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捲少不了油麵。清明連假祭祖少不了要吃潤餅,但清明吃潤餅南北大不同南部人不叫潤餅,叫它春捲。潤餅裡多半加入多樣的蔬菜和肉類,不過北部用料是加入蛋酥,南部則是加入蛋絲,而且雲嘉南一帶還會加入油麵,也因為油麵油潤的口感,被稱為是春捲的靈魂,也讓不少到南部的遊客要來嚐一嚐。清明連假要到了,北部市場裏賣潤餅的攤位生意特別好。不過北部習慣的潤餅清爽簡單,用料也沒有像南部多樣。北部民眾:「薑、韭菜、然後豆芽肉絲跟豆干,我們這樣混炒就弄起來,現在我們會加個花生粉。」。北部民眾:「我們吃這比較傳統的,裡面加豆芽菜吧。」北部稱......

長年菜南北大不同北部東部吃芥菜南部指菠菜 ... 長年菜南北大不同北部東部吃芥菜南部指菠菜。過年習俗要吃長年菜象徵長壽平安,但是長年菜南北大不同,中北部及東部的長年菜指的是大片的芥菜,但是南台灣則是用小菠菜,而且要整棵的吃下,不可以切開,為何長年菜有這個差別,推測可能跟地區蔬菜的產季有關。菜市場攤販:「哪幾樣都是長年菜,就青江菜啊、大芥菜啊跟小菠菜都是,都可以當長年菜。」。到菜市場裏問起哪一種是長年菜,攤販說菠菜芥菜都可以,而對民眾來說,過年會吃哪一種當長年菜。買菜民眾:「吃小菠菜吧,我是從北部嫁下來所以入......

部民眾認為,乾麵就是要加肉燥才夠味,看到曾姓網友的貼文,感到相當有共鳴。高雄乾麵店顧客:「就有肉燥、有肉、有豆芽菜,不會有辣椒醬「紅醬」。」乾麵南北大不同,也讓不少「北漂」和「南漂」青年,對初體驗感到相當驚嚇,但不管是酸甜紅醬或是鹹香肉燥,兩者各有特色,成功抓住顧客的胃。......