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搜尋丙烯醯胺的結果 │ 共找到 27 筆

聚焦真相／五種包餡銅板美食醫生點名「傷腎魔王」

吟:「精緻麵食,升糖指數快,經過高油,還有煎的過程,越油越香越涮嘴,蔥油餅、蔥抓餅,像這種層次感越多,油量越高。」另外高溫油炸類也是台灣小吃中的佼佼者,地瓜球、臭豆腐、鹽酥雞等,除了釋放2A致癌物丙烯醯胺,還會因高血脂導致血管阻塞,但偏偏這一類食物帶來的酥脆口感,往往讓人一口接一口,忘記背後沉重的健康負擔,台安醫院林謂文:「為了刺激味覺,會一直吃,一直吃下去」台灣靠小吃拚觀光,但越來越多人因為飲食吃出慢性病,醫師提醒美食小吃淺嘗即可,別把它當正餐,否則銅板美食進了肚子卻賠上無價健康,這代價可真的划不來。「封......

一堆人洗腎！醫揭10大傷腎食物「每個人都吃過」

不僅攝取高熱量,且內餡含有更多的反式脂肪和飽和脂肪酸,過量攝取將對腎臟造成極大負擔。第8名燒餅油條:燒餅油條的卡路里高達500600大卡,且高溫油炸還會產生丙烯醯胺和多環芳香烴等致癌物質。此外,許多食品業者為了增加油條的酥脆口感,可能使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑。一旦攝取過量,可能對腦部和腎臟造成影響,甚至誘發失智症和腎衰竭。第7名鍋貼:包餡食物高熱量,容易引起代謝症候群,導致肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病,損傷腎功能。第6名肉鬆、肉乾、香腸:含高油鹽糖,特別是對於糖尿病和腎臟疾病患者而言,最好避免食用肉鬆。......

聚焦真相／廢鐵熔鑄鐵板煎台揭密食安大漏洞

你養鍋養得好就不會了。但早餐台煎台就是,用這種最好的煎台,用這種材質。」顏宗海:「做鐵板料理,有一些碳水化合物的話,遇到高溫他可能就會焦黑,就產生丙烯醯胺。像丙烯醯胺這些對人體也是不好的,在動物實驗上也是致癌的物質。」另一家位在台北市的二手餐廚銷售店賣的鐵板煎台,上面滿滿都是鐵鏽,老闆現場示範,說這鐵鏽不需要擔心,磨一磨就可以清除。老闆:「砂紙磨一磨就見底了啊,這清一清就起來了。」消基會凌永健:「我們很多的廢鐵生鐵材料都是回收的,那回收的我們實際上就沒辦法去做很好的分類。所以我們是真的不知道,那裡沒辦法管控......

聚焦真相／美食反覆高溫加熱丙烯醯胺恐致癌症

聚焦真相／美食反覆高溫加熱丙烯醯胺恐致癌症 ... 聚焦真相美食反覆高溫加熱丙烯醯胺恐致癌症。愛吃零食的民眾要特別當心,小心把2A級致癌物「丙烯醯胺」吃下肚!根據國內食安專家研究,多數食物在高溫120度以上,就會自然生成「丙烯醯胺」滲透到食物內,像是小朋友愛吃的餅乾洋芋片,都是需要高溫反覆烘培製造,來看今天的聚焦真相調查報導。油鍋炸得滋滋作響,一口咬下美味雞塊,但小心這個時候高溫產生的致癌物「丙烯醯胺」也跟著被吞下肚。食安專家研究,市面上丙烯醯胺含量最多的是大人小孩都愛吃的洋芋片。輔大食品系教授陳炳輝:「這......

壞習慣導致慢性中毒！醫師曝生活中「恐怖5毒」小心接觸

物到焦黑,醫師表示,用塑膠袋或不合格的容器裝熱食、微波,容易產生塑化劑,導致生殖系統損傷、不孕,且有致癌風險,燒烤若已經焦黑,裡面的丙烯醯胺、異環胺、多環芳香氫等滿滿致癌物也對身體相當不友善。最後是「經皮毒」,如洗髮精、乳液、面膜、染髮劑等。所謂的經皮毒,會透過皮膚進入體內,由血液和淋巴擴散、累積的化學毒素,這些化學毒素約有0.5%的濃度會透過角質細胞間隙、汗腺或毛囊開口滲透到皮膚內部、累積在體內,長期下來可能引起細胞病變,甚至引發癌症發生。醫生特別提醒,「經皮毒和透過口腔進入的毒素完全不同!」因肝臟的排毒......

