茶葉蛋是不少人早餐的選擇，不過，有營養師示警，雖然雞蛋營養價值高，但經過長時間滷製的茶葉蛋，可能暗藏健康隱憂，尤其裂紋愈多，代表浸泡時間愈久，相對鈉含量也愈高，對高血壓或腎臟病患者可能造成身體危害。
誘人金黃色澤，散發濃郁醬香，超商茶葉蛋是不少人早餐首選，不過可得小心暗藏高鈉風險。許多人會選擇顏色較深的蛋，認為這樣比較入味，但營養師表示，這種蛋因為需要長時間加熱，容易讓蛋白質過度變性，影響消化。
舉例來說，一般雞蛋蛋白質消化率 可以達到9成5以上，過度加熱的茶葉蛋，可能降到剩下大約八成五。同時茶葉蛋滷汁多以鹽與醬油條配，裂紋越多、浸泡越久，鈉滲透越高，一天下來如果再加上其他餐，容易導致，鈉含量攝取過量。
營養師也提醒，挑茶葉蛋要把握三原則，顏色過深、蛋白過硬，以及裂紋過多的，都要盡量避免。挑選時好好把關，才不會讓茶葉蛋，變成健康未爆彈。
