攏系假!薑母鴨「沒有薑」化學香精可調出
辣味的薑母湯底,可是老饕說,喝了還是少了點天然香氣,但是成本比買生薑便宜很多。化工行業者:「這是香料,一公斤大約用1cc。」就是這一罐,只要加一點點就能取代老薑母,來到化工行,貨架上瓶瓶罐罐,其中這一罐薑母香精,店家說越到天冷詢問度越高,因為用它可以省下成本,有多省,我們實際買一罐打開來,光用肉眼看,薑母香精呈現黃褐色,用鼻子聞,散發出濃濃薑母味,到底用什麼做的?成分沒寫清楚,開大火,先把老薑片用麻油爆香,再一起翻炒,大廚示範,正常製作薑母鴨的程序。同時另一鍋,我們把高湯中加入薑母香精,份量大約只有2cc,......