烤吐司1天吃2片會致癌？專家建議一件事千萬別做

眾買回吐司後,就不要再烘烤它,以「白白的」姿態吃下去就好。「EBC東森健康小教室」烤吐司真的不能吃嗎?食藥署於「食藥好文網」解釋,吐司經過烘烤後會產生單氯丙二醇、丙烯醯胺等致癌物質,對身體有所危害。而單氯丙二醇是食品製造、烹煮與其他加工過程「油炸或燒烤」中會自然產生的物質,而丙烯醯胺則是澱粉類食品在高溫加熱下產生的物質。目前國際癌症研究署「IARC」將丙烯醯胺列為第2A類物質,單氯丙二醇列為第2B類物質。2A類物質是指,該物質對試驗動物具致癌性,而流行病學的研究尚不足以說明會對人類致癌;2B類物質則是在「有......

營養師示警「烤肉少這步驟」恐致癌6地雷習慣一次看

白飯就應該減少,才不會造成總熱量過剩。六、烤肉要用烤盤或包上鋁箔紙烤肉會選擇的肉品都是油脂含量較高的部位,而炭火又屬於高溫烹調,油脂經過高溫加熱後,會產生芳香族環狀碳化氫,蛋白質食物在高溫下也會產生異環胺,碳水化合物在高溫下則會產生丙烯醯胺,這些都是屬於致癌物。營養師建議,烤肉時增加蔬菜攝取,並使用烤盤或烤網包上鋁箔紙,避免炭火直接接觸到食物。東森新聞關心您飲酒過量有礙健康!開車不喝酒,喝酒不開車延伸閱讀趙小僑「曬公主風照片」嘆:生了女兒後就變了　快閃探班妹控哥哥布裘戀外遇不倫當年震驚全球　前媒體老闆揭偷拍......

烤肉別讓油滴進炭火營養師簡單4招烤肉更健康

在食物上,不知不覺吃下肚。。另一方面,上述這樣烤法也容易使食物產生另一種有害物質「丙烯醯胺」,這是烤焦的食物會發現的致癌風險,雖說近年其引發癌症的說法醫學上已有不同觀點還有待定論,但不必要的風險能減少一個是一個,建議還是避免為佳。曾郁芳營養師建議,民眾在烤肉的時候可以用烤盤來代替鐵網,或是用鋁箔紙包覆食材隔絕食物與炭火,也可用卡式爐代替木炭,這些方法都有助避免上述問題出現,更有利避免毒害。烤肉先吃低脂肉類更健康,熱量光是3指就差65大卡!曾郁芳營養師表示,烤肉想吃得開心又兼顧健康,食材上也可以作些簡單的變化......

奧運選手餐點「滷味不能有丁香」醫曝背後真相：含禁藥成分

感冒糖漿,糖漿裡面其實是因為含有,類嗎啡的這種成分,並不是甘草這個物質,它本身含有禁藥。」另一項阜杭豆漿的餐點不含油條,也是因為油脂含量太高,油炸後產生丙烯醯胺也有可能會刺激身體發炎反應,蔡英文為奧運選手凱旋歸國特地準備的早餐,讓選手在隔離期間可以享用特製台灣味,慰勞辛苦的英雄們。。......

5種早餐搭配法吃了毀一天吃對「4要」瘦又健康

易消化。第二是營養差,油炸過後營養素會被破壞。第三是傷腦傷肝,澱粉類食物在油炸的過程中會產生大量「丙烯醯胺」,導致認知功能和記憶力衰退,而回鍋油又易產生反式脂肪等,對肝腎、血管造成損害。2、清粥加鹹菜清粥小菜也是不少家庭早晨餐桌上的常客。但清粥主要的營養就是碳水化合物和水分,非常單一,它的升糖指數比較高,會導致體內胰島素在短時間內大量分泌,增加肥胖風險。對於患反流性食管炎、消化性潰瘍的病人來說,經常喝粥還會使胃酸分泌增多,令病情加重。且不少人配粥的小菜不是現炒的新鮮蔬菜,而是醬菜、豆腐乳,含鹽量高,常吃可能......

