台灣小吃聞名全球，許多觀光客來台灣重要行程，就是品嘗各種庶民美食，像小籠包，煎餃等等，但有醫師點名，像這些用「麵皮包著內餡」的小吃，內含「高鹽高鈉」，再用「高溫」熱油烹調，對心血管和腎臟，都是很大的負擔，建議別當正餐，偶而吃就好。
阿湯哥四度來台宣傳之外，他熱愛小籠包，讓人念念不忘的是這一幕，他還當起學徒親自下廚。另一位天王也對寶島小吃留下深刻印象，好萊塢影星休傑克曼：「我目前正在台北夜市，這是我第一次，要嘗試臭豆腐。」
打片空檔逛夜市，臭豆腐的滋味不只金鋼狼休傑克曼難忘，啦啦隊女神李多慧也同樣讚不絕口，台灣小吃因大明星加持聞名海內外，堪稱美食王國，煎餃、水煎包、肉圓等，樣樣都是銅板價，只是這裡頭，高油、高鹽、高澱粉，這美味可能是用你我健康堆疊的代價，新北市糕餅商業同業公會技術顧問張晏瑜：「豬肉只有瘦肉，只有扎實口感，大家喜歡吃滑順口感，所以會放豬油，增加味蕾。」
說穿了，這些享譽盛名的庶民美食，製作過程少不了大量調味料，例如豬絞肉（五花肉）本身就富含油脂，為了豐富口感，又放了豬油、香油和沙拉油，調味用的醬油鹽巴還會再放胡椒麻油，最後外面這層麵皮還能吸附油脂，也就是說當小小一顆水餃、鍋貼、水煎包端上桌，裡面填滿的是心血管殺手「飽和脂肪」，新北市糕餅商業同業公會技術顧問張晏瑜：「你吃10顆，等於把內餡吃10遍，飽和脂肪當然多，但消費者買單，業者才會跟進。」
除了飽和脂肪帶來「壞膽固醇」，腎臟科醫師還點名小籠包、鍋貼、水餃，餛飩、胡椒餅這些食物是標準的「傷腎魔王」，它們的共通點是肉餡已經含有高鹽高納，再加上「沾醬」，就是滿滿的腎臟負擔，另外還有口感滑順的麵皮，別忘了那可是澱粉和油脂，高血糖的重要因子，營養師馬鳳吟：「精緻麵食，升糖指數快，經過高油，還有煎的過程，越油越香越涮嘴，蔥油餅、蔥抓餅，像這種層次感越多，油量越高。」
另外高溫油炸類也是台灣小吃中的佼佼者，地瓜球、臭豆腐、鹽酥雞等，除了釋放2A致癌物丙烯醯胺，還會因高血脂導致血管阻塞，但偏偏這一類食物帶來的酥脆口感，往往讓人一口接一口，忘記背後沉重的健康負擔，台安醫院林謂文：「為了刺激味覺，會一直吃，一直吃下去」
台灣靠小吃拚觀光，但越來越多人因為飲食吃出慢性病，醫師提醒美食小吃淺嘗即可，別把它當正餐，否則銅板美食進了肚子卻賠上無價健康，這代價可真的划不來。
（封面示意圖／翻攝自pixabay）
