同樣是黑輪，但南北做法大不同！北部一家黑輪店，用鑄鐵鍋裝黑輪，打造工業風用餐環境，老闆說北部人喜好的吃法是重口感嚼勁，因此他們的黑輪堅持手作，不加食品添加物或包陷，而且是用蔬菜湯燉煮，而南部所稱的黑輪多半是用油炸的，而且會包蛋．洋蔥豆薯當餡料，順應南部喜好重口味，業者還推出現雞肉．鱈魚起司等黑輪！
