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烤全雞沒熟？餐廳駁：舒肥法保持軟嫩

2017-12-26

19:46

烤全雞沒熟？餐廳駁：舒肥法保持軟嫩

昨天吃了聖誕大餐嗎，有民眾專程到餐廳品嚐，吃到第二口覺得沒熟，業者公開製作流程，強調是採用法式舒肥法，要經過3道加熱手續，保證一定熟，可能是因為口感較軟，而且室溫下靠近骨頭處會漸漸變微紅色，才會讓消費者誤會沒烤熟。

#烤

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