網傳熱咖啡恐致食道癌專家：跟溫度有關

60度上下。」這個溫度稍微有點燙口,但在冷冷天卻是很暖身,不過咖啡之所以會被認為,可能導致食道癌、口腔癌,跟致癌物丙烯醯胺比較無關,最主要是因為熱咖啡的高溫,會傷害口腔、食道,通常食道的耐受溫度在60度以下,經常喝超過65度的飲料咖啡,就可能燙傷食道的表皮黏膜細胞,反覆燙傷、發炎、結痂,就可能讓黏膜組織病變,導致食道癌。新光醫院胸腔外科醫師謝陳平:「70度以上長期吃使黏膜受傷,就有機會造成癌症變化,它很容易轉移出去,容易轉移到周邊的淋巴,甚至轉移到肝臟肺臟,還有甚至腦部,如果到末期已經轉移,存活率大概半年到......

喝65度以上熱飲會致癌？關鍵在於這2點

5C傷害到食道粘膜的疑慮之外,咖啡、茶和瑪黛茶都含有咖啡因,而咖啡因同樣在第3級致癌清單中,不過民眾不必感到恐慌,因為咖啡因雖然有致癌疑慮,但也有許多研究結果認為咖啡因有抗癌的作用。此外,咖啡中還可能含有2A致癌物丙烯醯胺、3級致癌物咖啡酸,茶飲中還含有3級致癌物茶鹼,不過它們的含量通通很低,不必因為還有這些物質就感到害怕。此外,瑪黛茶中含有3級致癌物可可鹼,但可可鹼同樣存在於其他天然物質中,例如巧克力,以及部分醫療用藥中,且目前關於可可鹼的致癌證據非常薄弱,民眾在飲用上不必過於擔憂。天冷的時候泡杯熱呼呼的......

還在吃烤土司？食藥署警告：2物質有害健康

吃超過一片就致癌;對此,食藥署解釋,吐司烘烤後將會產生的單氯丙二醇、丙烯醯胺等物質,證實其對身體確實有害,並且建議擔心的民眾,少食用高溫油炸或烘焙食品,以維持身體的健康。食藥署在「食藥好文網」中提及,單氯丙二醇是食品製造、烹煮或經油炸、燒烤等加工過程所產生的物質,而丙烯醯胺則是澱粉類食品在高溫加熱下作用產生梅納反應後的物質。而目前國際癌症研究署「IARC」將丙烯醯胺列為第2A類物質,對實驗動物具有致癌性,而流行病學研究上尚不足以證明對人類的傷害;而單氯丙二醇為第2B類物質,在「有限的」動物試驗中可能致癌,但......

北市抽驗洋芋片與咖啡豆丙烯醯胺超標

北市抽驗洋芋片與咖啡豆丙烯醯胺超標 ... 北市抽驗洋芋片與咖啡豆丙烯醯胺超標。台北市衛生局今天公布6月咖啡、油炸食品稽查結果,抽驗50件產品中,1件洋芋片與1件咖啡豆的丙烯醯胺標準值超標,其中1件產品來源為北市,已要求限期改善。衛生局上午發布新聞稿,指6月抽驗10包即食薯條、10件馬鈴薯餅乾、9件咖啡豆或咖啡粉、11件即溶咖啡、5件黑糖及5件油條,其中1件馬鈴薯餅乾「傑可洋芋片「香辣味」」及1件咖啡豆「Robert Timms摩卡肯亞咖啡豆」的丙烯醯胺分別驗出1174ppb、501ppb。衛生局表示,衛福......

喝咖啡要看時辰！兩個最佳時間點喝下去超有用

「致癌警語」。其毒物教育研究機構指稱,咖啡產品中含有高濃度的丙烯醯胺,屬致癌物,為維護消費者的權益,咖啡業者必須加註致癌警語,其中包括知名連鎖咖啡店等多家咖啡業者;此番言論更引來大家議論。到底咖啡要怎麼喝,才能喝進健康?咖啡好處多人體致癌風險未獲證實對喝咖啡研究專精,甚至出書的乳癌防治基金會董事長張金堅教授表示,丙烯醯胺目前被列為2A級致癌物,其是經動物實驗證實有致癌風險,但在人類身上,目前並沒有證據證實。而咖啡中含有綠原酸、抗氧化物等,對人體的益處多,可從心血管、中風、神經系統疾病、癌症等方面探討。目前已......