天氣轉涼，7日就是立冬，很多人喜歡吃火鍋暖身體，而最多人討論的，就是火鍋裡到底該不該加芋頭。菜販和營養師分享，芋頭其實營養價值相當高，包含膳食纖維含量高，適合減重，含氟也防蛀牙。不過，該如何保留芋頭完整營養價值，還是得看烹調方式和個人攝取量。
湯頭一滾，飄散白煙和陣陣香氣，看了就口水直流。喜歡的火鍋料丟進鍋裡，還有這也不能忘，切塊芋頭加入鍋裡再煮得軟爛，湯頭也變得濃稠。天氣轉冷，7號就是立冬，許多人喜歡吃鍋暖暖身子，不過有些人熱愛芋頭，也有很多人覺得芋頭煮得軟爛，湯頭味道會被改變，甚至直呼是火鍋界的地雷食物。不過，其實，吃芋頭似乎滿養生的。
時常分享蔬菜小知識的菜販廖炯程表示，芋頭是營養又美味的食材，膳食纖維含量超高，是白米的4倍，又含有抗性澱粉，常被用來當減肥的首選，還有氟化物含量高，也是被牙醫師公認的含氟食材，吃了還可以防止蛀牙。
營養師夏子雯：「芋頭富含膳食纖維、維生素還有礦物質，是很好的澱粉來源之一。用它來取代白飯這種精緻澱粉，相對來說，營養價值會比較高，飽足感也會比較夠。」
不過就算有了這些功效，民眾就能愛上芋頭嗎？
民眾：「不會，因為我不喜歡，芋頭煮成鹹的，煮太久之後，整鍋湯會變得濁濁的。」
民眾：「不會，很噁欸，就是很像爛掉的冰淇淋，在火鍋裡面。」
民眾：「還滿喜歡的，我喜歡爛爛的放在嘴巴裡，可以馬上化掉。」
民眾：「芋頭就很香，很好吃啊，如果煮太爛會很稠，容易焦掉不好。」
營養師表示，吃了110公克的芋頭，也等於吃了半碗白飯。如果拼命吃芋頭，還是不利減重。芋頭該怎麼吃才能完整保有營養價值，還是要看烹調方式，以及個人攝取量。
