到凍結也能穩定組織型態讓冰不易融化,畢竟滴到手是小事,不少人站水溝前再加上彎腰這動作,就怕滴到衣服上。民眾:「有啊都會滴在手上,然後非常黏非常地......

感,因爲我們神經傳導物質就會改變,研究者就把這個現象稱爲糖上癮症。」然而可怕的不只是糖,手搖飲中的常見配料,珍珠、愛玉、仙草、布丁,分別在2013年2014年捲入違法添加物的食安問題,配料的成分來源成謎也是一大隱憂。營養師夏子雯:「其實它這些加工品,它可能會讓我們,可能珍珠啊,或者是一些凍類的產品,可能要更有口感的話,它可能會加一些修飾澱粉,一些小麥蛋白等等等,就會造成我們肥胖。」台灣糖尿病人口在2022年底突破256萬,更令人擔心的是,19歲以上的成人,每4人就有1人處於糖尿病前期,醫師直言,糖尿病已經年......

蠻蒼白的,那我就覺得很害怕。」從78公斤一口氣瘦到72,陳媽媽被兒子驚人變化給嚇傻。她直覺判斷這樣的效果不正常。減重民眾媽媽:「只是吃一塊餅乾就會瘦,我覺得不可能啦,我覺得那是因為讓自己餓過了,沒多久時間他又回來的時候,哇,又變胖了,比原來更胖了。」營養師夏子雯:「其實非常不建議就是用這些東西,然後去取代正餐,因為這些餅乾裡面它其實營養素的密度就是不夠,你長期以這個當主食的話很容易造成身體機能代謝會不好。」翻開餅乾成分表,添加了菇類,還有膳食纖維,確實能增加飽足感,但專家警告長久的熱量赤字會帶來驚人的後座力......

高油高鹽,所以對我們身體的一些代謝疾病,最常見就是在35歲到40歲左右就開始會慢慢展現出來。」走一圈賣場會發現除了果汁果醬飲料含糖量高,可怕的還有加工食品醃製品,吃起來不甜不代表沒含糖,含糖量甚至比甜食都來得高。營養師夏子雯:「酉字旁的醣,就是比較長鏈的碳水化合物,所以我們平時本來就是可以吃,因為就是我們供給熱量基本的一個來源,蔬菜量一定要足夠,因為大家現在外食的機率很高,那你可能青菜量不夠的時候血糖上升的幅度就會很快,你要靠青菜的一個纖維去壓制血糖是比較好的。」營養師建議,人體需要的糖份盡可能從五穀根莖類......

保欣的下游商,濟生斗六廠進貨紅辣椒粉,製成家用四合一調味料組合,禾禾園製成辣椒醬;若民眾長期使用,恐有致癌風險。營養師夏子雯:「蘇丹紅本身是一種工業用的染料,不能使用在食品當中,但如果民眾長期使用到的話,容易造成肝腎毒性,甚至會提高致癌的風險。」蘇丹紅對人體有害而遭到禁用,就怕還有未爆彈。衛福部強調,除了暫停中國辣椒粉輸入3個月,也會持續和衛生局合作,逐一檢查國內市場流通產品,確保合格。......

奶到起司、乳酪,還有優格、優酪乳,光冷藏區就得繞好幾圈;更別說是乳酪蛋糕、起司條等其他加工品。這些東西如果吃錯,反倒會造成身體極大負擔。營養師夏子雯:「如果你今天買到的是加工的那種起司,他都會加了很多無機磷的添加物,那這樣的一個添加物其實就會影響到我們的鈣吸收,就沒有這麼好的一個補鈣效果。」架上琳琅滿目各種形狀、顏色深淺的起司該怎麼選?翻開成分表看清楚,像是這款裡面就有磷酸鈉、多磷酸鈉等。大量無機磷人體吸收率達100%,不但阻礙會鈣吸收,吃多還對腎臟有危害。營養師夏子雯:「你單吃乳酪或起司,覺得它的鹹度是很......