日本飲食圈，最近吹一股
黃豆風潮，除了因為黃豆高
蛋白質、
低卡路里的特質，成為
養生者喜愛吃的
食材外，現在還有業者將黃豆進行研發改良，做出來的漢堡排及煎餃，吃起來的味道及口感，幾乎跟真的肉一樣。
煎鍋裡的煎餃滋滋作響，香噴噴黃豆煎餃上桌剝開內餡看，長得跟一般煎餃差不多那口感呢？口感跟包肉煎餃差不多，更棒的是不必擔心會攝取過高熱量，這間煎餃店老闆說，原本他是為了吃素的客人才研發黃豆煎餃，沒想到也吸引了其他講求養生的非素食者。
讓日本飲食圈吹起一股黃豆風潮，以前黃豆大多只用在麵食現在隨著食物科技技術跟著升級，業者研發出更多能替代肉品的黃豆料理，像日本家庭料理中最受歡迎的漢堡排也可以用百分之百用黃豆製成，而且味道及口感吃起來跟肉差不多，不只如此還有像這道類似腰果雞丁料理，看起來像雞肉肉塊也是用黃豆做成的。
